- •Хлебопекарных предприятий
- •260100.62 Продукты питания из растительного сырья
- •Введение
- •1 Нормативные ссылки
- •2 Технологические расчеты
- •2.1 Обоснование и выбор технологических схем, их описание
- •2.2 Уточненный расчет производительности предприятия
- •Средневзвешенная влажность сырья Wср, %, определяется по формуле
- •Влажность теста Wт, %, определяется по формуле
- •2.5 Расчет необходимого количества сырья
- •Унифицированные рецептуры и физико-химические показатели качества изделий
- •2.4 Выход готовых изделий
- •2.6 Расчет производственных рецептур
- •2.7 Расчет технологического оборудования
- •3 Технохимический контроль хлебопекарного производства
- •4 Методические указания к иллюстративной части курсового проекта
- •Список литературы
- •Приложение а
- •Форма титульного листа курсового проекта
- •Пояснительная записка
- •Приложение б
- •Форма задания на курсовое проектирование
- •Задание
- •Приложение в
- •Пример оформления реферата Реферат
- •Приложение г
- •Макет содержания Содержание
- •Форма 3 гост р 21.1101
- •Приложение е
- •Приложение ж
- •Форма и пример заполнения таблицы оборудования гост 2.106
- •350072, Г. Краснодар, ул. Московская, 2, кор. А
Форма задания на курсовое проектирование
ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет»
(ФГБОУ ВПО «Куб ГТУ»)
Кафедра _________________________________________________________
Институт ________________________________________________________
УТВЕРЖДАЮ
Зав. кафедрой_____________
_________________________
Задание
на курсовое проектирование
Студенту___________________________________группы_______________
факультета_______________________________________________________
направления_____________________________________________________________________________________________________________________
(код и наименование направления)
Тема проекта_________________________________________________________
________________________________________________________________
Содержание задания__________________________________________________________
________________________________________________________________
Объем работы:
а) пояснительная записка______________________________с.
б) иллюстративная часть_________________________лист(ов) формата А1
Рекомендуемая литература ________________________________________
________________________________________________________________
Срок выполнения: с «_____»_________по «______»________201 __г.
Срок защиты: «______»________201__г.
Дата выдачи задания: «______»________201__г.
Дата сдачи проекта на кафедру: «______»________201__г.
Руководитель проекта________________________________
(подпись)
Задание принял студент_________________________________
(подпись)
Приложение в
(справочное)
Пример оформления реферата Реферат
Курсовой проект: 25 с., 5 рис., 8 табл., 15 источников,
иллюстративная часть курсового проекта 1 лист формата А1
ХЛЕБОЗАВОД, АССОРТИМЕНТ, РЕЦЕПТУРА, ТЕХНОЛОГИЯ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ, ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ, ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ
Приведены расчеты, связанные с проектированием хлебозавода по выпуску ассортимента хлебобулочных изделий производительностью 60 т/сут.
Произведены технологические расчеты с обоснованием технологических схем производства хлеба, выбор и расчет хлебопекарных печей, производственных рецептур, сырья и оборудования.
Разработан раздел технохимического контроля хлебопекарного производства.