Углеводный обмен

В организме человека до 60 % энергии удовлетворяется за счет углеводов. Вследствие этого энергообмен мозга по­чти исключительно осуществляется глюкозой. Углеводы выполняют и пластическую функцию. Они входят в состав сложных клеточных структур (гликопептиды, гликопроте-ины, гликолипиды, липополисахариды и др.). Углеводы делятся на простые и сложные. Последние при расщепле­нии в пищеварительном тракте образуют простые моноса­хариды, которые затем из кишечника поступают в кровь. В организм углеводы поступают главным образом с расти­тельной пищей (хлеб, овощи, крупы, фрукты) и отклады­ваются в основном в виде гликогена в печени, мышцах. Количество гликогена в организме взрослого человека со­ставляет около 400 г. Однако эти запасы

легко истощаются и используются главным образом для неотложных потреб­ностей энергообмена.

Процесс образования и накопления гликогена регулиру­ется гормоном поджелудочной железы инсулином. Процесс расщепления гликогена до глюкозы происходит под влия­нием другого гормона поджелудочной железы — глюкагона.

Содержание глюкозы в крови, а также запасы гликоге­на регулируются и центральной нервной системой. Нервное воздействие от центров углеводного обмена поступает к органам по вегетативной нервной системе. В частности, импульсы, идущие от центров по симпатическим нервам, непосредственно усиливают расщепление гликогена в пе­чени и мышцах, а также выделение из надпочечников ад­реналина. Последний способствует преобразованию глико­гена в глюкозу и усиливает окислительные процессы в клетках. В регуляции углеводного обмена также принима­ют участие гормоны коры надпочечников, средней доли гипофиза и щитовидной железы.

Оптимальное количество углеводов в сутки составляет около 500 г, но эта величина в зависимости от энергетичес­ких потребностей организма может значительно изменять­ся. Необходимо учитывать, что в организме процессы об­мена углеводов, жиров и белков взаимосвязаны, возможны их преобразования в определенных границах. Дело в том, что межуточный обмен углеводов, белков и жиров образу­ет общие промежуточные вещества для всех обменов. Ос­новным же продуктом обмена белков, жиров и углеводов является ацетилкоэнзим А. При его помощи обмен белков, жиров и углеводов сводится к циклу трикарбоновь!х кислот, в котором в результате окисления высвобождается около 70 % всей энергии превращений.

Конечные продукты обмена веществ составляют незна­чительное количество простых соединений. Азот выделяет­ся в виде азотсодержащих соединений (главным образом мочевина и аммиак), углерод — в виде С0₂, водород — в виде Н₂0.

Липидный обмен

Липиды — сложные органические вещества, к которым относятся нейтральные жиры, состоящие из глицерина и жирных кислот, липоидов (лицетин, холестерин). Кроме жирных кислот, в состав липоидов входят многоатомные спирты, фосфаты и азотистые соединения.

Липиды играют важную роль в жизнедеятельности орга­низма. Некоторые из них (фосфолипиды) составляют ос­новной компонент клеточных мембран или являются ис­точником синтеза стероидных гормонов (холестерин). Часть жира накапливается в клетках жировой ткани как нейтральный запасной жир, количество которого составля­ет 10—30 % массы тела, а при нарушениях обмена веществ и больше. Мобилизация жира на энергетические потребно­сти организма заключается в гидролизе триглицеридов и образовании свободных жирных кислот. В энергетическом отношении окисление жирных кислот даст в 2 раза больше энергии, чем белки и углеводы (1 г — 9,3 ккал). Взрослому человеку ежедневно необходимо 70—80 г жира. Жиры име­ют не только энергетическое значение. Они растворяют и выводят из организма так называемые незаменимые жир­ные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидиновая), ко­торые условно объединяют в

группу витамина F, а также жирорастворимые витамины (витамины A, D, Е, К). Обмен липидов тесно связан с обменом белков и углеводов. При увеличении поступления в организм белки и углеводы мо­гут превращаться в жиры.

В регуляции липидного обмена значительную роль иг­рают центральная нервная система, а также многие желе­зы внутренней секреции (половые, щитовидная железы, гипофиз, надпочечники).