- •Часть 1
- •Содержание
- •1. Теоретическая часть Тема: Углеводы.
- •Функции
- •2. Окисление сахаров. При окислении альдоз в кислой среде образуются уроновые кислоты, из которых важнейшей является глюкуроновая кислота, входящая в состав основного вещества соединительной ткани.
- •4.Моносахариды могут присоединять аминогруппу (образуются глюкозамины) и ацетилироваться.
- •Производные моносахаридов
- •Олигосахариды
- •Дисахариды
- •Полисахариды
- •Гомополисахариды
- •Гетерополисахариды
- •Использование углеводов
- •Контрольные вопросы
- •Тема: Липиды
- •Функции липидов Резервно-энергетическая функция
- •Структурная функция
- •Сигнальная функция
- •Защитная функция
- •Жирные кислоты
- •Роль жирных кислот
- •Источники
- •Классификация жиров
- •Простые жиры Нейтральный жир
- •Стериды Холестерол
- •Источники
- •Выведение из организма
- •Функции холестерола
- •Сложные жиры Гликолипиды
- •Строение гликолипидов
- •Фосфолипиды
- •Глицерофосфолипиды
- •Сфингофосфолипиды
- •Липопротеиды
- •Контрольные вопросы
- •Тема: Белки
- •Строение белков
- •Физико-химические свойства белков
- •Строение и свойства аминокислот
- •Физические свойства аминокислот
- •Получение аминокислот
- •Химические свойства
- •Классификация аминокислот
- •Тема: Классификация белков
- •Контрольные вопросы
- •Химические формулы всех аминокислот, входящих в состав белков, необходимо запомнить!
- •2.Лабораторный практикум Техника безопасности при работе в биохимической лаборатории.
- •Тема :Углеводы
- •Фурфурол
- •Задание 5. Реакция Биаля.
- •Задание 6. Реакция с флороглюцином.
- •Задание 7. Реакция на сахарозу.
- •Тема: Жиры Задание 1. Обнаружение жиров
- •Задание 2 . Качественная реакция на лецитин
- •Задание 3. Качественные реакции на холестерин
- •Задание 5. Эмульгирование жиров
- •Физико-химические константы липидов
- •Тема: Белки
- •Цветные реакции на белки. Задание 1. Обнаружение в белках пептидных связей (биуретовая реакция).
- •Задание 2. Выделение казеина из молока.
- •Цветные реакции с белками на обнаружение карбоновых аминокислот
- •Задание 1. Нингидриновая реакция (на l- аминокислоты).
- •Задание 2. Реакция Сакагучи на аргинин.
- •Задание 3. Реакция Фоля на цистин и цестеин.
- •Цветные реакции с белками на обнаружение циклических аминокислот. Задание 1. Ксантопротеиновая реакция.
- •Задание 2. Реакция Вуазене на триптофан.
- •Задание 3. Реакция Паули.
- •Задание 4. Обнаружение хромопротеидов.
- •Задание 5. Обнаружения гликопротеидов
- •Реакции осаждения белков
- •Задание 1. Проба с сульфасалициловой кислотой
- •Задание 2. Проба с кипячением
- •Задание 3. Кольцевая проба Геллера
- •Задание 4. Осаждение этанолом и тху
- •Задание 5. Высаливание белков хлористым натрием
- •Словарь терминов
- •Литература
Тема :Углеводы
Задание 1. Реакция на обнаружение углеводов.
Реакция с λ-нафтолом и тимолом является общей для углеводов, что используется для открытия углеводов в биологическом материале. Химизм реакции сводится к тому, что при действии концентрированной серной кислоты из пентоз образуется фурфурол, а из гексоз – 5-оксиметилфурфурол:
Фурфурол
При взаимодействии последних с λ-нафтолом возникает характерное окрашивание (фиолетовое), а с тимолом – красное.
Ход работы: В две пробирки наливают по 2 мл 1%-ного раствора сахарозы. В первую пробирку добавляют 5 капель нафтола, а в другую – столько же тимола. В обе пробирки осторожно по стенкам наливают по 1-2 мл серной кислоты, не смешивая ее с водным слоем. На границе слоев появляется фиолетовое или красное окрашивание.
Задание 2. Реакция Троммера.
Моносахариды, благодаря наличию свободной кетонной или альдегидной группировки, способны окисляться до соответствующих кислот, одновременно восстанавливают соли металлов.
В щелочном растворе редуцирующие моно – и – дисахариды восстанавливают гидроксид меди (II) и оксид меди (I).
С О
// //
С5Н11О5─С + 2CuSO4 + 5NaOH---→ С5Н11О5─С +2CuOH+2Na2SO4+H2O
\ \
Н ОН
2CuOH---→Cu2O+H2O
Ход работы: в пробирку наливают 1-2 мл раствора глюкозы, равный объем раствора гидроксида натрия и при встряхивании добавляют по каплям раствор сульфата меди. В присутствии глюкозы образующийся осадок гидроксида меди растворяется, окрашивая жидкость в голубой цвет. Верхний слой жидкости нагревают до кипения. Появление желтого (гидроксид
меди I), а затем красного (оксид меди I) осадка указывает на положительную реакцию Троммера. В другой пробирке смешивают 2 мл гидроксида натрия с несколькими каплями раствора сульфата меди (II) голубого цвета, при нагревании выпадает осадок черного цвета (оксид меди II).
Задание 3. Реакция Феллинга.
В реактив Феллинга ионы меди (II) находятся в виде комплексного соединения с тартратами. Механизм реакции гексоз (и всех редуцирующих углеводов) с реактивом Феллинга таков же, как и в реакции Троммера. Преимуществом реактива Феллинга является то, что медь при избытке реактива не выпадает в виде окиси меди (II) и не затемняет реакцию.
Ход работы: В пробирку вносят 1 мл раствора глюкозы и 1 мл реактива Феллинга. Смесь нагревают в пламени спиртовки до кипения. Наблюдают образование красного осадка окиси меди (I) – Cu2O.
Задание 4. Реакция Селиванова.
Эта реакция применяется специально для распознавания кетоз, особенно хорошо идет с фруктозой и теми сложными сахарами, которые при гидролизе дают фруктозу (сахароза, инулин). Реакция основана на образовании из фруктозы при нагревании с кислотой 5-оксиметилфурфурола, который с резорцином дает продукт конденсации красного цвета. Альдогексозы также дают эту реакцию, но она протекает медленнее и в особых условиях (температура, кислотность среды).
Ход работы: В пробирку наливают 1-2 мл реактива Селиванова, добавляют 2-3 капли раствора фруктозы и нагревают 1-2 минуты, в кипящей водяной бане. Наблюдают окрашивание жидкости в красный цвет.