30. Значение и методы исследования пищеварения.

Пищеварение (П) – физиологический пр-сс мех-й и хим-й переработки пищи, в рез-те чего она превр-ся в в-ва, способнее всас-ся в кровь и лимфу и усваивается кл-ми тканей. В рез- те П орг-зм обеспеч-ся:

1. В-вами из кот-х строятся новые кл-ки тканей и органов растущего организма

2. В-вами явл-мися источником энергии в орнанизме (белками, жирами, угл-ми);

3. Биол активными в-вами , вит, уч-щие в регуляции функций орг-ма.

Внекл-е П сост из 3 согласованных физиол пр-ссов:

1. моторной работы пищ канала;

2. Секрет-й работы органов пищ-я ;

3. всасывание

Физиол изменения пищи в пищ тракте заключается в её механич обработке( измельчение, перемешивание) и растворении. Хим изменения сост из посл-х этапов ращеп-я белков, жиров и углеводов, происх-х пол влиянием пищ-х ферментов. Ферменты явл гл составной частью пищ соков или секретов. Различают: 1. секретообр-е в кл-х пищ желез; 2. Секретоотделение, т.е поступление готового секрета в пищ канал.

Методы П:

1. Эндоскопический ­– глотание зонта.

2. Фистульный – (Павлов) на введении в желудок, кишечник трубки и закреплении ее на коже (секреторную функцию органов).

3. Фиброгастероскопия – резиновая трубка с оптикой на конце и ножничками для отщипывания ткани желудка на определение опухоли.

4. УЗИ – ультразвуковое исследование.

5. Тамография – под высоким излучением можно увидеть мельчайшие изменения в тканях (покраснения).

31. Пищеварение в ротовой полости.

В рот полости происх-т знакомство с пищей и анализ ее св-в , измельчения пищи. Смачивание слюной, формирование пищ комка и частичное ращепление углеводов. Поступающая в рот пища раздражает вкусовые, тактилиные и тепловые рецепторы. При поступлении пищи в ротов. полость происх-т секреторный акт – слюноотделение и двигат акты – жевания, сосания, глотания, а при недоброкач-й пищи – выплёвывание. Слюна у челав выделяется в рот полость по протокам из 3 пар слюн-х желез (околоушных, подъязычных, поднижнечелюстных) и мелких желёз ротов полости ( губных, нёбных, щечных, язычных). К-во выд-й слюны у чела 1,6 л в сутки, у лошади 40 л, у коровы 60 л. Слюна у животных имеет более щелочную реакцию чем у челов, что необх-мо д/нейтрализации кислот, образующихся при брожении кормов. У челов. днём выделяется наибольшее кол-во слюны: устная речь, потребление пищи, пищквые кислоты, вода, жевание – усиливают слюноотделение. Оно мало зависит от сухости пищи. Слюноотделение понижается при напряжённой мышечной работе и эмоциях. Слюна – бесцв легкопенящаяся, тянущаяся в нити жидкость без запаха и вкуса. Р-ция слюны близка к нейтральной ph=5,25- 7,25.

В состав слюны входит: Вода ( 98,5 % - 99,5); плотные в-ва, 2/3 из которых орг в-ва: муцин ,белки, АК; муцин- смачивает пищ комок; и на 1/3 мин в-ва: различные соли.

Ферменты слюны: амилаза- ращепляет крахмал мальтозы; Мальтаза- ращепляет мальтозу до глюкозы; лизацим – угнетает д-сть микробов и нек-е из них разрушает( п.э. нек-е животные зализывают раны)