Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Praktikum_SAPR.doc
X
- •Проектування підприємств ресторанного господарства з основами сапр практикум
- •Заняття 1
- •Таблиця 1.1. Вихідні дані для розрахунку виробничої програми підприємства
- •Порядок виконання завдання
- •Таблиця 1.4. Вихідні дані для розрахунку сировини за фізіологічними нормами
- •Порядок виконання завдання
- •Таблиця 1.5. Розрахунок сировини за фізіологічними нормами
- •Порядок виконання завдання
- •З підготовки до заняття
- •Таблиця 1.7.Розрахунок сировини за укрупненими показниками
- •Рекомендована література
- •7,С.3-7, 14-24, 35-48; 9,с. 41-56].
- •Таблиця 2.3. Розрахунок площі підвісної колії для зберігання м'ясопродуктів у підвішеному стані
- •Тема: розрахунок овочевого цеху
- •Порядок виконання завдання
- •Рекомендована література
- •Порядок виконання завдання
- •Напівфабрикатів з яловичини
- •Напівфабрикатів з птиці і риби
- •Методичні рекомендації для самостійної роботи з підготовки до заняття
- •Тема: розрахунок гарячого цеху
- •Порядок виконання завдання
- •Загальнодоступної їдальні на 200 місць
- •Таблиця 5.3. Процентне співвідношення асортименту страв окремих груп
- •Роботи закладу
- •Продуктів масою, насипними шарами
- •Методичні рекомендації для самостійної роботи
- •Заняття 6
- •Порядок виконання завдання
- •Різних видів
- •Методичні рекомендації для самостійної роботи з підготовки до заняття
- •Рекомендована література
- •Заняття 7
- •Порядок виконання завдання
- •Рекомендована література
- •Список літератури Основна література
- •Додаток а
- •Додаток б
- •Додаток в
- •Додаток г
- •Додаток е
- •Додаток ж Норми запасу та навантаження на 1 м2 вантажної площі складу
- •Додаток з
- •Додаток к
Додаток к
Характеристика мийних ванн, які використовуються в підприємствах ресторанного господарства
|
Тип, марка ванни |
Габарити, мм |
Об'єм (Vcт),дм3 | ||
|
довжина |
ширина |
висота | ||
|
Стаціонарні: | ||||
|
ВМ-1 |
1000 |
800 |
900 |
360 |
|
ВИ- 1А |
800 |
800 |
900 |
224 |
|
ВМ-1Б |
650 |
650 |
900 |
148 |
|
ВМ-2 |
1957 |
800 |
900 |
724 |
|
ВМ-2А |
1557 |
800 |
900 |
540 |
|
ВМ-2Б |
1257 |
650 |
900 |
273 |
|
ВМ-2В |
957 |
500 |
900 |
225 |
|
ВМ-3 |
1864 |
650 |
900 |
424 |
|
Пересувні: | ||||
|
ВМ-4 |
633 |
633 |
800 |
140 |
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]