Загальна підсумкова оцінка з дисципліни

Загальна підсумкова оцінка з дисципліни складається з суми балів за результатами поточного контролю знань, модульного контролю, екзамену.

Шкала нарахування підсумкових балів

Оцінка за шкалою ECTS*	Оцінка за бальною шкалою, що використо­вується в ПУЕТ	Оцінка за чотирибальною шкалою	Якісні критерії оцінки знань
A	86–100	5 (відмінно)	Глибокі знання, можлива незначна кількість помилок
BC	71–85	4 (добре)	Міцні знання з можливими кількома помилками
DE	60–70	3 (задовільно)	Непогані знання, але є значна кількість недоліків
FX	35–59	2 (незадовільно) з можливістю повторного складання	Недостойні знання, слабо засвоєний матеріал, невміння самостійно викласти його зміст
F	1–34	2 (незадовільно) з обов’язковим повторним вивченням дисципліни	Невміння осмислити зміст теми і публічно чи письмово представити його

* ECTS – Європейська кредитно-трансферна та акумулююча система.

Основні критерії оцінки знань студентів із дисципліни

1. «Відмінно» – студент засвоїв знання з теми заняття в обсязі не менше 95 %. Чітко формулює відповіді на поставлені запитання.

При виконанні тестових завдань – у відведений час правильно відповідає на всі запитання.

Лабораторна робота виконана в повному обсязі. Написані необхідні висновки за результатами роботи.

2. «Добре» – студент володіє знанням з теми заняття в обсязі не менше 80 %, припускається несуттєвих помилок, які коригує, відповідаючи на додаткові запитання. Чітко формулює відпо­віді. Орієнтується в спеціальній термінології.

При виконанні тестових завдань – у відведений час правиль­но відповідає на 80 % запитань.

Лабораторна робота студентом виконана в повному обсязі, мають місце деякі несуттєві неточності. Студент правильно робить відповідні висновки.

3. «Задовільно» – студент володіє знаннями з теми заняття в обсязі не менше 60 %. Допускає суттєві помилки, які не може усунути, відповідаючи на додаткові запитання. Відповіді не точні. Недостатньо орієнтується в спеціальній термінології.

При виконанні тестових завдань – у відведений час 60 % правильно відповідає на запитання.

Лабораторна робота студентом виконана з помилками. Студент не може зробити правильні висновки.

4. «Незадовільно» – студент не засвоїв обов’язковий міні­мум знань із теми заняття в межах менше ніж 60 %. Не здатний відповісти на задані запитання, оперує неточними формулюван­нями. Зовсім не орієнтується в спеціальній термінології.

При виконанні тестових завдань – у відведений час менше ніж на 60 % правильно відповідає на запитання.

Лабораторна робота не виконана або виконана неправильно, студент не може зробити необхідні висновки по роботі.

Список рекомендованої літератури

1. Похлёбкин В. В. Национальные кухни наших народов / Вильям Васильевич Похлёбкин. – М. : Центрполиграф, 2004. – 324 с.

2. Европейские обычаи питания : учеб. пособие / пер. А. А. Ми­хедова. – М. : Финансы и статистика, 2006. – 208 с.

3. Кулинарная карта Америки [текст] // Ресторанные ведо­мости. – 2009. – № 3. – С. 28–32.

4. Москвич Т. Мировые кулинарные школы / Т. Москвич // Ресторанная жизнь. – 2005. – № 5. – С. 16–18.

5. Здобнов О. I. Страви народiв свiту / О. I. Здобнов. – К. : Вища шк., 1994. – 311 с.

6. Магрибская кухня / сост. И. А. Авах. – Х. : СП Каравелла, 1996. –224 с.

7. Христиан Тойбнер. Мировая кухня / Христиан Тойбнер, Аннет Вольтер. – М. : Лик пресс, 1998. – 315 с.

8. Барсукова Е. Ф. Русская кухня / Е. Ф. Барсукова. – 2-е изд., перераб. и доп. – С.Пб. : Лениздат, 1989. – 174 с.

9. Блюда из китайского ресторана. – М. : Эксмо, 2006. – 32 с.

10. Волощук Г. А. Особенности кухни народов мира / Г. А. Во­лощук ; А. В. Ничипоренко. – К. : Реклама, 1984. – 128 с.

11. Все о барбекю. – Х. : Евроэкспресс; К. : Книга-сервис, 1998. – 447 с.

12. Грузинская кухня. – М. : КНИГА-ПАРК, 2000. – 256 с.

