- •1. Технология натуральных и закусочных овощных консервов.
- •2. Технология консервирования замораживанием плодов и овощей.
- •3. Бланширование плодов и овощей. Влияние кислотности на развариваемость плодоовощного сырья.
- •4. Получение пищевых концентратов. Область применения.
- •5. Консервирование плодов и ягод антисептиками.
- •6. Производство жареного кофе и напитков, заменяющих кофе.
- •7. Производство колбасных изделий. Ассортимент продукции. Требования к качеству колбасных изделий
- •8. Мясные копчености. Требования к качеству и хранению мясных копченостей.
- •9. Классификация субпродуктов. Технология консервирования субпродуктов.
- •10 Способы, условия хранения и транспортировки рыбы.
- •11. Способы сушки рыбы. Вяленная рыба и ее дефекты.
- •12 Классификация рыбных консервов и пресервов. Технология рыбных консервов и пресервов.
- •13 Основные операции по производству овощных и плодовых консервов.
- •14 Консервирование плодов и овощей солью и сахаром. Отличительные особенности стерилизованных и пастеризованных консервов.
- •15 Технология производства соков и компотов.
- •16 Сушка как способ консервирования. Сублимационная сушка. Преимущества и недостатки.
- •17 Влияние условий хранения на пищевую ценность сырья, для консервирования.
- •18 Виды тары, используемой в консервном производстве. Вакуумирование банок при закатке. Эксгаустирование. Проверка на герметичность.
- •19 Принцип и основные технологические операции консервирования сахаром при выработке варенья, джема, повидла, мармелада.
- •20 Производство и классификация мясных консервов. Требования к качеству мясных консервов. Хранение мясных консервов.
- •21 Мясные полуфабрикаты, ассортимент, технология производства. Требования к качеству мясных полуфабрикатов. Хранение мясных полуфабрикатов.
- •22 Классификация основных промысловых рыб. Разделка и расценка рыбы.
- •23 Соленая, пряная и маринованная рыба. Способы посола рыбы. Пороки соленой рыбы.
- •24 Рыба холодного и горячего копчения.
- •25 Рыбные полуфабрикаты.
- •1 Понятие, состав, структура основных средств. Амортизация основных средств.
- •2 Системы оплаты труда на предприятиях пищевых производств.
- •3 Производственная мощность предприятия.
- •4 Налоговый механизм рф, основные виды налогов.
- •5 Организация ремонтного хозяйства предприятия.
- •6 Себестоимость продукции, состав и группировка затрат. Пути снижения себестоимости продукции.
- •7 Понятие поточного производства. Классификация поточных линий.
- •8 Организационно-правовые формы предприятий пищевой промышленности.
- •9 Обеспечение пищевого предприятия сырьем и экономное его использование.
- •10 Экономическая сущность апк. Основные направления государственного регулирования в апк.
- •11 Производительность труда и факторы на нее влияющие.
- •12 Понятие и сущность инвестиций и капитальных вложений.
- •13 Ценообразование на продукцию предприятий пищевой промышленности.
- •14 Транспортное хозяйство предприятий пищевых производств, его организация.
- •15 Понятие производственного цикла.
- •16 Предприятие в условиях рыночной экономики. Общая характеристика предприятия. Понятие предприятия, цели и направления деятельности
- •17 Оперативное планирование производства.
- •18 Производственная программа предприятия.
- •19 Промышленно-производственный персонал предприятия.
- •20 Экономическое содержание и вилы прибыли. Рентабельность и пути ее повышения.
- •21 Понятие, классификация оборотных средств. Нормирование оборотных средств.
- •22 Производственный процесс пищевого предприятия и его структура.
- •23 Инновационная деятельность предприятия.
- •24 Бизнес-план; его сущности назначение, основные разделы.
- •25Сущность, принципы и функции маркетинга.
- •1 Рациональная организация рабочего места.
- •2 Критерии комфортности производственной среды (температура, влажность и т.Д.)
- •Нормирование параметров микроклимата
- •3 Назначение вентиляции и ее классификация.
- •4 Основные требования безопасности по работе с мясорубками, с машинами для резки замороженных продуктов.
