- •1.Показатели,характ молочн продуктивность коров.
- •2.Продуктивные периоды коров и хар-ка.
- •5.Влияние наследст факторов на молочнпродук-ть коров.
- •6. Влияние кормления и условия содержания на мол прод-ть коров.
- •8.Принципы раздоя новотельных коров.
- •9.Учёт и оценка молочной продуктивности.
- •10. Понятие о мясе. Морфологический состав говядины.
- •11.Хим состав мышечной ткани говядины.
- •14.Качест показ-ли мясн продук-ти крупного рогатого скота.
- •16.Влияние уровня и типа кормления на мясную продуктивность крс.
- •13. Коли-ные показ-ли мясн продук-ти крупного рогатого скота.
- •17.Влияние возраста на мясную продук-ть крс.
- •18.Учёт и оценка мясной продук-ти крс.Понятие об упитанности.
- •19.Способы и порядок оценки упитанности крс.
- •20.Требования гост 5110-55 «крс для убоя» к упитанности коров.
- •21.Требования гост 5110-55 «крс для убоя» к упитанности быков.
- •23.Требования гост 5110-55 «крс для убоя» к упитанности телят.
- •25. Основы кормления и содержания коров в стойловый период.
- •26.Содержание и кормление коров в пастбищный период.
- •27.Выпаивание телят.
- •28.Кормление и выращивание телят от 6-мес до 6 мес. И страше 6 мес. Возраста.
- •29. Откорм крс.
- •30.Биолог.Особенности свиней.
- •31.Морфолог. И хим.Состав свинины.
- •32.Выращивание поросят-сосунов.
- •33.Выращивание поросят-отъёмышей.
- •34.Виды и способы откорма свиней.
- •40.Яичнаяпродук-ть с/х птицы.
- •41.Принцыпы промышлен. Произ-ва птица яиц.
- •42.Требования нормативной документации на яйца куриные.
- •43.Мясная продук-ть с/х птицы.
- •44.Сроки достижения возраста и жив.Массы предназначенной для убоя с/х птицы.
- •45.Требования гост 18292-85. «Птица с/х для убоя.Технические условия».
- •46.Хозяйственно-биолог.Особенности и направления продук-ти лошадей.
- •47. Хозяйственно-биолог.Особенности и продук-ть овец.
- •48.Продукция звероводства и особенности её произ-ва.
- •49.Основн виды продукции пчеловодства и их хар-ка.
- •50.Подготовка молока к реализации и порядок приемки на перерабатывающих предприятиях.
- •51.Требования стб 1598-2006 «Молоко коровье. Требования при закупках» к молоку сорта «экстра».
- •52. Требования стб 1598-2006 «Молоко коровье. Требования при закупках» к молоку высшего сорта.
- •53. Требования стб 1598-2006 «Молоко коровье. Требования при закупках» к молоку первого сорта.
- •54.Цель и способы высокотемпературной обработки молока.
- •55.Сепарирование молока.
- •56.Технология произ-ва питьевого молока и сливок.
- •57.Значение, сущность произ-ва и классификация кисломолочных продуктов.
- •58.Способы произ-ва и технология кисломолочных продуктов.
- •60.Технология маслоделия.
- •62.Общая технология сыроделия.
- •63.Типы и общаяхар-ка предприятий по переработке убойных животных и птицы.
- •64.Основные положения о порядке закупок убойных животных.
- •65.Способы сдачи приёмки убойн животных и птицы на на перерабатывающих предприятиях.
- •66.Имущественная ответственность поставщиклв и переработчиков с/х животных и птицы за невыполн договорных обязательств.
- •70.Принципы и способы консервирования мяса и др продуктов убоя животных и птицы.
40.Яичнаяпродук-ть с/х птицы.
Основным видом продукции получаемой от с/х птицы явл. Яйца. Масса и соотношение основных частей яйца зависит от вида пицы, породы, возраста, условий кормления и содержания. Средняя яйценоскость курицы сост-280 яиц, масса яйца 58-61г.; утки- 140-160 яиц, масса-80-100г.; индейки- 80-100 яиц, масса 80 г.; гусыня-30-50 яиц, масса 140-200г. Поголовья куриц содержат в клеточных батареях без петухов. Оптимальная toC воздуха 16-18оС, продолжительность светового дня около 17 ч. Для кормления используют специализированные полнорационные комбикорма. При определении товарных качеств продовольственных яиц учитывают их время снесения, массу, продолжительность хранения. В зависимости от сроков хранения пищевых яиц их подразделяют на диетические и столовые. Диетическим считается яйцо срок хранения которого не превышают 7 суток, не считая дня снесения. К столовым относят яйца срок хранения которых не превышает 25 суток, а при хранения в холодильнике-120 суток. И диетические и столовые яйца в зависимости от массы подразделяют на 4 категории: 1) высшая категория ( м. 1 я.=> 70г.; м. 10 я. = > 110г.); 2) отборная ( м. 1 я. > 65-69,9; м. 10 я. От 660 г); 3) I категория ( м. 1 я. 55-64,9 г; м. 10 я. 560 г.) ; 4) II категория ( м. 1 я. 45-54,9 г; м. 10 я. 460 г.). Пищевые яйца маркируют круглым штампом с указанием категории, а для диетических и с датой.
41.Принцыпы промышлен. Произ-ва птица яиц.
1)использ высокопродуктивной гибридной птицы;2)содержание молодняка и взрослого поголовья кур в клеточных батареях, обеспечивающих механизацию и автоматизацию производственных процессов и высокую производительность труда;3)кормление кур полнорационными сухими комбикормами;4)содержание птицы в закрытых птичниках большой вместимости с оптимальным микроклиматом и рациональным режимам освещения;5) обеспечение ветеринарной профилактики заболеваний, обеспечивающая высокую сохранность птицы;6) производство яиц в соответствии с технологическим графиком, предусматривающим рациональное использование всех производственных мощностей.Таким образом, залог эффективного производства яиц – применение рациональных и интенсивных технологий выращивания и содержания птицы, а также ритмичная работа всех цехов в соответствии с общим технологическим графиком предприятия по плановому производству продукции.
42.Требования нормативной документации на яйца куриные.
Основные, требования, предъявляемые к производимой продукции следующие: скорлупа диетических и столовых яиц должнабыть чистой и неповрежденной. Допускается на скорлупе диетических яиц наличие единичных точек или полосок, а на скорлупе столовых яиц пятен, точек и полосок (следов от соприкосновения яйца с полом клетки или транспортером для сбора яиц), не более 1/8 ее поверхности. Яйца, предназначенные для длительного хранения в холодильниках, не должны быть мытыми.
Соответствие стандартам качества. Производимая продукция соответствует требованиям, изложенным в стандарте РБ «Яйца куриные пищевые. Технические условия. РСТ Беларуси 254-92», а также:
по содержанию токсичных элементов - ГОСТ26927,ГОСТ26930-ГОСТ26934;по транспортной маркировке - ГОСТ 14192;по упаковке - ГОСТ 13513;по определению массы продукции - ГОСТ 24104 или ГОСТ 23711.