10. Чеснок свежий

BULBUS ALLII SATIVI RECENS

Чеснок посевной - Allium sativum L.

Сем. лилейные - Liliaceae

Ботаническая характеристика. Мно­голетнее травянистое растение из семейства лилей­ных, имеющее острый специфический запах, с луко­вицами, состоящими из отдельных долек («зубков»), покрытых самостоятельными чешуйчатыми оболоч­ками и, кроме того, одетых общей беловатой перепончатой оболочкой. Стебли прямостоячие, высотой до 70см, нижняя часть их (примерно до половины) одета листовыми влагалищами, заканчиваются малоцвет­ковым соцветием-зонтиком, окруженным однолистным опадающим при расцветании чехлом, продол­женным в длинный носик. Листья линейные, плоские, но желобчатые, с выраженным килем на нижней сто­роне. Цветки мелкие, на длинных цветоножках, с шестилистным венчиковидным околоцветником грязно-белого или бледно-лилового цвета, 6 тычинками и пес­тиком с верхней завязью. Иногда вместо цветков в соцветии развиваются воздушные почти шаровидные луковички с оттянутым носиком. Цветет в июле-ав­густе, плоды в условиях России обычно не завязы­ваются.

Заготовка. Собирают мясистые луковицы, которые после увядания стебля выдергивают, очищают от земли и сушат, не очищая от чешуй.

Химический состав. Луковицы содержат эфирное масло (до 0,4%), 20-27% сахаров, немного аскорби­новой кислоты (около 30 мг/100 г), фитостерины, витамины группы В и другие биологически активные ве­щества.

Масло содержит в своем составе в свободном виде летучее соединение аллицин, представляющее собой тиогликозид. Аллицин образуется из находящегося в чесноке сероазотсодержащего соединения аллиина. Под влиянием фермента аллииназы, находящегося в тех же тканях, уже через несколько минут аллиин рас­щепляется на аллицин, пировиноградную кислоту и аммиак.

Фармакологические свойства. Чеснок возбуж­дает аппетит, усиливает выделение ферментов в пи­щеварительных органах, способствует лучшему пере­вариванию и усвоению пищи. Незаменимое антицин­готное средство, по достоинству оцененное населе­нием Крайнего Севера. Эфирное масло чеснока об­ладает сильным бактерицидным действием, поэтому употребление чеснока в пищу имеет и дезинфицирую­щее значение. Считается, что он убивает возбудителей многих чрезвычайно опасных инфекционных болезней и одновременно повышает сопротивляемость челове­ческого организма к болезнетворным микроорга­низмам.

Лекарственные средства. Таблетки «Аллохол». Препарат «Аллилсат».

Применение. До недавнего времени фармацев­тическая промышленность выпускала спиртовую вы­тяжку из луковиц чеснока «Аллилсат», назначаемую при атонии кишечника, для подавления в нем процессов гниения и брожения, а также для лечения атероскле­роза и гипертонической болезни. Сухой экстракт чес­ночных луковиц - один из главных компонентов комп­лексного препарата «Аллохол», который завоевал за­служенное признание как эффективное лекарство при холециститах, гепатитах, холангитах и других заболе­ваниях печени и желчного пузыря, а также полезное при привычных запорах.

Аллохол (Allocholum) содержит экстракт крапивы наряду с экстрактом чеснока, сухой желчью животных и активированным углем. Применяют как желчегонное и послабляющее средство по 3-6 таблеток в день.

Проверенным народным средством борьбы с воз­будителями острых респираторных заболеваний и ан­гин является вдыхание запаха растертых луковиц чес­нока. В народной медицине чеснок используется очень широко как внутреннее и наружное средство лечения разнообразнейших болезней и недугов.