1.17 Изучение правил техники безопасности на рабочем месте.

Устройство рабочего места техника-технолога должно соответствовать санитарным нормам проектирования промышленных предприятий. Цеховые лаборатории можно размещать непосредственно в цехе, отгородив их лёгкими прозрачными перегородками. Лаборатории должны быть оборудованы вытяжными шкафами и иметь форточки, фрамуги, вентиляционные каналы. Помещение должно быть хорошо освещено естественным светом, при использовании искусственного освещения рекомендуется использовать светильники отражённого светораспределения. Стены в помещении должны быть окрашены в светлые тона и до высоты 2 м от пола облицованы плиткой. Полы рекомендуется покрывать линолеумом. К приборам и оборудованию должно быть подведено питание от сети переменного тока напряжением 220/380 В. Горячая и холодная вода должны быть подведены по всем раковинам. Давление воды в кранах должно быть не менее 24,5 Па.

На рабочем месте техника-технолога должны поддерживаться оптимальные или допустимые параметры метеорологических условий. Интенсивность инфракрасной радиации от теплового оборудования не должна превышать 70 Вт/м2 . Запрещается загромождать световые проёмы тарой как внутри, так и вне здания. Стены, перегородки, конструкции и оборудование рекомендуется окрашивать в светлые тона с целью повышения освещенности. Должностные обязанности техника-технолога:

1. Разрабатывает под руководством более квалифицированного специалиста прогрессивные технологические процессы и оптимальные режимы производства на простые виды продукции, обеспечивая соответствие разрабатываемых проектов техническим заданиям и действующим нормативным документам по проектированию, соблюдение высокого качества продукции, сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление.

2. Составляет карты технологического процесса, маршрутные и материальные карты, ведомости оснастки и другую технологическую документацию.

3. Участвует в проведении исследований и определений показателей технологического уровня проектируемых объектов техники и технологии, в составлении технических заданий на проектирование приспособлений, предусмотренных разработанной технологией, во внедрении технологических процессов в цехах, в выявлении причин брака продукции, в подготовке предложений по его предупреждению и ликвидации.

4. Оформляет изменения в технической документации в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства и согласовывает их с подразделениями предприятия.

5. Принимает участие в разработке технически обоснованных норм времени, рассчитывает подетальные и пооперационные материальные нормативы, нормы расхода сырья, материалов, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.

6. Контролирует соблюдение технологической дисциплины в производственных подразделениях предприятия и правил эксплуатации оборудования.

1.18 Ознакомление с правилами эксплуатации технологического оборудования для производства макаронных изделий

Большинство оборудования на макаронных предприятиях является потребителем электрической энергии. Соответственно присутствует опасность поражения электрическим током. Основными причинами поражения электрическим током являются: случайное прикосновение к токоведущим частям, находящимся под напряжением в результате: ошибочных действий при проведении работ; неисправности защитных средств, которыми пострадавший касался токоведущих частей и др.; появление напряжения на металлических конструктивных частях электрооборудования в результате: повреждения изоляции токоведущих частей; замыкания фазы сети на землю; падения провода (находящегося под напряжением) на конструктивные части электрооборудования и др.; появление напряжения на отключенных токоведущих частях в результате: ошибочного включения отключенной установки; замыкания между отключенными и находящимися под напряжением токоведущими частями; разряда молнии в электроустановку и др.; возникновение напряжения шага на участке земли, где находится человек, в результате: замыкания фазы на землю; выноса потенциала протяженным токопроводящим предметом (трубопроводом, железнодорожными рельсами); неисправностей в устройстве защитного заземления и др.

Действие электрического тока на человека носит многообразный характер. Проходя через организм человека, электрический ток оказывает термическое, электролитическое, а также биологическое действия. В нашем случае могут возникнуть такие электротравмы как электрический ожог. Электрический ожог распространенная электротравма. Ожоги бывают двух видов: токовый (или контактный) и дуговой.

Токовый ожог обусловлен прохождением тока через тело человека в результате контакта с токоведущей частью и является следствием преобразования электрической энергии в тепловую.

Токовые ожоги возникают при напряжениях не выше 1-2 кВ и являются в большинстве случаев ожогами I и II степени; иногда бывают и тяжелые ожоги.

Для обеспечения безопасности работ в действующих электроустановках при частичном или полном снятии напряжения на рабочих местах выполняются следующие технические мероприятия: отключаются необходимые электроустановки или их части и принимаются меры, препятствующие подаче напряжения к месту работы; непосредственно для проверки отсутствия напряжения накладывается заземление на отключение токоведущих частей электроустановки; ограждается рабочее место и вывешиваются предостерегающие и разрешающие плакаты.

Помещения без повышенной опасности – это сухие, беспыльные помещения с нормальной температурой воздуха и с изолирующими (например, деревянными) полами.

Повышение электробезопасности в установках достигается применением систем защитного заземления, зануления, защитного отключения и других средств и методов защиты, в том числе знаков безопасности и предупредительных плакатов и надписей.

Защитное заземление – преднамеренное соединение с землей металлических частей оборудования, которые в нормальных условиях не находятся под напряжением, но которые могут оказаться под напряжением в результате нарушения изоляции электрической установки.