13. Доцяк В. С. Українська кухня: технологiя приготування страв : пiдручник / В. С. Доцяк. – К. : Вища школа, 1995. – 550 с.

14. Збiрник рецептур нацiональних страв та кулiнарних виро-бiв: для пiдприємств громадського харчування всiх форм власностi / О. В. Шалимiнов ; Т. П. Дятченко ; Л. О. Крав­ченко [та iн.]. – К. : А.С.К., 2005. – 848 с.

15. Инджи Кут. Блюда турецкой кухни. – Antalya : Net Turistik yayinlar A.S., 2002. – 145 с.

16. Карсекина В. В. Страви української кухнi : навч. посiб. / В. В. Карсекiна, Л.М. Скипка. – К. : Вища школа, 1993. – 239 с.

17. Коваленко И. Особенности австрийской кухни / Ковален­ко И. // Ресторанная жизнь. – 2003. – № 6. – С. 28–29.

18. Критакара То. Современная тайская кухня / То Критакара, Пимсай Амранад, С. В. Кожин. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1984. – 48 с.

19. Кухня народов Европы. – М. : Квадрат, 1993. – 306 с.

20. Кухня русского купечества / сост. Г. С. Выдревич. – М. : Эксмо ; С.Пб. : Терция, 2009. – 64 с.

21. Лазерсон И. И. Белорусская кухня / И. И. Лазерсон. – М. : ЗАО Центрполиграф, 2005. – 47 с.

22. Лазерсон И. И. Греческая кухня / И. И. Лазерсон. – М. : ЗАО Центрполиграф, 2005. – 47 с.

23. Лазерсон И. И. Испанская кухня / И. И. Лазерсон. – М. : ЗАО Центрполиграф, 2005. – 63 с.

24. Лазерсон И. И. Турецкая кухня / И. И. Лазерсон. – М. : ЗАО Центрполиграф, 2005. – 45 с.

25. Литвиненко С. И. Украинская кухня / сост. С. И. Литвинен­ко, Г. Ю. Рогинская. – Донецк : Сталкер, 1999. – 384 с.

26. Лучшие мексиканские блюда / пер. с английского О. В. По­таповой. – М. : КРОН-ПРЕСС, 1996. – 108 с.

27. Негря И. Румынская кухня / И. Негря, Ф. Бушкэ. – Буха­рест : Техническое изд-во, 1985. – 238 с.

28. Немкова Е. Гастрономический тур по Нью-Йорку. Еда в большом городе / Немкова Е. // Шеф. – 2005. – № 7–8. – С. 82–85.

29. Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов: Ос­новные кулинарные направления, их история и особен­ности. Рецептура / В. В. Похлебкин. – М. : Легкая и пище­вая промышленность, 1983. – 304 с.

30. Райт С. К. Секреты индийской кухни / С. К. Райт. – М. : Мир, 1990. – 128 с

31. Романчук А. Американская кухня глазами и руками украин­ца / Романчук А. // Ресторанная жизнь. – 2003. – № 5. – С. 20–21.

32. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов России / сост. Л. Е. Голунова. – С.Пб. : Профессия, 2001. – 392 с.

33. Турыгин В. В. Кубанская кухня : справочник / В. В. Туры­гин. – Краснодар : Сов. Кубань, 1988. – 158 с.

34. Фарафонова М. Венская кухня: сплетенная из легенд / Фарафонова М. // Гостиница и ресторан. – 2006. – № 6. – С. 74–87.

35. Фарафонова М. Грузинская кухня: по законам кавказского гостеприимства / Фарафонова М. // Гостиница и ресторан. – 2006. – № 4. – С. 60–78.

36. Фарафонова М. Традиции итальянской кухни / Фарафо­нова М. // Гостиница и ресторан. – 2003. – № 3. – С. 40–61.

37. Фельдман И. А. Кухня народов СССР / И. А. Фельдман. – К. : Час, 1990. – 320 с.

38. Хохлов Р. Коптим сами : Копчение – одна из наиболее древ­них технологий обработки пищи, используемая едва ли не во всех кухнях мира / Хохлов Р. // Ресторанные ведомости. – 2007. – № 6. – С. 72–76.

39. Эльмира Меджитова. Кухня славянских народов. – М. : ЭКСМО-ПРЕСС. – М., 2002. – 211 с.

40. Энциклопедия кавказской кухни. – М. : Вече, 2005. – 384 с.

41. Японская и китайская кухня / сост. О. К. Савельева. – М. : Эксмо; С.Пб. : Терция, 2007. – 64 с.