64. Мила туалетні на основі «натуральних» пар. Склад. Технологія. Контроль якості. Апаратурне оснащення.

Головний недолік натуральних мил полягає в їхній здатності утворювати у твердій воді нерозчинні кальцієві і магнієві солі, що призводить до утворення коагулятів і зниженню піноутворюючої  здатності.

Основною сировиною для миловаріння є тваринні і рослинні жири, а також жири риб і морських тварин і жирозамінники, жирні синтетичні кислоти, каніфоль, нафтенові кислоти, талова олія й інші нафтопродукти. Склад жирів, які застосовуються у миловарінні, значною мірою визначає якість мила - його миючу здатність і товарний вигляд.

Тваринні жири й олії. З них одержують тверді натрієві мила, добре розчинні в теплій воді, що утворюють дрібнодисперсну, стійку піну. Тваринне пряжене сало - особливо коштовна сировина для виробництва туалетного мила, перевагу віддають салу великої рогатої худоби. Частково гідроване свиняче сало можна вводити в рецептуру туалетного мила в кількості 30-40 %.

Рослинні олії. Саломас з рослинних олій (соняшникової, бавовняної, соєвої) широко використовується у вітчизняному виробництві твердих мил.

Конопельна і лляна олія використовується для приготування рідкого медичного мила, що у випадку одержання його з конопельної олії має зелене забарвлення і тому називається «зеленим».

Серед рослинних олій особливе місце займають кокосова і пальмоядрова. З них одержують тверді мила, що добре розчиняються в холодній воді і дають розчини, що утворюють рясну великодисперсну піну. Ці олії особливо коштовні як сировина для виробництва туалетних і деяких спеціальних мил, наприклад, для миття в морській воді. Туалетне мило, без кокосової олії, має низькі піноутворюючі властивості. Через погану пластичність воно важко полірується, спресовується і тому виходить смугастим, із тріщинами й іншими недоліками. Тому кокосова або пальмоядрова олії є дуже коштовною сировиною для виробництва туалетних мил. В даний час їх значною мірою заміняють вузькою і чистою фракцією жирних синтетичних кислот С12 - С16, звільнених від домішок.

Рецептура гліцеринового мила.

• гліцеринова основа 500 мл

 настій трав лаванди і розмарину 50 мл

 висушений розмарин 15 мл

 ефірні масла 15 мл

Гліцеринову основу підігріваємо на повільному вогні, чекаючи її повного розтоплення. В цей же час готуємо трав'яний настій (на три ложки суміші трав знадобиться склянку окропу). Знімаємо основу з плити і додаємо інші інгредієнти. Ретельно перемішуємо і росливаємо по формах. Для додання кольору милу можна додатково вмішати харчовий барвник.

Технологія приготування мила

У технологічному процесі виготовлення мила можна виділити два основних етапи.

Перший - готування водних розчинів жирнокислих солей різної концентрації з жирів, жирозамінників і лугів. Цей хімічний процес називається варінням мила.

Залежно від ряду умов: якості вихідної сировини, виду і сорту мила, ця стадія може складатися:

а) з однієї операції омилення тригліцеридів або нейтралізації карбонових кислот (прямий метод варіння мила);

б) і з двох операцій:

* власне одержання жирнокислих солей

* обробки отриманого розчину (мильного клею) електролітами.

В результаті такої обробки мило звільняється від багатьох небажаних домішок, а при омиленні нейтральних жирів також і від гліцерину (непрямий метод варіння мила).

Другий етап технологічного процесу складається зі змішування звареного мила з різними добавками і надання йому товарного вигляду.  

Залежно від виду мила, що випускається, надання йому товарного вигляду може складатися з різних операцій: охолодження, сушіння, формування в шматки або розпилення в порошки, обробки й упакування готового продукту.

Варіння мильної основи з нейтральних жирів непрямим методом складається з наступних операцій: перше омилення; перше висолювання; друге омилення; друге висолювання; шліфування мила; відстоювання.

Апаратурне оснащення. Варильний котел, механічна мішалка, роликовий млин, шнек-прес, вакуум-сушильні камери, різальна машина.

Контроль якості. При визначенні якості твердих сортів мила туалетного відповідно до вимог ДСТ 28546-90 «Мило туалетне» оцінці підлягають наступні показники:

Показники якості мила туалетного твердого

Найменування показника	Характеристика і норми
	Група «Экстра»	Дитяча група	Група I	Група II
1	2	3	4	5
Зовнішній вигляд	У розрізі однорідне. Не допускаються на поверхні мила тріщини, смуги, прошарку, выпоты, плями, нечіткий штамп і нерівний зріз
Форма	Шматки мила відповідної для даного найменування форми, встановленої в технічному описі. Не допускається деформація форми
Колір	Відповідному кольору мила даного найменування, встановленому в технічному описі
Запах	Відповідного запаху мила даного найменування, встановленому в технічному описі
Якісне число (масова частка жирних кислот у перерахуванні на номінальну масу шматка 100 г), м, не менш	78	74	74	74
Масова частка содопродуктов у перерахуванні на Na2O, %, не більш	0,20	0,20	0,22	0,25
Температура застигання жирних кислот, виділених з мила (титр), у межах	36-41	36-41	36-41	36-41
Масова частка хлористого натрію, %, не більш	0,40	0,40	0,50	0,70
Первісний обсяг піни, див3, не менш	350	320	320	300

Показники якості мила туалетного рідкого

Найменування показника	Характеристика і норми
Зовнішній вигляд	Однорідна прозора рідина
Колір	Властивий кольору продукції даного найменування
Запах	Властивий запаху продукції даного найменування
Масова частка жирних кислот (включаючи неомилений жир і неомилені речовини), %	16-21
Масова частка вільного лугу (у розрахунку на м.м. КОН), % не більше	0,03
Масова частка вуглекислого лугу (у розрахунку на м.м. К2СО3), %	0,6
Масова частка неомиленого жиру і неомилених речовин,% : -у милі без пережирюючих добавок, не більш -у триетаноламіновому милі й у милі з пережирюючими добавками	0,5     0,5-1,5
Масова частка триэтаноламина, %	8-23

Гарантійний  термін збереження туалетного мила: твердого – 6 місяців із дня вироблення; рідкого – 18 місяців.