Защитное зануление – присоединение к неоднократно заземленному нулевому проводу питающей сети корпусов оборудования и других металлических частей оборудования, которые в нормальных условиях не находятся под напряжением, но в результате нарушения изоляции электрической установки могут оказаться под напряжением.

Защитное отключение – совокупность отдельных элементов, которые реагируют на изменение какого-либо параметра электрической сети и дают сигнал на отключение автоматического выключателя.

При опасности прикосновения к токоведущим частям электроустановок необходимо применить следующие мероприятия:

1) надежная изоляция проводов от земли и корпусов электроустановок, создающая безопасные условия для обслуживания персонала;

2) сплошные или сетчатые ограждения, для обеспечения недоступности токоведущих частей оборудования и электрических сетей;

3) применить блокировку в электроустановках напряжением свыше 250 В.

Повышение электробезопасности достигается путем применения изолирующих, ограждающих, предохранительных и сигнализирующих средств защиты.

Соблюдение норм (ГОСТ 12.1.038 – 82) предельно допустимых напряжений и токов, протекающих через тело человека (рука-рука, рука-нога) при аварийном режиме работы электроустановок производственного и бытового назначения постоянного и переменного тока частотой 50 и 400 Гц.

Микроклимат производственных помещений – метеорологические условия внутренней среды этих помещений, которые определяются действующими на организм человека сочетаниями температуры, влажности скорости движения воздуха, а также температурой поверхностей, ограждающих конструкций, технологического оборудования и теплового облучения.

Большое значение имеет правильное распределение функций между человеком и оборудованием в целях уменьшения тяжести и напряженности труда, обеспечения его безопасности.

Для ликвидации попадания мучной пыли в производственное помещение применяется герметизация оборудования, герметичное соединение аппаратов в технологической цепочке. Укрытие и аспирация воздуха на участках: пылеобразования (смешивание перед помещением в макаронный пресс) с дальнейшей очисткой удаляемого воздуха от пыли.

Для борьбы со статическим электричеством все отопительно-вентиляционное оборудование (в том числе и пылеулавливающие устройства) металлические воздуховоды и трубопроводы, а также воздуховоды, трубопроводы и установки, предназначенные для удаления взрывоопасных веществ от местных отсосов, заземляются.

ВЗРЫВООПАСНЫЕ И ПОЖАРООПАСНЫЕ ЗОНЫ ПОМЕЩЕНИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ

И МАКАРОННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (ПО ПУЭ)

 

┌───┬───────────────────────────────────────────────────────────┬─────────┐

│ N │ Наименование помещений │Категория│

│п/п│ │помещения│

│ │ │ по ПУЭ │

├───┴───────────────────────────────────────────────────────────┴─────────┤

│ Хлебопекарное производство │

│ │

│1 │Склад бестарного хранения муки │В-IIа │

│2 │Склад тарного хранения муки и помещение подготовки муки │П-II │

│ │к производству в мешках │ │

│3 │Склады бестарного хранения сахара в бункерах и силосах │В-IIа │

│4 │Помещение приема и хранения сырья (сахара-песка, жира, │П-II │

│ │растительного масла), материальный склад │ │

│5 │Отделение размола сахарного песка в сахарную пудру │В-IIа │

│6 │Отделение подготовки сырья и дозировки │П-IIа │

│7 │Весовое, просеивательное отделение │В-IIа │

│8 │Помещение производственных бункеров │В-IIа │

│9 │Отделение приготовления жидких дрожжей и заквасок │- │

│10 │Помещение водобаков │- │

│11 │Помещение мешковыбивальной машины │В-IIа │

│12 │Аспирационное отделение │В-IIа │

│13 │Тестоприготовительное отделение │- │

│14 │Тесторазделочное отделение │- │

│15 │Пекарное отделение │- │

│16 │Помещение остывочного отделения и экспедиция │П-IIа │

│17 │Отделение производства панировочной муки │П-II │

│18 │Помещение мойки лотков │П-IIа │

│19 │Топочное отделение хлебопекарных печей │- │

│20 │Котельные │- │

│21 │Лаборатории │П-IIа │

│22 │Столярная мастерская │П-IIа │

│23 │Механическая мастерская │П-IIа │

│ │

│ Макаронное производство │

│ │

│1 │Склад бестарного хранения муки, помещение мешкоочиститель- │В-IIа │

│ │ных машин │ │

│2 │Склад для хранения муки в мешках │П-II │

│3 │Просеивательное отделение │В-IIа │

│4 │Кладовые подсобного сырья, материальный склад, кладовые │П-IIа │

│ │отходов │ │

│5 │Отделение подготовки обогатителей │- │

│6 │Помещение мойки матриц │- │

│7 │Аспирационное отделение │В-IIа │

│8 │Прессово-формовочное отделение │- │

│9 │Сушильное отделение │- │

│10 │Упаковочно-расфасовочное отделение │П-IIа │

│11 │Помещение переработки производственных отходов │П-II │

│12 │Склад готовых изделий, экспедиция │П-IIа │

│13 │Склад хранения крафтмешков, бумаги, картона │П-II │

│14 │Материальные склады │П-IIа │

└───┴───────────────────────────────────────────────────────────┴─────────┘

Производственная практика