4. Контроль і відповідальність за виконання даної інструкції

4.1. Ветеринарні фахівці, що отримали право клеймування, несуть відповідальність за ветеринарно-санітарну оцінку м’яса в установленому порядку.

4.2. Відповідальність за виконання інструкції покладається на керівників потужностей (господарств), підприємств і організацій, що здійснюють забій тварин і переробку продуктів їх забою, холодильників, холодокомбінатів, підприємствах гуртового зберігання необроблених харчових продуктів тваринного походження і транспортних служб, а також на громадян-власників худоби.

4.3. Ця інструкція є обов’язковою для всіх фахівців ветмедицини, керівників потужностей (господарств), підприємств і організацій з переробки худоби і птиці, агропродовольчих ринків і холодокомбінатів тощо, незалежно від форм власності, всіх міністерств і відомств без виключення, а також громадян.

4.4. Підприємствам торгівлі і громадського харчування, незалежно від їх відомчого підпорядкування і форм власності, дозволяється приймання, переробка і реалізація м’яса в тушах, напівтушах, четвертинах, тільки яке має ветеринарне клеймо овальної форми і яке супроводжується відповідним ветеринарним документом (довідка, свідоцтво, сертифікат).

4.5. Контроль за виконанням інструкції покладається на органи державного ветеринарно-санітарного нагляду.

Додаток 1

до Інструкції з ветеринарного клеймування м’яса

Зразки ветеринарних клейм і штампів для клеймування м’яса і м’ясопродуктів (субпродуктів)

Клеймо для клеймування м’яса:

Р озмір: 40 x 60 мм

Ширина обідка – 1,5 мм

Висота літер – 6 мм

В исота цифр – 12 мм

Клеймо для клеймування тушок м’яса птиці, кролів, нутрій та інших дрібних тварин:

Розмір: 25 x 40 мм

Ширина обідка – 1 мм

Висота літер – 3 мм

Висота цифр – 6мм".

1. Клеймо прямокутної форми

ВЕТСЛУЖБА		Розмір-40x60 мм
ПОПЕРЕДНІЙ ОГЛЯД		Ширина обідка- 1,5 мм Висота букв і цифр - 7 мм
17-09-37

2. Ветеринарні штампи

ВЕТСЛУЖБА		ВЕТСЛУЖБА
ФІНОЗ		ПРОВАРКА
15-06-42		09-06-41
ВЕТСЛУЖБА		ВЕТСЛУЖБА
ТУБЕРКУЛЬОЗ		НА КОНСЕРВИ
01-02-03		02-03-04
ВЕТСЛУЖБА		ВЕТСЛУЖБА
НА М’ЯСНІ ХЛІБИ		УТИЛЬ
03-04-05		04-05-06

Розмір - 40x70 мм

Ширина обідка - 1,5 мм

Висота букв і цифр -7 мм

5. Додаткові штампи

КОНИНА

ВЕДМЕЖАТИНА

КНУР-ПП

СТРАУС

Розмір - 20x50 мм

Ширина обідка - 1,5 мм

Висота букв - 7 мм

6. Електроклейма (для тушок птиці на бойнях, м’ясоптахокомбінатах, птахокомбінатах, птахофабриках)

_{1П, 2П}

Висота цифр, клейм - 20 мм

Додаток 2

до Інструкції з ветеринарного клеймування м’яса

ФАРБА ДЛЯ КЛЕЙМУВАННЯ М’ЯСНИХ ТУШ – РЕЦЕПТ № 1

Метиловий фіолетовий (піоктанік синій)- 8,0 г

Формалін- 80,0 мл

Ефір- 120,0 мл

Спирт етиловий- 800,0 мл

(допускається гідролізний спирт марки "А")

ХАРЧОВИЙ БАРВНИК – РЕЦЕПТ № 2

Паста із буряка столового з вмістом сухих речовин 40-65%- 750,0 мл

2%-водний розчин хлориду тетраметилтіону (метиленового синього)- 50,0 мл

Спирт етиловий- 200,0 мл

Додаток 3

до Інструкції з ветеринарного клеймування м’яса

ПЕРЕЛІК

номерів для ветеринарних клейм, які присвоєні Автономній Республіці Крим, областям, містам Києву та Севастополю Державним департаментом ветеринарної медицини Мінагрополітики України

Автономна Республіка Крим	- 01	Одеська	- 15
Вінницька	- 02	Полтавська	- 16
Волинська	- 03	Рівненська	- 17
Дніпропетровська	- 04	Сумська	- 18
Донецька	- 05	Тернопільська	- 19
Житомирська	- 06	Харківська	- 20
Закарпатська	- 07	Херсонська	- 21
Запоріжська	- 08	Хмельницька	- 22
Івано-Франківська	- 09	Черкаська	- 23
Київська	- 10	Чернівецька	- 24
Кіровоградська	- 11	Чернігівська	- 25
Луганська	- 12	м. Київ	- 26
Львівська	- 13	м. Севастополь	- 27
Миколаївська	- 14

Питання для самоконтролю:

1. Провести клеймування туш великої рогатої худоби та телят.

2. Провести клеймування туш коней та лошат.

3. Провести клеймування туш свиней.

4. Провести клеймування туш кіз та овець.

5. Провести клеймування тушок кроликів та нутрій.

6. Провести клеймування тушок птиці.