- •Вопросы к экзамену
- •Понятие о почве. Строение и морфологические признаки почвенного профиля.
- •Основные факторы почвообразования.
- •Подзолистый и дерновый процессы почвообразования. Свойства дерново-подзолистых и дерновых почв.
- •Болотный процесс почвообразования. Свойства торфяно-болотных и заболоченных почв.
- •Физические и агрохимические свойства почв и пути их оптимизации.
- •Плодородие почвы и его виды. Пути повышения плодородия почв.
- •Классификация почв рб по типам и гранулометрическому составу.
- •Понятие о севообороте и необходимость его введения. Классификация севооборотов.
- •Промежуточные культуры, их классификация и роль в севообороте.
- •Предшественники сельскохозяйственных культур, их оценка и значение.
- •Классификация севооборотов.
- •Технологические приёмы и способы обработки почвы.
- •Система обработки почвы под озимые и яровые культуры.
- •Минимализация и рационализация обработки почвы.
- •Роль удобрений в повышении урожайности с/х культур и сохранении плодородия почвы.
- •Классификация минеральных удобрений.
- •Характеристика основных видов однокомпонентных и комплексных удобрений.
- •Микроудобрения, их виды и особенности применения.
- •Органические удобрения их виды и характеристика.
- •Особенности заготовки, хранения и применения органических удобрений.
- •Технологические основы известкования почв. Виды известковых материалов.
- •Зелёные удобрения, их значение в повышении плодородия почвы
- •Классификация и биологические особенности сорных растений.
- •Предупредительные и истребительные меры борьбы с сорняками.
- •27.Классификация вредителей и меры борьбы с ними.
- •28.Интегрированная система защиты сельскохозяйственных культур от вредных организмов.
- •31.Технологические основы посева сельскохозяйственных культур.
- •32.Роль и место животноводства в сельскохозяйственном производстве.
- •33.Продуктивность сельскохозяйственных животных и её виды.
- •34.Конституция, экстерьер и интерьер животных.
- •35.Понятие о породе и породообразовании.
- •36.Методы разведения сельскохозяйственных животных и способы их спаривания.
- •37.Продолжительность жизни и сроки использования сельскохозяйственных животных и птицы.
- •38.Оптимальные показатели параметров микроклимата животноводческих помещений
- •39.Пастбищный и стойловый периоды выращивания скота. Системы содержания скота.
- •40.Потребность животных в питательных веществах.
- •41.Понятие о кормовой и энергетической единице.
- •43.Понятие о кормовом рационе и кормовой норме.
- •45.Биологические особенности крс и районированные породы.
- •46.Биологические особенности свиней, их породы и направления продуктивности.
- •47.Характеристика показателей качества сельскохозяйственной продукции.
- •48.Методы и виды контроля качества сельскохозяйственной продукции.
- •49.Потери сельскохозяйственной продукции при хранении и их учёт.
- •51.Принцип анабиоза, его модификации и использование при хранении с/х продукции.
- •52.Принцип абиоза, его модификации и применение в перерабатывающей промышленности.
- •53.Принцип ценоанабиоза, его модификации и применение в пищевой промышленности
- •54.Показатели качества зерна и их характеристика.
- •55.Послеуборочная обработка зерна перед закладкой зерновой массы на хранение.
- •56.Физические свойства зерна и их проявление при хранении и переработке.
- •57.Активное вентилирование зерновой массы и его роль в сохранении качества зерна при его хранении.
- •58.Режимы и способы хранения зерна. Типы зернохранилищ и их характеристика.
- •59.Контроль за качеством зерна при его хранении.
- •60.Физические свойства картофеля, плодов и овощей.
- •61.Физиологические и биохимические процессы, происходящие в плодоовощной продукции и картофеля при хранении.
- •62.Режимы и способы хранения картофеля, плодов и овощей.
- •63.Приёмы подготовки плодоовощной продукции к переработке.
- •65.Способы приготовления льнотресты из льносоломки.
- •66. Технологические основы производства комбикормов.
