Страви та напої, що рекомендуються туристам з Англії

Із холодних закусок: бутерброди з вершковим маслом і паюсною або зернистою ікрою; канапе з рибопродуктами холод­ного копчення або м’ясопродуктами; лососина, балик, сьомга з лимоном, осетрина; севрюга відварена з гарніром; салат з овочів, крабів, креветок, дичини; кури, індички смажені; асорті рибне, м’ясне; язик відварений; шинка.

Із супів: бульйони курячі й м’ясні з пиріжками, грінками, яйцем, куркою; пюре з кольорової капусти, помідорів, птиці, дичини; деякі заправні супи-борщі, особливо український; роз­сольники; м’ясна й рибна солянки (варто пам’ятати, що м’ясо в тарілку із супом не кладуть).

Із других страв: судак відварений з картоплею; осетрина варена фрі або на рожні; біфштекс, лангет, ростбіф, ескалоп, шашлик; котлети по-київськи; курка або індичка варена; битки по-київськи; голубці; кольорова капуста із сухарним соусом; яєчня із шинкою; омлет із цибулею; картопля «у мундирі», подана зі шкірочкою.

На десерт: компоти з консервованих ягід і фруктів; фруктово-ягідні пюре зі збитими вершками; свіжі фрукти, баштанні, виноград; муси; морозиво з різними гарнірами. Слід зазначити, що багато англійців неохоче їдять заливну рибу, кетову й паюсну ікру, не люблять варення, ковбаси, борошняні соуси. Із мінеральних вод найкраще пропонувати нарзан. Не рекомен­дується пропонувати англійцям рибні супи, круп’яні гарніри, вироби з тіста (млинчики, пельмені, млинці).

Страви й напої, що рекомендуються туристам з Болгарії

Із холодних закусок: масло, сир, салати зі свіжих помідорів, огірків й інших свіжих овочів, фарширований перець, рибу в маринаді, кури смажені із салатом (салати зі свіжих овочів потрібно подавати незаправленими).

Із супів: курячий суп з яєчним жовтком, суп з телятини з овочами, харчо, розсольники й протерті супи з м’ясних продуктів й овочів.

Із других страв: смажені телятину й свинину з капустою, котлети свинячі відбивні, шашлик, люля-кебаб, рагу з баранини, чахохбілі з курей, голубці, фаршировані помідори й кабачки. На гарнір до других страв варто подавати більше овочів; окремо можна подавати зелений салат, салат з помідорів й огірків.

На десерт: свіжі й консервовані фрукти й ягоди, салати із фруктів, морозиво, тістечко й торти.

Після обіду рекомендується чорна кава або кава по-східному.

Страви й напої, що рекомендуються туристам з Угорщини

При складанні меню для туристів з Угорщини необхідно враховувати, що угорці вкрай мало їдять страви з рубаного м’яса, обмежено вживають страви з баранини, не люблять кетову ікру, оселедці, кільки, а також гречану кашу й киселі. Рибу в їжу вживають тільки прісноводну.

Варто враховувати також особливий режим харчування, прийнятий в угорців: легкий сніданок й обід і ситна вечеря.

До столу необхідно подавати гострі спеції – гірчицю, оцет, червоний і чорний перець, різні гострі соуси, а разом із другими стравими – салати з маринованих овочів.

Туристам з Угорщини варто рекомендувати

Із холодних закусок: сир з маслом, рибу заливну й під маринадом, сардини, шинку з гарніром, порося, м’ясне асорті, ковбасу варену й сирокопченую.

Із супів: бульйон з різними гарнірами й пиріжками, супи із протертими овочами й курячі супи, суп-локшину, розсольники; щі й борщі можна пропонувати не частіше одного разу на тиждень.

Із других страв: яєчні, омлети, смажену й відварену рибу, смажену свинину, яловичину, птаха, чахохбілі з курей, гуляш, бефстро-ганов; як гарнір можна запропонувати смажену картоп­лю, тушковану капусту й інші овочі, рис і макаронні вироби.

На десерт: фрукти свіжі й печені, компоти з консервованих фруктів і ягід, торти, тістечка й т. д.

Після обіду обов’язково подають чорну каву.