- •Кафедра «Экономики апк, статистики и анализа хозяйственной деятельности»
- •Часть 2 «. Рынок молока и молочной продукции. Кострома 2004
- •Содержание
- •Часть 2. Рынок молока и молочной продукции. 5
- •Часть 2. Рынок молока и молочной продукции Методические рекомендации
- •Задание 2.1. Факторы формирования предложения молока
- •Методические рекомендации
- •Динамика и размещение поголовья коров в личных подсобных хозяйствах
- •Динамика и размещение поголовья коров во всех категориях хозяйств
- •Динамика и размещение валового производства молока в с.-х. Предприятиях
- •Динамика и размещение производства молока в личных подсобных хозяйствах населения и фермерских хозяйствах по районам Костромской области
- •Динамика и размещение производства молока в хозяйствах всех категорий в _________-_______гг. По районам Костромской области
- •Структура производства молока по категориям хозяйств в районе и области
- •Динамика продуктивности коров по категориям хозяйств в районе и области
- •Распределение валового надоя молока (баланс молока) в районе и области
- •Эффективность производства молока в районе и области в с.-х. Предприятиях
- •Размер и уровень государственной помощи с.-х. Предприятиям района и области на производство молока в _______г.
- •Доля в рынке и динамика продаж молока с.-х. Предприятий районов и области
- •Динамика товарности молока в с.-х. Предприятиях района и области
- •Задание 2.2 Факторы формирования цены на молоко и продукты его переработки
- •Методические рекомендации.
- •Динамика и структура продаж молока по различным каналам сбыта в районе и области в _______-_______гг.
- •Исходная информация для расчета эффективности каналов сбыта молока по с. Х. Предприятиям района и области в ________-_________гг.
- •Эффективность реализации молока в с.-х. Предприятиях по различным каналам сбыта
- •Динамика эффективности реализации молока по всем каналам сбыта __________________в районе и ____________________области в с.-х. Предприятиях
- •Динамика эффективности реализации молока в с.-х. Предприятиях района и области в государственные фонды и предпринимателям и организациям в......-......Гг.
- •Эффективность переработки и реализации молока в с.Х. Предприятиях района и
- •Эффективность продаж молока в порядке оплаты труда работникам с.-х. Предприятий и продажа на колхозном рынке(по фактическим ценам реализации) в районе и области в ... .Г.
- •Условно-переменные издержки на производство 1 ц и уровень цен на молоко
- •Структура оптовой цены на производство 1 т молока 2,5% жирности на Костромском молочном комбинате в _____-_____.Гг.
- •Задание 2.3. Определение цены и объема продаж молока на основе анализа безубыточности
- •Анализ влияния изменения цены на достижение безубыточности производства
- •Цены и объемы продаж молока
- •Задание 2.4: Анализ безубыточности в производстве молока при различных уровнях продуктивности коров
- •Методические рекомендации
- •Расчет предельных издержек на повышение удоя от 1 коровы и переменных издержек на 1 ц молока при различной продуктивности коров
- •Расчет объема производства молока для достижения его безубыточности при различном уровне продуктивности коров.
- •Расчет поголовья коров для достижения безубыточности производства молока при различном уровне продуктивности коров
- •Задание 2.5. Факторы формирования спроса на молоко и молочную продукцию.
- •Методические рекомендации:
- •Размещение населения по территории области в ……-……. Гг.., %
- •Потребление молока и молочной продукции населением по районам
- •Методические рекомендации
- •Исходная информация
- •Спрос и предложение молока и молочной продукции (за счет собственного производства) в районе и области в........Г.
- •Задание 2.6. Оценка развития регионального рынка молока и продуктов его переработки
- •Методические рекомендации
- •Расчёт насыщения молочного рынка района, области молоком собственного производства, объёма импорта в.............Г., ц
- •Оценка развития регионального рынка молока и молочной продукции
- •Задание 2.7. Эластичность спроса и предложения молока и продуктов его переработки. Прогнозирование цены, спроса, предложения молока
- •Методические рекомендации
- •Исходная информация для расчета эластичности спроса по доходу на молоко и молочную продукцию по области в……..Г.Г.*
- •Расчет и определение вида эластичности спроса по доходу на молоко и молочную продукцию
- •Исчисление эластичности спроса по цене на молоко и молочную продукцию
- •Влияние эластичности спроса на молоко и молочную продукцию на денежную выручку при изменении цены в районе (области)*
- •Определение эластичности предложения молока и молочной продукции по цене (по с.-х. Предприятиям)
- •Прогнозирование цены 1 ц молока при изменении спроса на 10%
- •Методические рекомендации
- •Прогнозирование спроса на молоко и молочную продукцию при изменении доходов населения
- •Прогнозирование предложения молока и молочной продукции при изменении цены на молоко
- •Прогнозирование цены на молоко и молочную продукцию при изменении ________предложения молока
- •Приложение
Часть 2. Рынок молока и молочной продукции Методические рекомендации
Рынок молока и молочной продукции второй по величине и своему значению после рынка зерна.
Можно выделить рынок молочного сырья и рынок продуктов его переработки, т.е. готовой молочной продукции на различных территориальных уровнях. Каждый из этих видов рынков имеет свою территориальную организацию, особенности сбыта, конкуренции, ценообразования и др.
