- •Кафедра «Экономики апк, статистики и анализа хозяйственной деятельности»
- •Часть 2 «. Рынок молока и молочной продукции. Кострома 2004
- •Содержание
- •Часть 2. Рынок молока и молочной продукции. 5
- •Часть 2. Рынок молока и молочной продукции Методические рекомендации
- •Задание 2.1. Факторы формирования предложения молока
- •Методические рекомендации
- •Динамика и размещение поголовья коров в личных подсобных хозяйствах
- •Динамика и размещение поголовья коров во всех категориях хозяйств
- •Динамика и размещение валового производства молока в с.-х. Предприятиях
- •Динамика и размещение производства молока в личных подсобных хозяйствах населения и фермерских хозяйствах по районам Костромской области
- •Динамика и размещение производства молока в хозяйствах всех категорий в _________-_______гг. По районам Костромской области
- •Структура производства молока по категориям хозяйств в районе и области
- •Динамика продуктивности коров по категориям хозяйств в районе и области
- •Распределение валового надоя молока (баланс молока) в районе и области
- •Эффективность производства молока в районе и области в с.-х. Предприятиях
- •Размер и уровень государственной помощи с.-х. Предприятиям района и области на производство молока в _______г.
- •Доля в рынке и динамика продаж молока с.-х. Предприятий районов и области
- •Динамика товарности молока в с.-х. Предприятиях района и области
- •Задание 2.2 Факторы формирования цены на молоко и продукты его переработки
- •Методические рекомендации.
- •Динамика и структура продаж молока по различным каналам сбыта в районе и области в _______-_______гг.
- •Исходная информация для расчета эффективности каналов сбыта молока по с. Х. Предприятиям района и области в ________-_________гг.
- •Эффективность реализации молока в с.-х. Предприятиях по различным каналам сбыта
- •Динамика эффективности реализации молока по всем каналам сбыта __________________в районе и ____________________области в с.-х. Предприятиях
- •Динамика эффективности реализации молока в с.-х. Предприятиях района и области в государственные фонды и предпринимателям и организациям в......-......Гг.
- •Эффективность переработки и реализации молока в с.Х. Предприятиях района и
- •Эффективность продаж молока в порядке оплаты труда работникам с.-х. Предприятий и продажа на колхозном рынке(по фактическим ценам реализации) в районе и области в ... .Г.
- •Условно-переменные издержки на производство 1 ц и уровень цен на молоко
- •Структура оптовой цены на производство 1 т молока 2,5% жирности на Костромском молочном комбинате в _____-_____.Гг.
- •Задание 2.3. Определение цены и объема продаж молока на основе анализа безубыточности
- •Анализ влияния изменения цены на достижение безубыточности производства
- •Цены и объемы продаж молока
- •Задание 2.4: Анализ безубыточности в производстве молока при различных уровнях продуктивности коров
- •Методические рекомендации
- •Расчет предельных издержек на повышение удоя от 1 коровы и переменных издержек на 1 ц молока при различной продуктивности коров
- •Расчет объема производства молока для достижения его безубыточности при различном уровне продуктивности коров.
- •Расчет поголовья коров для достижения безубыточности производства молока при различном уровне продуктивности коров
- •Задание 2.5. Факторы формирования спроса на молоко и молочную продукцию.
- •Методические рекомендации:
- •Размещение населения по территории области в ……-……. Гг.., %
- •Потребление молока и молочной продукции населением по районам
- •Методические рекомендации
- •Исходная информация
- •Спрос и предложение молока и молочной продукции (за счет собственного производства) в районе и области в........Г.
- •Задание 2.6. Оценка развития регионального рынка молока и продуктов его переработки
- •Методические рекомендации
- •Расчёт насыщения молочного рынка района, области молоком собственного производства, объёма импорта в.............Г., ц
- •Оценка развития регионального рынка молока и молочной продукции
- •Задание 2.7. Эластичность спроса и предложения молока и продуктов его переработки. Прогнозирование цены, спроса, предложения молока
- •Методические рекомендации
- •Исходная информация для расчета эластичности спроса по доходу на молоко и молочную продукцию по области в……..Г.Г.*
- •Расчет и определение вида эластичности спроса по доходу на молоко и молочную продукцию
- •Исчисление эластичности спроса по цене на молоко и молочную продукцию
- •Влияние эластичности спроса на молоко и молочную продукцию на денежную выручку при изменении цены в районе (области)*
- •Определение эластичности предложения молока и молочной продукции по цене (по с.-х. Предприятиям)
- •Прогнозирование цены 1 ц молока при изменении спроса на 10%
- •Методические рекомендации
- •Прогнозирование спроса на молоко и молочную продукцию при изменении доходов населения
- •Прогнозирование предложения молока и молочной продукции при изменении цены на молоко
- •Прогнозирование цены на молоко и молочную продукцию при изменении ________предложения молока
- •Приложение
Задание 2.2 Факторы формирования цены на молоко и продукты его переработки
Цель задания; выявить факторы, влияющие на формирование цены на молоко и молочную продукцию, структуру сбыта молока по различным каналами их эффективность.
