- •Введение
- •Тематика курсовой работы
- •Структура курсовой работы
- •1. Литературный обзор
- •1.1. Современные достижения науки в области технологии
- •1.2. Современные достижения в области техники
- •1.3 Современные достижения науки в области охраны окружающей среды на предприятиях
- •1.4.Обоснование реализации достижений науки и техники в проекте
- •2.1. Обоснование района привязки предприятия
- •2. Технико-экономическое обоснование
- •2.2. Технико-экономическая характеристика предприятия
- •2.2.3. Критический анализ деятельности предприятия.
- •2.4. 4.Выбор ассортимента продукции, расчет режима работы и проектной мощности, обеспеченность предприятия сырьем
- •3. Технологическая часть
- •3.1. Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству
- •3.2. Обоснование выбора технологических схем, блок- схемы, их описание, техническое оснащение
- •3.3. Качество готовой продукции, вспомогательных, упаковочных материалов и тары
- •3.3.1. Характеристика качества готовой продукции
- •3.3.2. Требования к качеству вспомогательных, упаковочных материалов и тары
- •4. Управление качеством производства и продукции
- •4.2. Санитарно- гигиенические требования к производству
- •4.3. Производственный контроль
- •5. Обоснование расхода сырья, вспомогательных, упаковочных материалов и тары
- •5.1. Расчет расхода сырья
- •Расчет расхода сырья (для мяса и мясных продуктов)
- •Расчет расхода сырья для молока и молочных продуктов.
- •Составление карты технологического баланса
- •5.2. Расчет расхода вспомогательных, упаковочных материалов и тары
- •6.Обоснование выбора технологического оборудования
- •Оборудование непрерывного действия
- •Оборудование периодического действия
- •Вспомогательное оборудование и инвентарь
- •Транспортные средства
- •7. Организация технологического процесса
- •8. Обоснование расхода воды, пара, электроэнергии и холода
- •8.1. Расчет расхода воды
- •8.2. Расчет расхода пара
- •8.3. Расчет расхода электроэнергии
- •8.4. Расчет расхода холода
- •9. Автоматизация технологического процесса
- •10. Безопасность и экологичность
- •10.1. Организация охраны труда
- •10.2. Характеристика опасных и вредных производственных факторов и создание здоровых и безопасных условий труда
- •10.3. Безопасное ведение технологических процессов, безопасное устройство и эксплуатация технологического оборудования, электробезопасность
- •10.4. Пожарная профилактика
- •10.5. Экологическая экспертиза
- •10.6. Мероприятия по защите окружающей среды
- •11. Экономическая эффективность производства
- •12.Выводы
- •13.Список использованной литературы
- •3. Методические рекомендации к оформлению курсовой работы
- •3.1. Пояснительная записка
- •Рецептура эмульсионного продукта
- •3.1. Рубрикация текста
- •Рекомендуемая литература
- •Жаринов, а.И. Принципы увеличения срока годности мяса и мясопродуктов / а. И. Жаринов // Мясные технологии. – 2014. – № 7. – т. 139. – с. 84-89.
- •Аудио- и видеоматериалы
- •Электронные ресурсы Ресурсы локального доступа
- •Ресурсы удаленного доступа
- •428003, Г. Чебоксары, ул. К. Маркса, 29
- •428003, Г. Чебоксары, ул. К. Маркса, 29
Структура курсовой работы
Таблица 1.- Содержание разделов курсовой работы
Разделы |
Рекомендуемое количество страниц |
Титульный лист |
1 |
СОДЕРЖАНИЕ |
1 |
ВВЕДЕНИЕ |
1-2 |
1. Литературный обзор |
|
1.1.Современные достижения науки в области технологии |
1-3 |
1.2. Современные достижения в области техники |
1-3 |
1.3. Современные достижения науки по охране окружающей среды на предприятиях |
1-3 |
1.4. Обоснование реализации достижений науки и техники |
1 |
2.ТЕХНИКО- ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ |
|
2.1. Обоснование района привязки предприятия |
1-3 |
2.2.Технико- экономическая характеристика предприятия. |
1-3 |
2.3. Критический анализ деятельности предприятия |
1-3 |
2.4.Выбор ассортимента продукции, расчет режима работы и проектной мощности, обеспеченность предприятия сырьем |
1-3 |
2.5. Заключение о целесообразности проекта |
1 |
3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ |
5-15 |
3.1. Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству |
1-3 |
3.2. Обоснование выбора технологических схем, блок- схемы, их описание, техническое оснащение |
1-3 |
3.3. Качество готовой продукции, вспомогательных, упаковочных материалов и тары |
1-3 |
3.3.1.Характеристика качества готовой продукции, |
1-3 |
3.3.2. Требование к качеству вспомогательных, упаковочных материалов и тары |
1-3 |
4. УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОИЗВОДСТВА И ПРОДУКЦИИ |
|
4.1. Обязательное подтверждение соответствия |
1-3 |
4.2.Санитарно- гигиенические требования к производству |
1-3 |
4.3. Производственно-ветеринарный контроль |
1-3 |
5. ОБОСНОВАНИЕ РАСХОДА СЫРЬЯ, ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ, УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ И ТАРЫ |
2-6 |
5.1. Расчет расхода сырья |
1-3 |
5.2. Расчет расхода вспомогательных, упаковочных материалов и тары |
1-3 |
6.ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ |
1-3 |
7. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА |
1-3 |
8. ОБОСНОВАНИЕ РАСХОДА ВОДЫ, ПАРА, ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ И ХОЛОДА |
|
8.1. Расчет расхода воды |
1-3 |
8.2. Расчет расхода пара |
1-3 |
8.3. Расчет электроэнергии |
1-3 |
8.4. Расчет расхода холода |
1-3 |
9. АВТОМАТИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА |
1-2 |
10. БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРОЕКТА |
|
10.1 Организация охраны труда |
1-3 |
10.2.Характеристика опасных и вредных производственных факторов и создание здоровых и безопасных условий труда |
|
10.3.Безопасное ведение технологических процессов, безопасное устройство и эксплуатация технологического оборудования, электробезопасность |
1-3 |
10.4. Пожарная профилактика |
1-3 |
10.5. Экологическая экспертиза |
1-3 |
10.6. Мероприятия по защите окружающей среды |
1-3 |
11.Экономическая эффективность |
10-15 |
ВЫВОДЫ |
1-3 |
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ |
1-3 |
ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ
Пример оформления титульного листа представлен в приложении 1
Нумерация страниц пояснительной записки начинается с титульного листа, однако на титульном листе страницы не проставляются.
ВВЕДЕНИЕ
Введение в курсовой работе обосновывает его актуальность.
Во введении необходимость выпуска проектируемой продукции определяется как для потребителя (социальные задачи проекта), так и производителя (экономические задачи). Это объясняется тем, что актуальность производства пищевой продукции обусловлена, прежде всего, спросом населения, насыщенностью рынка данным видом продукции, и наличием конкурентов- изготовителей.
Разработка актуальности темы осуществляется в следующем порядке: сначала приводится краткая информация о качестве готовой продукции, характеризующая предполагаемый спрос населения; затем - информация о спросе населения на данный вид готовой продукции и насыщенности рынка.
Обобщение полученных данных позволяет сделать вывод об актуальности темы.