- •5 Основы устранения и уменьшения вибрации машин и оборудования.
- •4. Шум, ультразвук, инфразвук
- •4.2. Методы и средства защиты от шума
- •4.3. Нормирование шумов
- •6 Анализ основных источников травмирования и профессиональных заболеваний в пищевой промышленности.
- •7 Значение безопасности жизнедеятельности в рф.
- •8 Порядок утилизации и захоронения различных отходов.
- •9 Порядок проведения аттестации рабочих мест по условиям труда.
- •I. Общие положения
- •10 Меры безопасности при проведении погрузо-разгрузочных работ на территории склада готовой продукции.
- •11 Причины поражения электрическим током людей. Оказание первой медицинской помощи.
- •12 Общие понятия о санитарии и гигиене труда.
- •13 Мониторинг безопасности производственной среды.
- •Принципы бжд
- •14 Расследование нс на производстве и страховая зашита пострадавшего. Форма акта н-1.
- •15 Виды и содержание инструктажей по безопасным методам работы, порядок их проведения и оформления.
- •Вводный инструктаж
- •Первичный инструктаж
- •Повторный инструктаж
- •Внеплановый инструктаж
- •Целевой инструктаж
- •16 Каковы основные формы трудовой деятельности человека?
- •17 Требования безопасности при использовании нагревательных котлов и кипятильников.
- •18 Виды производственной пыли и ее воздействие на организм человека. Чем вредна (опасна) сахарная пыль?
- •19 Нормативно-правовые акты по бжд (Конституция, тк и т.Д.)
- •20 Кабинеты, уголки по от (беседы, лекции ...).
- •21 Здоровье человека (параметры, санитарные правила, нормы ...).
- •Ответственность работодателя
- •Медицинский осмотр
- •Личная медицинская книжка
- •22 Личная гигиена работников пищевой промышленности.
- •23 Пожарная безопасность в коптильных цехах.
- •24 Методы борьбы с грызунами на предприятии.
- •25 Связь дисциплины бжд с гигиеной, физиологией, эргономикой.
- •Выбор положения работающего
- •Пространственная компоновка рабочего места
- •Размерные характеристики рабочего места
- •Взаимное расположение рабочих мест
- •Размещение технологической и организационной оснастки
11 Причины поражения электрическим током людей. Оказание первой медицинской помощи.
Электротравма опасна прежде всего воздействием тока на сердечно-сосудистую систему. Напряжение от 36 В и выше вполне способно вызвать остановку сердца или дыхания, однако убивает не напряжение, а сила тока. Известные всем искорки статического электричества на одежде, которых человек практически не ощущает, являются электрическими разрядами, достигающими напряжения в 7 000 В, а безобидная радиоточка может вполне чувствительно травмировать неосторожного пользователя прибора, хотя напряжение в радиосети не превышает 18 В. Смертельный исход вызывает электрический удар, при котором ток поражает все системы организма. Происходят резкое судорожное сокращения скелетных и дыхательных мышц и внезапная остановка сердца.
Мышцы реагируют на электрический потенциал максимальным сокращением - именно по этой причине человек, пораженный током, уже не способен самостоятельно отпустить провод.
Чем выше сила тока, тем сильнее конечности пострадавшего "приклеиваются" к месту контакта.Большое значение имеет и время воздействия электричества на организм. Длительный контакт, как правило, приводит к смертельному исходу либо на месте поражения, либо спустя некоторое время. Пострадавший может продолжать жить до тех пор, пока не остановится сердце.Воздействие тока на мозг абсолютно безболезненно, но мгновенно и разрушительно - у многих пострадавших при вскрытии мозговое вещество оказывалось в буквальном смысле изжаренным.
В медицинской литературе описаны феномены, когда некоторые из людей оказывались совершенно нечувствительными к воздействию смертельных величин силы тока и напряжения. Как оказалось, причиной всему является сопротивление верхнего слоя кожи. Этот показатель чрезвычайно высок у птиц, которые, как известно, могут свободно сидеть на проводах. На степень поражения электричеством влияет, конечно, сила тока, путь тока и общее состояние организма. Сопротивление кожи во время воздействия электрического тока резко падает, поэтому так важна длительность контакта тела с проводником. Своевременное отключение рубильника спасает жизнь лучше любой реанимационной бригады, присутствие которой возле человека, долгое время находившегося под напряжением, может оказаться уже бесполезным.
