1.3.3.2 Антисептичні речовини

Зважаючи на те, що розварювання проходить за низькотемпературною схемою, по якій температура 95 °С не в змозі забезпечити повну стерилізацію сусла, тому потрібно передбачити використання антисептика.

Найбільш ефективною групою антисептиків, на даний час, є полігексометилгуанідини (полімерні сполуки), механізм дії яких радикально відрізняється від звичних антисептуючи засобів. Речовини цієї групи – розгалужені полімери, які обгортають клітину бактерії та блокує її метаболізм.

Ці антисептики належать до 4 класу небезпеки, тому не шкідливі для людини та не пригнічують життєдіяль­ність дріжджів.

Недоліком цих антисептиків є те, що вони не діють моментально, як інші групи антисептичних речовин. Вартість 1 кг (Полідезу) 150 грн. Перевагою є те, що вони діють в дуже низьких концентраціях, це перекреслює недолік високої вартості. Представником цієї групи антисептиків є Полідез і Біоцид.

Полідез - дезинфікуючий засіб з високою протимікробною активністю, проти грам-позитивних, так і проти грам-негативних, як проти аеробних, так і проти анаеробних мікроорганізмів, а також проти стійких до дії дезінфектантів спорових форм пліснявих грибів та дріжджів.

За антимікробною активністю Полідез значно перевищує відомі дезінфектанти на основі хлорвмісних сполук, альдегідів, четвертних амонієвих сполук, пероксидів. Полідез немає запаху, нелеткий і не надходить у повітря з поверхонь після їх знезараження, не агресивний до будь-яких матеріалів, не викликає корозію після дезинфекції. Полідез постачається у вигляді концентрованого розчину із вмістом діючої речовини 20 %. Гарантійний термін зберігання 2 роки від дати виготовлення.

1.3.3.3 Допоміжні матеріали

Для виробництва спирту етилового ректифікованого застосовують такі допоміжні матеріали, як сірчану кислоту – для підкислення сусла і дріжджів, карбамід – для азотного живлення дріжджів, ортофосфотну кислоту, яка забеспечує фосфорне живлення для нормальної життєдіяльності дріжджів.

Вимоги до допоміжних матеріалів, наведені в табл. 1.5.

Таблиця 1.5 – Характеристика допоміжних матеріалів

Найменування матеріалу	Стандарт	Вміст основного компонента, %	Класифікація
Сірчана кислота Карбамід Ортофосфатна кислота	ГОСТ 2184-77 ГОСТ 2081-92 ГОСТ 10678-92	H2SO4 – не менше 92,5 Азот – 46,3 P2O5 – 35,4	Технічна Технічна Технічна

Кислота сірчана технічна. Не повинна мати в своєму складі сполук азоту, свинцю, миш’яку. По кольору сірчана кислота – від безбарвного до світло коричневого. Транспортується в залізничних стальних цистернах і зберігається в нерозбавленому водою вигляді в стальних ємностях.

Ортофосфорна кислота – у спиртовому і дріжджовому виробництвах використовують технічну ортофосфорну кислоту. Це мало прозора рідина, безколірна або слабо-жовтого кольору. Відносна густина 1,530. Вміст ортофосфорної кислоти у технічній кислоті біля 70 % (50,7 % у перерахунку на Р₂О₅) і не більше 0,0003 % миш’яку.

Карбамід (сечовина) – виробляють карбамід в кристалічному і гранульованому вигляді з вмістом азоту не менше 46 %, карбамід одержують синтетичним шляхом з аміаку і двоокису вуглецю. Відносна густина 1,335, добре розчинний у воді, не гігроскопічний. Транспортується та зберігають в крафт-мішках.

Норми витрат допоміжних матеріалів 1000 та 6000 дал наведені в

табл. 1.6

Таблиця 1.6 – Норми витрат допоміжних матеріалів на 1000 та 6000 дал

Найменування матеріалу	кг / 100 дал	кг / 1000 дал	кг / 6000 дал
Сірчана кислота	2,28	22,8	136,8
Карбамід	0,2	2	12
Ортофосфатна кислота	0,6	6	36