Розділ 2. Визначення фізичних властивостей води

(ДСТУ ISO 7027–2003; ISO 7027:1999, IDT)

З фізичних властивостей води звертають увагу на такі показники: температуру, запах, смак і присмак, прозорість і колір.

2.1. Вимірювання температури води

(ДСТУ ISO 7027–2003)

У глибоких підземних водоносних шарах ґрунту вода має відносно постійну температуру (5–12°С), тоді як у поверхневих шарах, відкритих водоймищах температура протягом року різко змінюється.

Споживання холодної води взимку може призвести до зниження продуктивності і підвищення витрат кормів на одиницю продукції, оскільки на нагрівання її в організмі необхідна певна кількість енергії. Крім того, це може бути причиною простудних захворювань у тварин і абортів^: у вагітних маток.

Питна вода для дорослих тварин повинна мати температуру 10– 12 ⁰С, а молодняку – 15–30 ⁰С (залежно від віку).

Температуру води визначають на місці взяття проби і на тій же глибині. Для цього використовують спеціальний черпальний термометр. На кінці термометра, де розташований резервуар з ртуттю, знаходиться розширена ємність, у верхній частині якої є отвори. На протилежному кінці приладу розміщене кільце, за допомогою якого термометр прикріплюється до мотузки.

У разі відсутності черпального термометра використовують звичайний спиртовий або ртутний термометр.

Вимірювання температури проводять протягом 15 хвилин і виражають в градусах Цельсія з точністю до 0,1. Під час вимірювання температури води свердловин, водопроводів беруть велику пробу води (10 літрів), в яку негайно ж опускають термометр на 15 хвилин.

2.2. Визначення запаху води

(ДСТУ ISO 7027–2003)

Характер та інтенсивність запаху визначають органолептично. Чиста вода не має запаху. Запах води може бути природним або штучним. Природними вважають запахи землі, болота, трави, дерева; риби, сірководню та інші. Штучними – запах хлору (після хлорування), бензину, фенолу, гною (у разі забруднення джерел промисловими стоками).

Запах води визначають за температури 20 ⁰С, а потім – 40 і 60 ⁰С.

Для визначення запаху води за температури 20 ⁰С наливають 150–200 мл води у чисту склянку, закривають її пробкою, струшують, а потім відкривають і швидко визначають запах, характер та його інтенсивність за даними табл. 1. Інтенсивність запаху визначають за температури води 60 ⁰С.

Таблиця 1 – Визначення запаху води

Бали	Інтенсивність	Описове визначення
0	Немає запаху	Зовсім не відчувається
1	Дуже слабкий	Не відчувається, але виявляється досвідченим спостерігачем
2	Слабкий	Запах виявляється, якщо на нього звернути увагу
3	Відчутний	Легко відчувається і погіршує смакові якості
4	Виразний (сильний)	Запах, на який звертають увагу
5	Дуже сильний	Настільки відчутний, що вода не придатна для вживання

Якісна питна вода відповідно до ДСТУ ISO 7027–2003 повинна мати присмак і запах за температури 20 ⁰С не більше двох балів.