Резко снижает порог электрического сопротивления кожи нервное возбуждение и алкогольное опьянение, поэтому нельзя прикасаться к электропроводке в подобном состоянии.
Для работы следует- использовать изолирующие перчатки и коврик из резины, но всегда помнить - на любую изоляцию может найтись и соответствующая сила тока. В сети электроснабжения часто случаются скачки напряжения, при которых сила тока возрастает до нескольких десятков ампер. Электричество высоких напряжений по своему воздействию на организм подобно лазерному лучу. Ткани в месте контакта обугливаются и прожигаются,а по всему пути следования тока образуется зона поражения, как при ожоге пламенем. Хорошим изолирующим средством являются обычные резиновые калоши или сапоги. Напряжение и сила тока в городской сети не нанесут человеку вреда, если он в момент контакта не замкнет собой электрическую цепь.
Первая медицинская помощь при ударе электрическим током Следует запомнить некоторые основные правила помощи пострадавшему от электротока. И Если человек пострадал от тока, то в первую очередь нужно как можно ыстрее выключить рубильник или выдернуть из розетки штепсель.
Отодвинуть провод, находящийся под током, можно сухой деревянной палкой или любым другим достаточно длинным неметаллическим предметом. Всегда следует помнить о так называемой критической зоне. Это пространство вокруг лежащего на земле электрического провода, который продолжает оставаться под напряжением. Трансформаторные будки оснащены специальной релейной системой, которая должна отключать ток при повреждении магистрали, но практика показывает, что это происходит не всегда.
Радиус зоны поражения током вокруг упавшего провода равен 1 м. Напряжение падает пропорционально расстоянию, но и по краям пасного пространства силы тока вполне достаточно для нанесения человеку электрической травмы. Главным образом это имеет значение для зоны, которая создается вокруг оборвавшегося провода ЛЭП, так как релейная защита не срабатывает по большей части именно в подобных случаях.
Понятно, что пострадавшего уже никак не удастся спасти, ведь в этих линиях течет ток колоссальной силы. Известны случаи, когда люди расставались с жизнью, забравшись на крышу вагона электропоезда. Контактная сеть, имея напряжение в 27000 В, образует вокруг фазового провода, который как раз и находится наверху, полуметровое смертельное пространство: человека просто-напросто притягивает к токонесущей магистрали присутствующее вокруг нее мощное электромагнитное поле.
Во время оказания первой помощи пострадавшему от электрического тока, который все еще продолжает оставаться в контакте с проводом, ни в коем случае нельзя касаться открытой поверхности его тела. В противном случае спасатель подвергнется точь-в-точь такому же электрическому удару и нуждающихся в помощи людей станет уже двое. В этих условиях человека следует оттаскивать только за одежду.
Прервав контакт и вытащив пострадавшего из опасной зоны, нужно немедленно уложить его на ровную и твердую поверхность, так как весьма вероятно, что возникнет необходимость в проведении искусственного дыхания. У многих в течение ближайших минут после электрического удара развивается шок. Если у пострадавшего имеется выраженное двигательное и речевое возбуждение, например, он многословен и пытается бежать, то его необходимо насильно удерживать на месте до прибытия врача или бригады скорой медицинской помощи. При всех случаях шока вероятность смертельного исхода увеличивается во много раз.
При оказании первой медицинской помощи пострадавшему от удара электрическим током следует:
прежде всего отключить подачу электроэнергии;
если это не удается, попробовать прервать контакт конечностей пострадавшего с источником тока;
оттаскивать человека исключительно за одежду и ни в коем случае не касаться его кожи;
в тех случаях, когда напряжение и сила тока в сети неизвестны, следует предполагать диаметр критической зоны в 1,5 м на сухой земле и 3 м на мокрой или влажной почве.