- •Пюре картофельное №
- •Овощи тушеные №
- •Тефтели из говядины №
- •Каша гречневая молочная жидкая №
- •Каша гречневая рассыпчатая №
- •Каша из пшена и риса молочная жидкая ("Дружба") №
- •Каша пшенная молочная жидкая №
- •Каша рисовая молочная жидкая №
- •Каша из овсяных хлопьев молочная жидкая №
- •Каша манная №
- •Борщ с капустой и картофелем №
- •Рассольник домашний №
- •Суп картофельный с клецками №
- •Суп картофельный с макаронными изделиями №
- •Щи из свежей капусты с картофелем №
Каша из овсяных хлопьев молочная жидкая №
Наименование блюда: Каша из овсяных хлопьев молочная жидкая
Технологическая карта (кулинарный рецепт) №
Вид обработки: Варка
Рецептура (раскладка продуктов) на 200 грамм нетто блюда:
Продукт (полуфабрикат) |
Брутто, г |
Нетто, г |
Геркулес |
20 |
20 |
Вода питьевая |
50 |
50 |
Молоко |
150 |
150 |
Масло сливочное |
6 |
6 |
Сахар |
10 |
10 |
Соль пищевая йодированная |
0.5 |
0.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН |
Содержание питательных веществ на 200грамм блюда |
Белки, г |
6.66 |
Жиры, г |
11 |
Углеводы, г |
22.64 |
Калорийность, ккал |
216.44 |
B1, мг |
0.1 |
B2, мг |
0.2 |
C, мг |
0.9 |
Ca, мг |
190.82 |
Fe, мг |
0.9 |
Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:
Технология приготовления |
Крупу перебирают. Смесь молока и воды доводят до кипения, добавляют соль, сахар, вводят крупу "Геркулес" и варят, при помешивании, до го-товности. В готовую кашу добавляют прокипяченное сливочное масло, все тщательно перемешивают. Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления. Требование: Цвет светло-кремовый, слегка сероватый. Зерна крупы полностью набухшие и хорошо разварены. Консистенция мягкая, без комков и засохших пленок. Вкус и запах свойственные набору продуктов. |
Каша манная №416
Наименование блюда: Каша манная
Технологическая карта (кулинарный рецепт) №416
Вид обработки: Варка
Рецептура (раскладка продуктов) на 150 грамм нетто блюда:
Продукт (полуфабрикат) |
Брутто, г |
Нетто, г |
Крупа манная |
33 |
33 |
Молоко (сухое) |
7 |
7 |
Вода питьевая |
90 |
90 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН |
Содержание питательных веществ на 150грамм блюда |
Белки, г |
6.18 |
Жиры, г |
5.67 |
Углеводы, г |
25.29 |
Калорийность, ккал |
177.09 |
B1, мг |
0.045 |
B2, мг |
0.075 |
C, мг |
5.28 |
Ca, мг |
57.09 |
Fe, мг |
0.435 |
Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:
Технология приготовления |
Подготовленную крупу постепенно при помешивании в одну сторону, засыпают в кипящую смесь молока с водой. Смесь сухую «Нутринор» разводят до полного растворения 20 мл теплой кипяченой водой (20 мл воды входят в общее количество воды по рецептуре). Кашу варят при медленном кипячении, постоянно помешивая. За 5 минут до готовности вводят подготовленную сухую смесь «Нутринор». Время варки - 15-20 минут. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: крупа белого цвета, хорошо набухшая Консистенция: вязкая, однородная Вкус: свойственный каше с молоком, не имеет привкуса Запах: продуктов, входящих в состав блюда |