- •1.Показатели,характ молочн продуктивность коров.
- •2.Продуктивные периоды коров и хар-ка.
- •5.Влияние наследст факторов на молочнпродук-ть коров.
- •6. Влияние кормления и условия содержания на мол прод-ть коров.
- •8.Принципы раздоя новотельных коров.
- •9.Учёт и оценка молочной продуктивности.
- •10. Понятие о мясе. Морфологический состав говядины.
- •11.Хим состав мышечной ткани говядины.
- •14.Качест показ-ли мясн продук-ти крупного рогатого скота.
- •16.Влияние уровня и типа кормления на мясную продуктивность крс.
- •13. Коли-ные показ-ли мясн продук-ти крупного рогатого скота.
- •17.Влияние возраста на мясную продук-ть крс.
- •18.Учёт и оценка мясной продук-ти крс.Понятие об упитанности.
- •19.Способы и порядок оценки упитанности крс.
- •20.Требования гост 5110-55 «крс для убоя» к упитанности коров.
- •21.Требования гост 5110-55 «крс для убоя» к упитанности быков.
- •23.Требования гост 5110-55 «крс для убоя» к упитанности телят.
- •25. Основы кормления и содержания коров в стойловый период.
- •26.Содержание и кормление коров в пастбищный период.
- •27.Выпаивание телят.
- •28.Кормление и выращивание телят от 6-мес до 6 мес. И страше 6 мес. Возраста.
- •29. Откорм крс.
- •30.Биолог.Особенности свиней.
- •31.Морфолог. И хим.Состав свинины.
- •32.Выращивание поросят-сосунов.
- •33.Выращивание поросят-отъёмышей.
- •34.Виды и способы откорма свиней.
- •40.Яичнаяпродук-ть с/х птицы.
- •41.Принцыпы промышлен. Произ-ва птица яиц.
- •42.Требования нормативной документации на яйца куриные.
- •43.Мясная продук-ть с/х птицы.
- •44.Сроки достижения возраста и жив.Массы предназначенной для убоя с/х птицы.
- •45.Требования гост 18292-85. «Птица с/х для убоя.Технические условия».
- •46.Хозяйственно-биолог.Особенности и направления продук-ти лошадей.
- •47. Хозяйственно-биолог.Особенности и продук-ть овец.
- •48.Продукция звероводства и особенности её произ-ва.
- •49.Основн виды продукции пчеловодства и их хар-ка.
- •50.Подготовка молока к реализации и порядок приемки на перерабатывающих предприятиях.
- •51.Требования стб 1598-2006 «Молоко коровье. Требования при закупках» к молоку сорта «экстра».
- •52. Требования стб 1598-2006 «Молоко коровье. Требования при закупках» к молоку высшего сорта.
- •53. Требования стб 1598-2006 «Молоко коровье. Требования при закупках» к молоку первого сорта.
- •54.Цель и способы высокотемпературной обработки молока.
- •55.Сепарирование молока.
- •56.Технология произ-ва питьевого молока и сливок.
- •57.Значение, сущность произ-ва и классификация кисломолочных продуктов.
- •58.Способы произ-ва и технология кисломолочных продуктов.
- •60.Технология маслоделия.
- •62.Общая технология сыроделия.
- •63.Типы и общаяхар-ка предприятий по переработке убойных животных и птицы.
- •64.Основные положения о порядке закупок убойных животных.
- •65.Способы сдачи приёмки убойн животных и птицы на на перерабатывающих предприятиях.
- •66.Имущественная ответственность поставщиклв и переработчиков с/х животных и птицы за невыполн договорных обязательств.
- •70.Принципы и способы консервирования мяса и др продуктов убоя животных и птицы.
20.Требования гост 5110-55 «крс для убоя» к упитанности коров.
Высшая упитанность.Мускулатура хорошо развита, формы туловища округлые, лопатки слегка заметны, седалищные бугры округлены, но слегка выделяются, бедра хорошо выполнены;, отложения подкожного жира наиболее хорошо прощупываются до двух последних ребер; Средняя упитанность. Мускулатура развита удовлетворительно, формы туловища несколько угловатые, лопатки слегка выделяются, бедра слегка подтянуты;; отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх; Нижесредняя упитанность. Мускулатура развита неудовлетворительно, формы туловища угловатые, лопатки заметно выделяются, бедра плоские, подтянутые;, отложения подкожного жира могут не прощупываться;
21.Требования гост 5110-55 «крс для убоя» к упитанности быков.
1-я категория. Мускулатура развита хорошо,формы туловища округлые, кости скелета не выступают грудь, спина, поясница и зад достаточно широкие, бедра и лопатки выполнены.
2-я категория. Мускулатура развита удовлетворительно.Формы туловища несколько угловатые, грудь, спина, поясница и зад не очень широкие, кости скелета слегка выступают, отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх. 22.Требования ГОСТ 5110-55 «КРС для убоя» к упитанности молодняка.
Высшая упитанность.Мускулатура развита хорошо,формы туловища округлые,кости не выступают,жир прощупывается у основания хвоста и седаличных буграх.
Средняя упитанность. Мускулатура развита удовлетворительно, форма туловища угловатая,кости скелета заметно выступают,отложения жира могут не прощупываться.
Нижесредняя упитанность. Мускулатура развита не удовлетворительно,форма туловища угловатая,кости скелета выступают, жир не прощупывается.
23.Требования гост 5110-55 «крс для убоя» к упитанности телят.
1-я категория– телята-молочники при живой массе не менее 30 кг; мускулатура развита удовлетворительно, остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка прощупываются; шерсть гладкая.. Слизистые оболочки век – белого цвета без красноватого оттенка; десен – белого цвета или с легким розоватым оттенком; губ и неба – так же белого или желтоватого цвета 2-я категория – телята (получившие подкормку). Мускулатура развита менее удовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков заметно выступают; слизистая оболочка век, десен, губ, неба – красноватого оттенка. Животные, не удовлетворяющие требования нижесредней упитанности или второй категории, относятся к тощим, т.е. их мясо не направляется на реализацию, а только на глубокую переработку. 24. Способы содержания коров.
Большое влияние на технологию производства молока имеют системное способы содержания коров, есть 2 способа:1) привязной- явл наиболее распр в наст вр способом. Содерж животные в стойках, оборудованных механическими групповыми устройствами для фиксации при этом все операции по обслуживанию животных осущ на месте в стойках. 2) безпривязное –там коров держат в боксах или на глубокой сменяемой подстилке.(примен редко).Беспривязной способ содержания коров в боксах получает всё большее распространение. В странах с развитым молочным скотоводством идёт процесс активного перехода с беспривязным содеражнием коров.