27. Сертификация услуг предприятий общественного питания. Документы, представляемые в органы по сертификации

Добровольный сертификат соответствия ГОСТ Р

Сертификат соответствия по добровольной сертификации услуг по общественному питанию в Системе сертификации ГОСТ Р является документом, подтверждающим соответствие оказываемой услуги показателям ГОСТов. Наличие сертификата соответствия по добровольной сертификации услуги по общественному питанию является подтверждением типа предприятия общественного питания. Заявитель самостоятельно выбирает показатели для сертификации услуги. Добровольная сертификация предприятий общественного питания (сертификация ресторана, сертификация кафе, сертификация столовой) в Системе сертификации ГОСТ Р по показателям качества проводится исключительно по инициативе заявителя.

Сертификация общественного питания включает в себя сертификацию следующих видов услуг:

• питания;

• по изготовлению кулинарной продукции;

• по реализации кулинарной продукции.

При сертификации общественного питания оценка качества оказываемой услуги проводится независимыми, компетентными и аттестованными экспертами органа по сертификации, что позволяет повысить ее объективность и непредвзятость. Добровольный сертификат соответствия подтверждает высокую степень ответственности предприятия по оказанию услуг общественного питания перед посетителями и клиентами. Сертификат соответствия по добровольной сертификации услуги устанавливает требования к качеству оказываемой услуги на территории Российской Федерации.

Что дает сертификат соответствия по добровольной сертификации?

Сертификация общественного питания является добровольной. Обязательная сертификация услуг общественного питания не предусмотрена ФЗ «О техническом регулировании».

Добровольная сертификация общественного питания в первую очередь направлена на борьбу за клиента. Предприятие общественного питания, имеющее сертификат соответствия, более привлекательно в глазах клиента, чем несертифицированное предприятие. Сертификация услуг общественного питания способствует росту доверия потребителя к качеству приготовления кулинарной продукции и уровню обслуживания. Несомненным преимуществом является гарантия качества оказываемой услуги заявленным показателям ГОСТов, основным доказательством уровня ее качества при выборе предприятия общественного питания посетителями. Сертификация услуг питания является дополнительным плюсом при участии предприятия общественного питания в конкурсах и закупках. Сертификат соответствия по добровольной сертификации услуги общественного питания способствует повышению авторитета государственных стандартов в Российской Федерации, может является одним из условий участия предприятия в государственных тендерах.

Перечень документов, предоставляемый заявителем в орган по сертификации с целью сертификации услуг

№ п/п	Наименование документа
1.	Заявка на проведение сертификации
2.	Номенклатура услуг
3.	Исходная информация о безопасности и качестве услуг
4.	Свидетельство о регистрации фирмы-заявителя
5.	Анкета-опросник
6.	Организационно-распорядительные документы по созданию предприятия (копии), оказывающего услуги; технический паспорт; акт приемки предприятия, оказывающего услуги, в эксплуатацию
7.	Сведения о наличии квалифицированного персонала
8.	Сведения об опыте оказания услуг
9.	Сведения о наличии необходимых документов по обеспечению безопасности потребителей услуг (ТНПА, инструкции, процедуры проведения инструктажей персонала по безопасности, предупреждающая информация для персонала и потребителей услуг)
10.	Сведения о наличии необходимых помещений для осуществления процесса предоставления услуги
11.	Сведения об используемом технологическом оборудовании, средствах измерений, контроля и диагностирования, инструменте
12.	Административная и организационная структура
13.	Заключения служб государственного надзора
14.	Сведения о наличии системы оценки качества оказываемых услуг потребителем (данные анкетирования, опроса, книги отзывов и предложений)
15.	Сведения о наличии системы контроля качества услуг и обслуживания (комиссии, осуществляющие контроль, ответственные за контроль качества услуг, входной контроль приобретаемых оборудования, материалов, продукции)
16.	Протоколы замеров (испытаний)
17.	Руководство по качеству (при наличии системы качества) и результаты внутренних проверок качества.
18.	Сведения о наличии информации для потребителей услуг (уголок потребителя, рекламные буклеты, визитки и т. п.)
19.	Информация о наличии субподрядных работ и договоров с субподрядчиками
20	Информация о наличии книги отзывов и предложений, зарегистрированной в установленном порядке
21.	Информация о наличии и фиксации контроля отремонтированной продукции (для услуг по ремонту)
22.	Технологическая документация на услуги (технологические карты, технологические инструкции, технические описания, инструкции, правила обслуживания)