Для виробництва

Отримують шляхом випаровування води моря або Солоні озера, сіль добували міни або соляних печер.

 

 Технологія, Рецепт приготування Супу:

Відразу краще взяти рис з довгим зерном, з мінімальною клейкістю і слабкою розварюваністю. Найкраще підійде будь рис сорту «парбоілд», він зараз продається практично скрізь під назвою «пропарений». Дуже добре підходить для рисового супчику. Рис треба промити. Справа в тому, рис шліфований - видаляється зовнішня жорстка оболонка, і в рисі залишається багато рисового борошна, яка, по-перше, робить бульйон менш прозорим і загущающих, по-друге, в шліфованої рисі часто можна зустріти залишки оболонок, що не дуже приємно , якщо вони потраплять на зуб.

У каструлі довести до кипіння 1 л води.

Поки вода нагрівається, очистити зубчик часнику, цибулю, моркву і картоплю. Зубчик часнику крупно порізати, а ще краще - розплющити колодкою ножа.

Морквину порізати великими шматочками. Дрібнити і натирати на терку не треба. Крупно порізана морквина в супі і виглядає красиво, і смачно взагалі.

Картоплю порізати трохи крупніше, в порівнянні з морквою.

Цибулю порізати так, як вам подобається - соломкою, кубиками. На ваш розсуд.

У киплячу воду кинути розплющений зубчик часнику, трохи солі (досолити треба буде потім), поперчити і додати пару пучок сухих ароматних трав, але це за бажанням. Додати також 1-2 лаврових листки.

Кинути нарізану цибулю і моркву. Довести суп до кипіння і варити на невеликому вогні 5 хвилин. Потім додати нарізану картоплю.

Варити овочі 15 хвилин. Під кришкою і при слабкому кипінні. Не треба щоб суп кипів. Розмір нарізаних овочів і дотримання часу варіння - гарантія, що суп звариться як треба, всі овочі будуть зварені добре і нічого не перетравиться.

Через покладений час засипати промитий рис. Рис вариться 18-20 хвилин до повної готовності. Але я рекомендую стежити, щоб рис не розварився. Ідеально, коли рис зварений до стану «al dante», як кажуть італійці - тобто до практично повної готовності, але в середині зерна відчувається ледь помітна твердість.

За 1-2 хвилини до готовності суп до смаку досолити і додати дрібно нарізану зелень

Готовий суп розлити по тарілках і відразу ж подавати до столу. Дуже смачно, якщо є такий суп зі злегка підсмаженим без масла білим хлібом.

4.Устаткування підприємств харчової промисловості

Характеристика плити електричної:

Електричні плити призначені для приготування простих і вишуканих блюд. Вони дорожче газових, але менш небезпечні в експлуатації. Електричні плити бувають з виступаючими конфорками і гладкими металевими або склокерамічними варильними поверхнями. Рівна гладка склокерамічна поверхня забезпечує хороший контакт з дном посуду і виключає перекидання.

Конфорки електричних плит Електричні плити мають різна кількість і розташування конфорок. Конфорки бувають різних розмірів і форми зі всілякими нагрівачами різної потужності. По розмірах конфорок потрібно підбирати і посуд. Якщо розміри каструлі будуть менші, то конфорка швидше зношуватиметься, а термін її служби скорочуватися. Якщо розміри каструлі істотно більше конфорки, то ефективність нагріву знижуватиметься. Дно в каструлі має бути рівним.