План проведения заходу

12.00 - прихїд персоналу

12.00-12.30 - переодягання персоналу, підготовка до роботи

12.30-13.00 - прикрашання майданчику

13.00-13.30 - звезення продукта, закусок, холодних страв, напоїв

13.30-14.00 - серверування столів

14.00-14.30 - приїзд гостей

14.30 - початок свята

14.30-16.00 обслуговування гостей, приготування страв

16.00-17.00 - активні ігри та конкурси для гостей

17.00-18.00 - музична концертна програма

18.00-20.00 - дискотека

21.00-22.00 - кінець свята, розвезення гостей по домівках, прибирания

майданчик

3. Об'ємно-планувальне та конструктивне рішення майданчика для кейтерингового обслуговування

Захід буде відбуватися на спеціальному майданчику квадратної форми.

Для захисту від сонця та дощу майданчик накритий брезентовим шатром висотою 5,6 м на металевих опорах з розтяжками. На території майданчику виділено зону споживання їжі зi столами для гостей, зону розваг - сцена з танцювальним майданчиком, зону приготування їжі з кухонним столом та всім необхідним обладнанням, вітальню з роздягальнею, допоміжну та санітарно-технічну зони.

Загальна площа майданчика розрахована як сума окремих функціональних зон, виходячи із встановлених норм на одного відвідувача для даного виду кейтерингового обслуговування.

Зокрема, площа вітальні з роздягальнею складе (0,15 м² х 25 чол.= 3,75 м²) 3,75 м², площа майданчика для розстановки столів в обідній зоні – (2 х 25 = 50) 50 м², площа міні-кухні - (0,2 х 25 = 50) 5 м², площа міні-бару - (0,15 х 25 = 3,75) 3,75 м², площа танцювального майданчика - (0,6 х 25 = 15) 15 м², площа сцени-подіому - (0,3 х 25 = 7,5) 7,5 м², площа допоміжної та санітарно-технічної зони - (0,12 х 25 = 5) 5 м², зони відпочинку - (0,25 х 25 = 6,25) 6,25 м².

Загальна площа майданчика складе:

(3,75 + 50 + 5 + 3,75 + 15 + 7,5 + 5 +6,25 = 96,25) 96 м².

4. Дизайн предметного наповнення середовища майданчика

На заході необхідно забезпечити 25 посадочних місць, то ж для цього передбачено 5 круглих столів на 5 посадочних місць кожен. А також барна стійка на 5 місць з шафою бармена.

Столи раціонально розташовані, що забезпечує безперешкодне пересування персоналу та відвідувачів по майданчику.

Заплановано танцювальний майданчик прямокутної форми з музичним обладнанням. Він розташований поруч зi сценою, на якій знаходиться стійка діджея.

Зона кухні оснащена вci необхідним обладнанням: духовкою, холодильником, жаровою поверхнею, грилем, кавоваркою, мийками та бойлерами з водою.

На території передбачено смитезбірники та біотуалет.

Список використаної літератури

Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц ресторанов -Ростов на Дону, 2003
Мальська М.П. Ресторанна справа: технологія та організація обслуговування заходів. -К: «Центр учбової літератури», 2013
Пятницька Н.О. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства. - К.: «Центр учбової літератури», 2011.

Додаток 1

Малі архітектурні форми (кольорові зображення)