- •67.Технология заготовки сена, учёт и оценка его качества.
- •68.Технология заготовки сенажа, учёт и оценка его качества.
- •69.Технология заготовки силоса, условия его хранения, учёт и оценка его качества.
- •70.Основные требования к реализации сельскохозяйственных животных для убоя.
- •71.Методы оценки упитанности сельскохозяйственных животных. Категории упитанности отдельных видов животных.
- •72.Предубойная выдержка скота и первичная переработка продуктов убоя.
- •73.Пищевая и биологическая ценность молока.
- •74.Основные пороки молока, причины их происхождения и меры предупреждения.
- •75.Режимы и сроки хранения молока в условиях хозяйства.
- •76.Приёмы первичной обработки молока в условиях хозяйства.
- •77.Методы оценки качества производимого яйца. Особенности хранения яиц.
47.Характеристика показателей качества сельскохозяйственной продукции.
Качество продукции – совокупность ее свойств, пригодность продукции. Физические показатели – размер, товар вид, консистенция, вкус, аромат.. Химический состав – содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, ферментов . Пищевая ценность продукта – диетические св-ва, его усваиваемость. Калорийность . Лежкость – сохронение качества на протяж определеннного времени. Технологическая ценность – пригодность продукции для ее переработки.
48.Методы и виды контроля качества сельскохозяйственной продукции.
Две группы сенсорный (органолептический) – метод определения качества продукции с помощью зрения вкуса , обоняния. Определение продукции по внешнему виду , цвету, запаху, вкусу , консистенции и степени зрелости. Инструментальный (лабораторный) – с помощью приборов: физические, химические, физико-химические, биологический и технологический метод.
Контроль сырья, готовой продукции и соблюдения параметров технологического процесса. Виды контроля: входной – из др участков одного предприятия, операционный – после звершения отдельных технологическмх операций, приемочный – после завершения всех операций, должен осуществлятся дважды 1- на предприятии где произведена продукция, 2- на предприятиях приобритавших продукцию.
49.Потери сельскохозяйственной продукции при хранении и их учёт.
Влияют различные Физические и физико – химические процессы – сорбция, десорбция, изменение теипературы и влаги в массе хранимой продукции, дефоормация продукции, строение белков и коллоидов, переход раств вещ-в в кристалические; окисление жиров, витаминов, образование нерастворимых вещ-в. Биологические процессы – брожение – спиртовое (хлеб вино квас пиво), молочнокислое ( силос, молочнокислые продукты, сыры) ; плесневение – появление нрибка при высокой влажности ; гниение . Все зависит от температуры, влажности, наличия света и др условий хранения. Около 0 – температура хранения.
Установлены нормы естественной убыли продукции при хранении и перевозках. вышении норм убыли потери считаются сверхнормативными и относятся на издержки предприятия или ставятся в начет материально ответственным лицам. Естественная убыль относится только к доброкачественной продукции, испорченная продукция (абсолютные отходы) учитывается и списывается отдельно.
Только в результате неправильной организации хранения, нарушения режимов и правил, применения недопустимых способов хранения могут происходить значительные потери и в массе, и в качестве продуктов вследствие травм и просыпей, уничтожения птицами, грызунами и насекомыми, самосогревания, развития микроорганизмов и т.д. Потери, возникающие по этим причинам, считаются неоправданными, а, следовательно, и недопустимыми. Чем больше отклоняются условия хранения от оптимальных, тем больше и потери. Все недопустимые потери являются актируемыми, то есть обязательно составляется акт с указанием причин и величины потерь, виновные в допущении потерь несут ответственность.При нерациональном использовании продуктов могут происходить их скрытые потери. Это использование продукции не по назначению.
50.Принцип биоза, его модификации и использование при хранении с/х продукции.
Биоз – сохронение продукта в живом свежем виде. Полный биоз – эубиоз – содержание живого скота перед убоем, хранение живой рыбы, частичный – гембиоз - хранение свежих плодов, клубней, луковиц.