Завтрак.
Завтрак перед работой необходим. Установлено, что различные повреждающие факторы, в том числе производственного характера, сильнее влияют на человека, приступившего к работе натощак. В связи с тем, что утром после сна (особенно, если за ним не следует физическая зарядка) аппетит часто понижен, целесообразно начинать завтрак с закусок салата, возбуждающих секрецию пищеварительных соков; затем должно следовать блюдо, являющееся основным источником энергии и незаменимых пищевых веществ, которое не требует длительного приготовления; завтрак заканчивается тонизирующим напитком (чай, какао, кофе – умеренной крепости).
ОБЕД.
Обед должен состоять из блюд, состав которых может обеспечить компенсацию энергозатрат, произведенных за время трудовой деятельности. Вместе с тем во время перерыва на работе не следует потреблять обильную пищу, так как это ухудшит работоспособность вследствие увеличения притока крови к органам пищеварения и оттока ее от других органов (в том числе и от головного мозга).
УЖИН.
В меню ужина следует включать легко переваривающиеся блюда из рыбы, молочных продуктов, яиц, а также напитки, не возбуждающие ЦНС. Особенно важно не употреблять во время ужина очень жирную пищу. Поскольку жиры перевариваются медленно, поступление образующихся из них частиц в кровь происходит уже во время сна. В этот период суток хиломикроны медленно извлекаются тканями и длительно контактируя с эритроцитами, тромбоцитами нарушают их мембраны. В результате ухудшается снабжение тканей кислородом, ускоряется свертывание крови, образуются тромбы, затрудняющие или прекращающие кровоснабжение различных органов. Ужин следует потреблять не позже чем за 2-3 часа до сна.
Полдник (второй завтрак).
Полдник должен включать наряду с бутербродом напиток либо свежие фрукты, ягоды, поскольку сухоядение отрицательно влияет на функцию пищеварительных органов.
Задание № 1
Вариант № 1
Выберите 1 правильный ответ:
Сбалансированное питание предусматривает оптимальное количественные и качественные соотношения основных пищевых веществ:
А) белков;
Б) жиров;
В) углеводов;
Г) все перечисленное верно.
При четырех разовом питании на завтрак приходится:
А) 25%;
Б) 40%;
В) 10%;
Г) 45%.
Работников особо тяжелого труда относят:
А) ко 2 группе;
Б) к 3 группе;
В) к 4 группе;
Г) к 5 группе.
Энергетическая ценность 1 гр. жира составляет:
А) 8 ккал;
Б) 4 ккал;
В) 9 ккал;
Г) 7 ккал.
Суточная потребность в энергетических веществах, для беременных женщин, составляет:
А) 2800 ккал;
Б) 3000 ккал;
В) 3200 ккал;
Г) 3500 ккал.
Значение витамином для организма:
А) регулируют обмен веществ;
Б) основной пластический материал;
В) основной энергетический материал;
Г) все перечисленное.
Углеводы состоят из:
А) углерода;
Б) водорода;
В) кислорода;
Г) все перечисленное верно.
В сутки калорийность за счет белков, от общего объема калорий, должна составлять:
А) 13-14 % в сутки;
Б) 33 % в сутки;
В) 54-56 % в сутки;
Г) 80-90 % в сутки.
К жирорастворимым витаминам не относят витамин:
А) фолацин;
Б) К;
В) Е;
Г) Д.
Недостаток этого витамина вызывает разрыхление десен, стенок капилляров, выпадение зубов:
А) В1;
Б) В12;
В) С;
Г) Д.
Витамином роста является витамин:
А) А;
Б) В12;
В) С;
Г) К.
В группу макроэлементов не входит:
А) кальций;
Б) магний;
В) железо;
Г) хлор.
При недостатке этого макроэлемента у детей развивается рахит:
А) кальций;
Б) магний;
В) фосфор;
Г) калий.
14. Макроэлемент, участвующий в водно-солевом обмене:
А) калий;
Б) натрий;
В) хлор;
Г) все перечисленное верно.
Минеральные элементы, формирующие костную ткань:
А) кальций;
Б) магний;
В) фосфор;
Г) все перечисленное верно.
16. Микроэлемент, входящий в состав гемоглобина крови:
А) железо;
Б) медь;
В) йод;
Г) фтор.
17. Кроветворный элемент, способствующий транспорту железа в костный мозг:
А) железо;
Б) медь:
В) йод;
Г) фтор.
Задание № 1