- •Розділ 1. Аналіз архітектурної композиції об’єкта, інтер’єру приміщень закладу готельно-ресторанного господарств
- •Основні інженерно-технічні характеристики об’єкту та інженерно-будівельні рішення будівлі
- •1.2 Інженерні системи об’єкту готельно-ресторанного господарства, аналіз їх стану, енергоефективність
- •1.3 Функціональність основних груп приміщень, їх площі та особливості розташування
- •1.3.1 Склад і характеристика приймально-вестибюльних приміщень
- •1.3.2 Склад і характеристика групи житлових приміщень
- •1.3.3 Особливості складу і організації приміщень закладів харчування у готелі
- •1.3.4 Особливості складу і організації приміщень культурно - дозвіллєвого та фізкультурно-оздоровчого призначення
- •1.4 Заходи охорони праці, техніка безпеки та санітарно-гігієнічна безпека у закладі
- •1.3.5 Склад і характеристика адміністративних та господарських приміщень готелю
- •Розділ 2. Аналіз технологічних процесів на підприємстві готельного господарства
- •2.1. Дослідження сервісно-виробничого процесу об’єкта готельного господарства
- •2.1.1 Аналіз технологічних процесів закладу розміщення
- •2.1.2 Організація приймання і розміщення гостей
- •2.1.3 Організація обслуговування номерного фонду
- •2.1.4 Організація роботи служби безпеки
- •2.1.5 Організація додаткових послуг у готелі
- •2.2 Організація роботи закладів харчування у готелі
- •2.2.1 Типи,місткість та загальна характеристика закладів харчування при готелі
- •2.2.2 Організація харчування гостей
- •2.2.3 Особливості надання послуг в номерах готелю
- •2.2.3 Особливості організації виробництва кулінарної продукції та підготовки до обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства
- •Висновки та пропозиції
- •Список використаної літератури
2.1.4 Організація роботи служби безпеки
Ефективне вирішення проблеми безпеки готельною комплексу «Експрес» вимагає системного підходу, заснованого на аналізі функціонування об'єкту, виявленні найбільш вразливих зон і особливо небезпечних загроз, складанні всіх можливих сценаріїв кримінальних дій і виробленні адекватних заходів протидії.
Технічними засобами забезпечення безпеки готелю «Експрес» є:
- контроль доступу в готель;
- комплекс заходів для протипожежного захисту;
- охоронна сигналізація і відеоспостереження
До організаційних заходів у готелі «Експрес» відносяться: спеціально розроблені системи регламентації поведінки обслуговуючого персоналу і співробітників, що відповідають за безпеку; проведення заходів для спеціальної підготовки персоналу служби безпеки; технологія готельного обслуговування; принципи організації порядку доступу й охорони різних категорій готельних номерів і службових приміщень; регламентація дій співробітників у екстремальних ситуаціях.
Необхідно особливо відзначити, що велику (можливо, головну) небезпеку у готелі «Експрес» представляє можливість пожежі, випадкового або навмисного підпалу, що також вимагає розробки і впровадження адекватних організаційно-технічних заходів протидії і є однією з найважливіших складових комплексної системи безпеки.
Працівники служби безпеки готельного комплексу постійно вивчають досвід експлуатації готельних комплексів і роботи їх служб безпеки, дані статистики правопорушень, мати консультаційну взаємодію з фахівцями державних служб охорони порядку,пожежної безпеки, силових відомств.
Заходи безпеки, що розроблюються та впроваджуються в готельному комплексі «Експрес», націлені на виконання наступних задач:
- забезпечення охорони і безпеки постояльців та їхнього особистого майна під час перебування в готельному комплексі;
- захист майна готельного комплексу від ворожих дій (крадіжок, актів вандалізму тощо);
- забезпечення захисту готельного комплексу (самої будівлі та всього, що в ній знаходиться) від терористичних актів (нападів, саботажу тощо);
- підтримання громадського порядку і забезпечення належної поведінки у всіх громадських місцях готельного комплексу;
- забезпечення постояльцям спокою і конфіденційності під час їх перебування в готельному комплексі;
- забезпечення можливості негайного та ефективного реагування у випадку будь-якої події, що вимагає втручання персоналу готельного комплексу або представників сторонніх відомств (наприклад, міліції, швидкої допомоги тощо);
- гарантування належної поведінки, а також сумлінності та чесності всього персоналу готельного комплексу;
- гарантування можливості надання готельним комплексом спеціальних послуг із забезпечення підвищеної безпеки високопоставлених осіб, до охорони яких висуваються особливі вимоги.
Застосування цих заходів безпеки у готелі «Експрес» не лише оберігає клієнта під час його перебування в готельному комплексі, але і відгороджує співробітників від необґрунтованих звинувачень. А це, поряд з іншими аспектами, підвищить репутацію готельного комплексу і, як наслідок, збільшить його заповнюваність.
Для готельного комплексу характерними є такі групи загроз, як природні, техногенні, екологічні, терористичні та інші. Рівні небезпеки загроз різного виду залежать від політичної обстановки в країні та світі, стабільності соціально-економічного розвитку як держави, так і регіону.
Багатогранність сфери забезпечення безпеки клієнтів і персоналу готельного комплексу, також як і завдання в області захисту інформації, вимагають створення спеціальної служби, що здійснює реалізацію необхідного набору захисних заходів.