Особенностями рынка молока и молочной продукции Костромской области является: большой ассортимент вырабатываемой молочной продукции, дифференциация территориальной организации в производстве и переработке молока (в соответствии с природными и экономическими условиями), концентрация переработки молока в основном на районных молочных заводах при наличии довольно большого числа мелких заводов и цехов на базе отдельных с.-х. предприятий и фермерских хозяйств; производство молока осуществляется в большинстве с.-х. предприятий области, а также в личных подсобных хозяйствах населения, подсобных хозяйствах промышленных предприятий и фермерских хозяйствах; сочетание производства молока с производством другой товарной продукции ( зерна, картофеля, льна, овощей); скоропортящийся характер сырья и цельномолочной продукции, тогда как масло, сыр, сухое молоко и др. могут храниться долго в условиях холодильников и хранилищ; большой расход сырья на выработку единицы продукции в производстве масла, сыра, сухого молока и проблемы с финансированием производства этих видов продукции, т.к. она дорогая и не сразу раскупается покупателями. (А деньги за сырье надо отдавать сразу); дифференциация требований к качеству сырья при выработке масла, сыра, цельномолочной продукции и др.
На формирование молочного рынка оказывает влияние много факторов. К их числу относятся: 1)развитое производство молока и его эффективность (ими определяется предложение сырья для переработки и непосредственного потребления, во многом- цена на конечную молочную продукцию и спрос на нее); 2) численность населения в целом и в том числе, доля городского и сельского населения; 3) территориальная организация производства и переработки молока; 4) уровень развития региональных и межрегиональных перевозок молока и молочной продукции; 5) развитие дорожной сети, качество дорог, наличие и эффективность эксплуатации специализированного транспорта; 6) качество молока и выработанной из него продукции, а также ее ассортимент и упаковка, условия хранения; 7) уровень развития информационного и консультационного обслуживания, реклама; 8) система отношений субъектов молочного рынка; 9) состояние хозяйственного механизма в целом; 10) степень вмешательства государства и эффективность применяемых им методов регулирования молочного рынка, к числу которых можно отнести ценовое, кредитное и налоговое регулирование, дотации, субсидии, бюджетное финансирование, объемы госзакупок, таможенную политику.
Современное состояние рынка молока и молочной продукции в области характеризуется:
1)усилением межрайонных и межрегиональных перевозок сырья и готовой продукции; 2) на рынке готовой продукции и сырья сильна конкуренция, в том числе со стороны импортной продукции; 3) в области недостаточно развита дорожная сеть, плохое качество дорог; 4) недостаток сырья и спецтранспорта для перевозки сырья и готовой продукции; 5) низкое качество молока из-за отсутствия холодильных установок; 6) не развита консультационная и информационная службы.
Составными элементами экономического механизма ценообразования и функционирования любого рынка, в том числе и рынка молока, является спрос, предложение, цена, конкуренция. Каждый элемент рынка ( спрос, предложение, цена, конкуренция) имеют свои факторы, влияющие на его формирование. Факторы подробно рассмотрены в соответствующих заданиях.
При анализе и прогнозе платежеспособного спроса на молоко и молочную продукцию следует учитывать, что часть потребностей в ней удовлетворяется через рынок, а часть- минуя его, а также то, что имеется определенная дифференциация в потреблении аграрной продукции, в том числе молока, городского и сельского населения, а также различия в потреблении по сегментам рынка ( группы населения с различным уровнем душевого дохода).
Различают четыре вида платежеспособного спроса:
1) населения, или личный индивидуальный
2) производителей (производственный)
3) государства
4) других регионов
Население предъявляет платежеспособный спрос на молоко и продукты его промышленной переработки ( цельное молоко, кефир, творог, сметану, масло сыр
и др.).
Производственный спрос предъявляется на ,молоко и ЗЦМ для выпойки
телят; сырье - пищевой и перерабатывающей молочной промышленностью.
Спрос государства проявляется при закупках молочной продукции для обеспечения спецпотребителей (военнослужащих, медицинских, оздоровительных, исправительных учреждений и др.) и создания государственных ресурсов стратегического значения. Они также предназначены для преодоления частичных диспропорций между спросом и предложением на молочную продукцию
Спрос других регионов проявляется при вывозе молока и молочной продукции в другие регионы.
Необходимо отметить, что в отличие от производства зерна, большую долю в производстве молока занимают личные подсобные хозяйства населения, большинство из которых находится в сельской местности и служат для удовлетворения потребностей в молоке сельского населения, товарность же этих хозяйств незначительна; значительная часть молока потребляется без его переработки в промышленности; существует значительная дифференциация в потреблении молока и молочной продукции в городе и селе.
Для анализа рынка молока и молочной продукции чрезвычайно сложно собрать первичную информацию о спросе и предложении молока и продуктов его переработки. Поэтому чаще всего используется вторичная информация о производстве и потреблении молока, которая как бы косвенно дает представление о спросе и предложении молока и молочной продукции, хотя между спросом и потреблением нельзя ставить знак равенства, также, как и между производством и предложением.
При анализе рынков аграрной продукции, в том числе молочного, широко используется балансовый, статистико-экономический, монографический методы, методы маркетингового исследования рынка.
При анализе и оценке уровня развития рынка можно использовать такие показатели, как производство и потребление молока и молочной продукции на душу населения, уровень самообеспечения молоком, динамика объема продаж, товарности и показателей эффективности производства молока и его переработки, (уровень использования молока для переработки, степень использования производственных мощностей, выработка продукции в стоимостном выражении на 1т. сырья и др.).