3.3. Химическая обработка пищи в ротовом отделе

1. Какой пищеварительный секрет выделяется в ротовую полость? (Слюна)

2. К какой группе по характеру продуцируемого секрета относятся подчелюстные и подъязычные слюнные железы? (серозно-мукозные)

3. К какой группе по характеру продуцируемого секрета относятся околоушные слюнные железы? (серозные)

4. Назовите величину рН слюны в покое. (6,5-7)

5. Как изменится рН слюны при увеличении скорости слюноотделения? (5,5-7,8)

6. Чем обусловлен сдвиг рН слюны в щелочную сторону при увеличении скорости слюноотделения? (интенсивностью секреции ионов HCO₃)

7. Как изменится концентрация ионов Са²⁺ и фосфатов в ротовой жидкости при подщелачивании слюны? (повысится)

8. Как отразится подщелачивание слюны на минерализации эмали зубов? (Может привести к образованию зубного камня)

9. Как изменится рН ротовой жидкости сразу после приема пищи с большим содержанием углеводов? (сдвинется в кислую сторону)

10. Как изменится концентрация ионов Са²⁺ и фосфатов в ротовой жидкости при ее закислении? (снизится)

11. Как отразится закисление ротовой жидкости на минерализации эмали зубов? (способствует активации бактериальных ферментов, что ведет к разрушению ткани зуба)

12. Какие пищевые вещества начинают расщепляться в ротовом отделе пищеварительного тракта? (Углеводы)

13. Назовите пищеварительные ферменты слюны. (α-амилаза, мальтаза)

14. Назовите среднюю продолжительность пищеварения в ротовой полости. (15-18с)

15. Назовите непищеварительный фермент слюны человека, обладающий бактериолитическими свойствами. (Лизоцим)

16. Назовите основные функции муцина слюны. (Склеивает пищевые частицы в комок и ослизнет его; усиливает защитную барьерную функцию слизистой оболочки рта, глотки и пищевода; защищает эмаль зубов от кислот)

17. Назовите средний диапазон объема секреции слюны у взрослого человека за сутки. (0,5-2л)

18. Какой фактор оказывает наиболее сильное стимулирующее влияние на скорость секреции слюнных желез? (сухость пищи)

19. Как изменится ферментативная активность слюны при потреблении пищи с большим содержанием углеводов? (увеличивается)

20. Назовите фазы слюноотделения. (сложнорефлекторная, нейрогуморальная)

21. Назовите величину латентного периода сложнорефлекторной фазы слюноотделения. (1-3с)

22. Нарисуйте и обозначьте схему рефлекторной дуги безусловного слюноотделительного рефлекса. (10)

23. Дайте характеристику слюноотделения при возбуждении парасимпатического отдела вегетативной нервной системы. (Большое кол-во, большое содержание воды и солей, малое содержание белков, муцина и ферментов)

24. Дайте характеристику слюноотделения при возбуждении симпатического отдела вегетативной нервной системы. (Малое кол-во, небольшое содержание воды и солей, большое содержание белков, муцина и ферментов)

25. Дайте понятия гипосиалии и сиалореи. (Гипосиалия-пониженная секреция слюны; Сиалорея-вовышенная секреция)

26. Как отразятся на слюноотделении болевые раздражения, отрицательные эмоции, стрессовые ситуации? (слюноотделение уменьшится)

27. Какими способами получают для исследования чистую слюну у человека? (Лешли-Красногорского; Павлова-Глинского)

28. В каком из участков ротового отдела происходит наиболее интенсивное всасывание? (интенсивно всасывание происходит через тонкую слизистую дна полости рта)

29. Как отразится на всасывании лекарственных препаратов обработка слизистой оболочки рта растворами вяжущих веществ растительного происхождения? (Усилится)

30. Чем обусловлено повышенное всасывание лекарственных препаратов после обработки слизистой рта растворами вяжущих веществ? (увеличением проницаемости эпителиального слоя слизистой рта и стенок кровеносных сосудов)

31. Назовите этапный результат пищеварения в ротовом отделе пищеварительного тракта. (формирование пищевого комка)

32. Дайте понятие глотания. (сложный рефлекторный акт при помощи которого пища из полости рта поступает в желудок)

33. Назовите фазы глотания. (произвольную ротовую; непроизвольную быструю глоточную; непроизвольную медленную пищеводную)

34. Назовите непосредственную причину продвижения пищевого комка по пищеводу. (проксимо-дистальный градиент давления)