Задача № 1
Оценить суточный продуктовый набор по содержанию в нем витамина С мужчины 32 лет (врача-терапевта).
№ п/п |
Наименование продукта |
Вес в граммах |
1. |
Хлеб ржаной |
400,0 |
2. |
Хлеб пшеничный |
200,0 |
3. |
Мясо говядина |
200,0 |
4. |
Макароны из муки высшего сорта |
100,0 |
5. |
Крупа гречневая |
60,0 |
6. |
Печенье |
50,0 |
7. |
Сахар |
100,0 |
8. |
Картофель |
200,0 |
9. |
Сало свиное |
50,0 |
Составить заключение, в котором должны быть даны ответы на вопросы:
Достаточность содержания витамина С в представленном продуктовом наборе.
Возможные клинические проявления гиповитаминозного состояния по витамину С.
Ваши рекомендации по устранению выявленных недостатков содержания в рационе витамина С.
Задание № 5
Задача № 2
Рабочая кондитерской фабрики обратилась к врачу с жалобами на чувство слабости и боли в ногах, быструю утомляемость ног при ходьбе. В беседе с больной были установлены существенные недостатки в ее питании: ежедневное употребление кондитерских изделий, регулярное использование в питании пшеничного хлеба из муки высшего сорта, манной каши. При пальпации выявлена болезненность икроножных мышц.
Составить заключение, в котором должны быть даны ответы на вопросы:
При недостаточном содержании, какого витамина в питании может наблюдаться приведенная выше симптоматика?
В чем заключается механизм действия в организме этого витамина?
Какую коррекцию в питании больной следует внести?
Задание № 5
Задача № 3
В конце весны в районную поликлинику к участковому врачу-терапевту обратилась 35-летняя женщина с жалобами на учащение у нее респираторных заболеваний: ритма, бронхита, ларингита и резкое ухудшение способности видеть окружающие предметы в сумерках.
При сборе анамнеза выяснилось, что пациентка-ведущая в течение последних 5-ти недель строго соблюдала церковный пост, В этот период она не употребляла в пищу никаких продуктов животного происхождения (мяса, сливочного масла и др.).
При обследовании у больной выявлено ороговение кожи на локтевых сгибах и коленях, сужение поля зрения и нарушение нормального цветного восприятия.
Составить заключение, в котором должны быть отражены следующие вопросы:
Клиника авитаминозного состояния, по какому витамину приведена выше?
В чем заключается механизм действия этого витамина?
Назовите возможные причины гипо- и авитаминозных состояний по данному витамину.
Задание № 5
Оценить питание различных групп населения по меню-раскладке.
В заключении должны быть отражены следующие вопросы:
Энергетическая ценность рациона и ее соответствие энерготропам.
Качественный состав рациона:
а) общее количество белков, их соответствие нормам;
б) общее количество жиров, их соответствие нормам;
в) общее количество углеводов, их соответствие нормам;
г) количество минеральных веществ;
д) содержание витаминов.
3. Распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи.
Авитаминоз – это полное истощение запасов витаминов в организме. Белки – сложные органические соединения, состоящие из аминокислот. Витамины – это низкомолекулярные органические соединения, не синтезируемые в организме или синтезируемые в малых количествах, необходимые организму в небольших количествах, и обеспечивающие его нормальные физиологические функции.