- •Введение
- •Тематика курсовой работы
- •Структура курсовой работы
- •1. Литературный обзор
- •1.1. Современные достижения науки в области технологии
- •1.2. Современные достижения в области техники
- •1.3 Современные достижения науки в области охраны окружающей среды на предприятиях
- •1.4.Обоснование реализации достижений науки и техники в проекте
- •2.1. Обоснование района привязки предприятия
- •2. Технико-экономическое обоснование
- •2.2. Технико-экономическая характеристика предприятия
- •2.2.3. Критический анализ деятельности предприятия.
- •2.4. 4.Выбор ассортимента продукции, расчет режима работы и проектной мощности, обеспеченность предприятия сырьем
- •3. Технологическая часть
- •3.1. Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству
- •3.2. Обоснование выбора технологических схем, блок- схемы, их описание, техническое оснащение
- •3.3. Качество готовой продукции, вспомогательных, упаковочных материалов и тары
- •3.3.1. Характеристика качества готовой продукции
- •3.3.2. Требования к качеству вспомогательных, упаковочных материалов и тары
- •4. Управление качеством производства и продукции
- •4.2. Санитарно- гигиенические требования к производству
- •4.3. Производственный контроль
- •5. Обоснование расхода сырья, вспомогательных, упаковочных материалов и тары
- •5.1. Расчет расхода сырья
- •Расчет расхода сырья (для мяса и мясных продуктов)
- •Расчет расхода сырья для молока и молочных продуктов.
- •Составление карты технологического баланса
- •5.2. Расчет расхода вспомогательных, упаковочных материалов и тары
- •6.Обоснование выбора технологического оборудования
- •Оборудование непрерывного действия
- •Оборудование периодического действия
- •Вспомогательное оборудование и инвентарь
- •Транспортные средства
- •7. Организация технологического процесса
- •8. Обоснование расхода воды, пара, электроэнергии и холода
- •8.1. Расчет расхода воды
- •8.2. Расчет расхода пара
- •8.3. Расчет расхода электроэнергии
- •8.4. Расчет расхода холода
- •9. Автоматизация технологического процесса
- •10. Безопасность и экологичность
- •10.1. Организация охраны труда
- •10.2. Характеристика опасных и вредных производственных факторов и создание здоровых и безопасных условий труда
- •10.3. Безопасное ведение технологических процессов, безопасное устройство и эксплуатация технологического оборудования, электробезопасность
- •10.4. Пожарная профилактика
- •10.5. Экологическая экспертиза
- •10.6. Мероприятия по защите окружающей среды
- •11. Экономическая эффективность производства
- •12.Выводы
- •13.Список использованной литературы
- •3. Методические рекомендации к оформлению курсовой работы
- •3.1. Пояснительная записка
- •Рецептура эмульсионного продукта
- •3.1. Рубрикация текста
- •Рекомендуемая литература
- •Жаринов, а.И. Принципы увеличения срока годности мяса и мясопродуктов / а. И. Жаринов // Мясные технологии. – 2014. – № 7. – т. 139. – с. 84-89.
- •Аудио- и видеоматериалы
- •Электронные ресурсы Ресурсы локального доступа
- •Ресурсы удаленного доступа
- •428003, Г. Чебоксары, ул. К. Маркса, 29
- •428003, Г. Чебоксары, ул. К. Маркса, 29
Аудио- и видеоматериалы
Эрмитаж : из собрания Гостелерадиофонда [Видеозапись]. – М. : Мастер Тэйп, 2000. – 1 вк.
Нуждин Г. А. 75 устных тем по испанскому языку [Звукозапись] / Г. А. Нуждин, А. И. Комарова. – М. : Весть-ТДА [и др.], 2001. – 1 мк. – (Домашний репититор).
Час пик [Видеозапись] : телевизионная новостная программа / Телекомпания ТВ 2. – Томск, 2006. – 24 янв. – 17 апр. – 1 вк. – Выход в эфир по будням в 21:30.
Электронные ресурсы Ресурсы локального доступа
Сидыганов, В. У. Модель Москвы [Электронный ресурс] : электрон. карта Москвы и Подмосковья / Сидыганов В. У., Толмачев С. Ю., Цыганков Ю. Э. – Версия 2.0. – Электрон. дан. и прогр. – М. : FORMOZA, 1998. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). – Систем. требования: ПК 486 ; Windows 95 (OSR). – Загл. с экрана. – № гос. регистрации 0329600098.
Ресурсы удаленного доступа
Исследовано в России [Электронный ресурс] : многопредмет. науч. журн. / Моск. физ.-техн. ин-т. – Электрон. журн. – Долгопрудный : МФТИ, 1998. – Режим доступа к журн.: http://zhurnal.mipt.rssi.ru. Доступен также на дискетах. – Систем. требования для дискет: IBMPC ; Windows З.хх/95 ; Netscape Navigator или Internet Explorer ; Acrobat Reader 3.0. – Загл. с экрана. – № гос. регистрации 0329900013.
ООО «Птицефабрика «Акашевская» [Офиц. сайт]. – Режим доступа : www.akashevo.ru (дата обращения 12.08.2014).
УДК 637.02 ББК 45
И - 20
Учебное издание
Иванова Раиса Николаевна
Волков Александр Ильич
Васильева Наталия Григорьевна
Методические указания по выполнению курсовой работы
по дисциплине «Технология хранения и переработки продукции животноводства»
по направлению 35.03.07 – Технология производства и переработки
сельскохозяйственной продукции
Компьютерная верстка Васильева Н.Г., Иванова Р.Н.
Подписано в печать 2014 г.
Формат 210х297/16.
Бумага писчая. Печать оперативная.
Усл.печ.л. . Тираж 100 экз. Заказ № .
ФГБОУ ЧГСХА
428003, Г. Чебоксары, ул. К. Маркса, 29
Отпечатано на участке оперативной полиграфии в ФГБОУ ВПО ЧГСХА
428003, Г. Чебоксары, ул. К. Маркса, 29
