Перелік питань, що виносяться на модульну контрольну роботу 1

1. Які характерні особливості кухонь народів Австрії, Англії, Шотландії та Бельгії?

2. Яка специфіка раціону харчування та подачі страв?

3. Які страви та напої можна рекомендувати туристам цих країн?

4. Визначити сучасні тенденції розвитку кухонь Австрії та Бельгії.

5. Визначити спільні риси та відмінності в харчуванні насе­лення Англії та Шотландії.

6. Описати асортимент національних страв Англії.

7. Описати асортимент національних страв Шотландії.

8. Описати асортимент національних страв Австрії.

9. Описати асортимент національних страв Бельгії.

10. Охарактеризувати структуру перших страв Болгарської кухні.

11. Скласти технологічні схеми приготування угорських страв.

12. Навести перелік страв німецької кухні, до складу яких входить пиво.

13. Перелічити приправи й спеції, які використовуються в кухнях народів Болгарії та Угорщини.

14. Дати характеристику розвитку масового харчування Греції та Італії.

15. Навести приклади застосування нетрадиційних операцій і прийомів, використаних при приготуванні їжі в Греції і Італії.

16. Описати характерні ознаки іспанської кухні.

17. Обґрунтувати вплив сировинної бази на особливості харчування населення Данії та Ірландії.

18. Описати повсякденне харчування населення Норвегії.

19. Назвати характерні ознаки польської кухні.

20. Вказати асортимент страв національної румунської кухні.

21. Вказати асортимент страв національної португальської кухні.

22. Чим пояснюється невибагливість до харчування у країнах Скандинавії?

23. Дати характеристику продовольчої бази Фінляндії та Швеції.

24. Які особливості кухонь Франції, Чехії й Словаччини?

25. Яка кількість соусів та сирів виготовляється у Франції?

26. Які спиртні напої використовуються для приготування страв французької кухні і з якою метою?

27. У чому полягає особливість страв національних кухонь В’єтнаму, Лаосу, Кампучії, Таїланду та Бірми?

28. Розкрити особливість харчування суворих вегетаріанців Індії.

29. Дати характеристику національним стравам В’єтнаму та Кампучії.

30. У чому полягає особливість основних продуктів харчування та національних страв кухонь Іраку, Ірану, Непалу та Бангладеш?

31. Які особливості технології приготування національних страв, їх реалізації та споживання?

32. Яке кулінарне мистецтво Китаю, Кореї, Монголії та Пакистану?

33. Які особливості технології приготування національних страв, їх подачі та вживання?

34. Відслідкувати особливості технологічного процесу приготування страв китайської кухні.

35. Дати технологічну характеристику основним продуктам харчування населення Японії.

36. Написати асортимент національних страв Турції.

Приклад побудови завдань для модульного контролю 1

Білет 1

1. Дати технологічну характеристику основним продуктам харчування населення Японії.

2. Назвати характерні ознаки китайської кухні.

Перелік питань, що виносяться на модульний контроль 2

1. Дати характеристику сировинним ресурсам Аргентини та Бразилії.

2. Розкрити національні звички та смаки в харчуванні болівійців і венесуельців.

3. Особливості вживання кави й какао населенням країн Латинської Америки.

4. Визначити особливості сировинних ресурсів Гватемали та Нікарагуа.

5. Відслідкувати національні звички та смаки в харчуванні населення Гаїті та Гондурасу.

6. Визначити страви української кухні, які можна рекомен­дувати туристам із Коста-Ріки, Панами й Домініканської республіки.

7. Перелічити незвичайні поєднання продуктів у Нікарагуа, Гватемалі та Панамі.

8. Перелічити екзотичні сировинні ресурси Канади та Куби.

9. Визначити улюблені страви кубинців та канадців

10. Які особливості кухонь: США, Перу, Чилі й Еквадору?

11. Які особливості національних кухонь Алжиру, Анголи, Замбії, Кенії, Сомалі та Єгипту?

12. Які нетрадиційні види сировини та їх поєднання відслідко­вуються в національних кухнях магрибських країн?

13. Які особливості харчування населення Австралії та Нової Зеландії?

14. Які технологічні способи та прийоми приготування трав застосовують кулінари Австралії і Нової Зеландії?

15. Які особливості національних кухонь країн Кавказу, Прибалтики, Білорусії, Росії?

16. Які національні звички й уподобання туристів із цих країн?

17. Назвати національні страви Білорусії та Литви.

18. Привести приклади ідентичності технологій приготування національних страв Росії та України.