Методические рекомендации.
Факторами, влияющими на формирование цены, являются:
1)уровень издержек на единицу продукции, в том числе, переменных. Уровень издержек на единицу, в свою очередь, зависит от объема производства и издержек на производство продукции; 2) качество молока и молочной продукции; 3)платежеспоеобный спрос населения, перерабатывающих предприятий и государства, платежеспособный спрос других регионов; 4) предложение на рынке молока и молочной продукции; 5)сезон года. 6) каналы сбыта; 7) тип рынка и конкуренции; 8) ценовая эластичность спроса по цене и по доходу на молоко и продукты его переработки; (Ценовая эластичность спроса - это процентное изменение спроса в ответ на процентное изменение цены)
Выбор каналов сбыта прямо связан с платежеспособным спросом различных субъектов молочного рынка, а также с местоположением хозяйства относительно основных рынков сбыта сырья и готовой продукции
В настоящее время с.-х. предприятия поставляют молоко в государственные фонды, предприятиям и организациям, продают его в счет оплаты труда своим работникам, используют в бартерных сделках, продают населению на местном рынке, через собственную торговую сеть и т.д. Каждый канал сбыта имеет свои издержки на реализацию продукции и цену. Под влиянием всех этих факторов складывается средняя цена реализации, которая во многом определяет эффективность производства и предложения молока и молочной продукции.
Цены на рынке молочного сырья дифференцируются:
1). По сортам - на молоко базисной жирности (для Костромской области - 3,6%). Выделяют молоко 1 сорта, 2 сорта, несортовое (в зависимости от кислотности, бактериальной осемененности и механической загрязненности);
2). В зависимости от сезона года (зимой - дороже, летом - дешевле, также влияет сезонность производства молока и издержек, а также имеется некоторая сезонность в спросе на молоко в свежем виде, зимой спрос - больше, летом - меньше, так как больше потребляется ягод, фруктов и овощей);
3). Кроме того, на сыропригодное молоко (особые требования к его качеству), может быть установлена надбавка к цене (как показали расчеты Перелыгиной Г.А., в пределах 20-25%).
Цены на рынке молочного сырья определяются, в основном, не только средними издержками на производство молока, а розничной ценой (ценой спроса) на конечную молочную продукцию, то есть с.-х. предприятия являются ценополучателями, и в условиях, близких к совершенной конкуренции, не могут влиять на цену молочного сырья.
Цены на рынке готовой молочной продукции (оптовые и розничные) определяются не только затратами на сырье (за минусом возвратных отходов), издержками на переработку и др., но и спросом и предложением; они могут быть весьма дифференцированными на сыр, молоко, творог, так как может быть весьма широк их ассортимент, упаковка, реклама и т.д.
В настоящее время с.-х. предприятия продают молоко большому количеству потребителей (некоторые хозяйства имеют их более 20).
Для выяснения эффективности различных каналов сбыта целесообразно сгруппировать отдельных потребителей, например, в следующие группы:
1). На гормолзавод (для переработки);
2). Продажа населению с машин;
3). Продажа в собственной торговой сети;
4). Продажа прочим потребителям.
Все эти каналы сбыта имеют различные издержки, цену и эффективность. Для решения этой задачи недостаточно только данных годовых отчетов, необходим сбор и обработка первичных данных бухгалтерской отчетности по ряду счетов, что является весьма трудоемким занятием. Такие исследования являются одной из задач маркетинговой службы.
При рассмотрении издержек на 1 ц молока, как основы цены на молоко и молочную продукцию, целесообразно проанализировать их уровень и структуру на единицу продукции не только по статьям затрат, но и в разрезе условно-переменных и условно-постоянных издержек, сопоставив уровень цены по различным каналам сбыта с уровнем условно-переменных издержек на 1ц (цена должна возмещать прежде всего условно-переменные издержки. В противном случае производство не имеет смысла).
К условно-переменным относятся издержки, которые изменяются в зависимости от объемов производства, как правило, следуя за динамикой этих объемов. К ним относятся прямые затраты на оплату труда с начислениями, корма, работы и услуги, электроэнергия на технологические цели, вода, средства защиты животных и др.
Таблица 15