- •Хлебопекарных предприятий
- •260100.62 Продукты питания из растительного сырья
- •Введение
- •1 Нормативные ссылки
- •2 Технологические расчеты
- •2.1 Обоснование и выбор технологических схем, их описание
- •2.2 Уточненный расчет производительности предприятия
- •Средневзвешенная влажность сырья Wср, %, определяется по формуле
- •Влажность теста Wт, %, определяется по формуле
- •2.5 Расчет необходимого количества сырья
- •Унифицированные рецептуры и физико-химические показатели качества изделий
- •2.4 Выход готовых изделий
- •2.6 Расчет производственных рецептур
- •2.7 Расчет технологического оборудования
- •3 Технохимический контроль хлебопекарного производства
- •4 Методические указания к иллюстративной части курсового проекта
- •Список литературы
- •Приложение а
- •Форма титульного листа курсового проекта
- •Пояснительная записка
- •Приложение б
- •Форма задания на курсовое проектирование
- •Задание
- •Приложение в
- •Пример оформления реферата Реферат
- •Приложение г
- •Макет содержания Содержание
- •Форма 3 гост р 21.1101
- •Приложение е
- •Приложение ж
- •Форма и пример заполнения таблицы оборудования гост 2.106
- •350072, Г. Краснодар, ул. Московская, 2, кор. А
Приложение е
(обязательное)
Основная надпись для текстовых документов
по форме 5 ГОСТ Р 21.1101
1 85
|
|
10 10
|
||||||||||||
8×5=40 |
|
|
|
|
|
|
|
|
15 5 |
|
||||
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Изм |
Кол.Уч. |
Лист |
№ док. |
Подп |
Дата |
|
||||||||
|
|
|
|
|
1 0 |
|
Стадия |
Лист |
Листов |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
Разраб. |
|
|
|
1 5 |
|
15 |
15 |
|
||||||
Руковод. |
|
|
|
|
||||||||||
Н. контр. |
|
|
|
|||||||||||
|
2 0 |
2 0 |
15 |
1 0 |
7 0 |
5 0 |
||||||||
Приложение ж
(справочное)
Форма и пример заполнения таблицы оборудования гост 2.106
|
10 |
70 |
10 |
95 |
|
|
|
|
|
|
|
1 5 |
|
Поз |
Обозначение |
Кол. |
Дополнительные указания |
8 |
|
|
|
|
|
8 мм |
|
|
Оборудование стандарт. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
Приемный щиток ХЩП-2 |
4 |
Размеры 1250х1650х2890 мм, масса 148,5 кг |
|
|
2 |
Силос для муки М-111 |
8 |
Объем 27 м3, масса 2750 кг |
|
|
3 |
Просеиватель Бурат ПБ-1,5 |
2 |
Площадь ситов. пов. 1,5 м2, масса … |
|
|
4 |
Дозатор муки МД-100 |
4 |
Вместимость 200 дм3, масса … |
|
|
5 |
Заварочная машина ХЗМ-300 |
2 |
Производительность 200 кг/ч, масса 500 кг |
|
|
6 |
Тестомесильная машина Ш2-ХТ2-И |
1 |
Вместимость камеры 0,35 м2, масса … |
|
|
7 |
Бункер И8-ХТА-6/2 |
4 |
Вместимость 6 м3, масса 2870 кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Оборудование нестандартное |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10 |
Транспортер для хлеба |
3 |
Размер 12000х400 мм |
|
|
|
|||
|
|
ОСНОВНАЯ НАДПИСЬ |
|||
ПРОЕКТИРОВАНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Методические указания
Составители: Зюзько Александр Семёнович;
Вершинина Ольга Львовна;
Гончар Виктория Викторовна
Редактор С.С. Соколова
Компьютерная верстка О.Л. Вершинина
Подписано в печать 2014 г. Формат 60х84/16
Бумага офсетная Офсетная печать
Печ. л. 2,25 Изд. № 16
Усл. печ. л. 2,09 Тираж 25 экз.
Уч.-изд. л. 1,5 Заказ №
Цена руб.
________________________________________________________________
Кубанский государственный технологический университет
