3. Економічні аспекти якості продукції.

Фактори підвищення якості та конкурентоспроможності продукції та послуг підприємства:

Технічні:

• Використання науки і техніки в процесі проектування продукції;

• Запровадження новітньої технології виробництва і суворе дотримання технологічної дисципліни;

• Забезпечення належної технічної оснащеності виробництва;

• Удосконалення застосовуваних стандартів і технічних умов.

Організаційні:

• Запровадження сучасних форм і методів організації виробництва і управління;

• Удосконалення методів контролю і розвиток самоконтролю на всіх стадіях виготовлення продукції;

• Розширення прямих господарських зв’язків між виробниками та споживачами;

• Узагальнення та використання передового вітчизняного та зарубіжного досвіду в галузі підвищення конкурентоспроможності продукції.

Економічні та соціальні:

• Застосування узгодженої системи прогнозування і планування необхідного рівня якості продукції;

• Установлення прийнятних для виробників і споживачів цін на окремі види товарів і послуг;

• Використання ефективної мотивації праці всіх категорій персоналу підприємства;

• Усебічна активізація людського чинника та проведення кадрової політики, адаптованої до ринкових умов господарювання.

4. Процес забезпечення якості

Забезпечення якості – це дії, які плануються та систематично виконуються організацією-виробником і створюють впевненість в тому, що якість продукції відповідатиме вимогам, що висуваються до неї.

Існує два різновиди забезпечення якості: внутрішнє та зовнішнє. Внутрішнє забезпечення якості створює упевненість у заданій якості продукції у керівництва організації-виробника, зовнішнє – у споживачів.

Письмову гарантію відповідності продукції встановленим вимогам дає процедура, що має назву «сертифікація продукції».

Укрупнений процес «створення якості»

Етап1. Усвідомлення потреби

Етап 2. Інтерпретація потреби. Виявлення вимог до якості.

Етап 3. Відтворення вимог до якості у зразку продукції.

Етап 4. Реалізація вимог до якості продукції, що випускається.

Етап 5. Реалізація вимог до якості товару.

Етап 6. Задоволення потреб.

Для ефективної роботи підприємства готельно-ресторанного господарства необхідні не тільки різні ресурси, але й розробка процесів з надання послуг готельного і ресторанного господарства, а також механізмів їх взаємодії.

Висновок: усе вищезазначене свідчить про необхідність побудови спеціальної системи для управління якістю, яка має назву «система якості» та являє собою сукупність організаційної структури, розподілу повноважень та відповідальності, методів, процедур, ресурсів, які необхідні для встановлення, підтримки та вдосконалення якості продукції та послуг. Ефективна, добре структурована система якості дозволить оптимізувати якість з точки зору зменшення різних ризиків, зниження витрат та збільшення прибутку.

Підприємства, що виробляють та реалізують ефективними методами високоякісну продукцію, отримують неперевершені конкурентні переваги та завдяки цьому поліпшують загальні ресурси своєї діяльності.