- •Лекция 1. Общие сведения
- •Качество продукции. Основные понятия и определения
- •Технологическое оборудование как техническая система, как часть системы пищевого производства
- •Показатели качества и технического совершенства оборудования. Классификация
- •Качество продукции. Основные понятия и определения
- •Показатель – измеряемая величина, служащая для описания технических, экономических или функциональных свойств объекта.
- •Технологическое оборудование как техническая система, как часть системы пищевого производства
- •Оборудование одного вида состоит из функционально однородных групп - фог
- •Техническое изделие - конкретная модель оборудования, непосредственно выполняющее свое назначение
- •Техноценоз – структурированная система технических изделий
- •Вид технического изделия - основной классификационный признак техноценоза
- •3. Показатели качества и технического совершенства оборудования. Классификация
- •Лекция 2. Количественная оценка технического совершенства и качества оборудования
- •Квалиметрия как наука. Принципы квалиметрии
- •Квалиметрия - наука об измерении качества объектов
- •Алгоритм комплексной количественной оценки качества оборудования
- •Абсолютное значение показателя - измеренное в соответствующих единицах свойство, которое характеризует качество объекта
- •Базовый образец - объект, принятый для сравнения
- •Оценка показателя - есть результат сравнения его с базовым значением
- •Метод объединения единичных показателей - расчетная формула комплексного показателя
- •Лекция 3-4. Комплексная количественная оценка технического уровня технологического оборудования
- •Единичные показатели технического уровня торгового холодильного оборудования
- •Единичные показатели технического уровня теплового оборудования
- •Единичные показатели технического уровня механического оборудования
- •Групповая оценка основных технических характеристик оборудования
- •Комплексная оценка качества оборудования
Алгоритм комплексной количественной оценки качества оборудования
Алгоритм комплексной оценки качества включает следующие основные этапы:
выбор технических параметров, характеризующих различные свойства рассматриваемого вида оборудования, и формирование номенклатуры, структуризация системы показателей его качества;
определение значений показателей качества;
выбор базового (эталонного) образца оборудования;
сопоставление показателей качества оцениваемого образца оборудования с показателями качества базового образца;
определение (назначение) коэффициентов весомости единичных показателей в выбранной совокупности;
выбор метода сведения воедино единичных оценок показателей качества в комплексную оценку;
вычисление комплексной оценки качества оборудования конкретного вида и типоразмера.
Выбор технических параметров, характеризующих различные свойства рассматриваемого вида оборудования, и формирование номенклатуры показателей его качества осуществляется с учетом изложенной выше классификации.
Определение значений показателей качества осуществляется разными способами. Значения показателей, полученные с помощью различных приборов (инструментальный метод), отличаются высокой точностью, так как не зависят от индивидуальных особенностей исследователя.
Значения некоторых показателей качества определяются путем вычислений с использованием параметров, найденных другими методами исследования (расчетный метод).
Социологический метод – метод определения значений показателей качества, основанный на сборе и анализе мнений фактических или возможных потребителей продукции (анкетные опросы, потребительские конференции и т.п.), применяется редко.
Экспертный метод определения значений показателей качества основан на учете мнений группы из 6-7 высококвалифицированных специалистов-экспертов. (Эксперт - специалист по определенному виду продукции, обладающий повышенной чувствительностью к свойствам этой продукции). Использование экспертного метода целесообразно только тогда, когда задача не может быть решена никакими другими существующими способами или когда другие способы являются менее точными или более трудоемкими.
Экспертные методы оценки качества продукции научно обоснованы, регламентированы. Согласованное значение показателей свойств продукции, данное экспертной группой, не всегда совпадает с мнением и оценкой потребителей.
ЧАбсолютное значение показателя - измеренное в соответствующих единицах свойство, которое характеризует качество объекта
аще всего величина показателей
качества оцениваемых изделий принимается
по нормативно-технической документации
(НТД) на эти изделия и по различным
источникам информации.
Значения показателей качества, полученные различными методами, имеют соответствующую размерность (%, Н, кг, кДж, оС, К, Вт, баллы и т.п.). Выраженные в различных единицах измерения абсолютные значения показателей качества продукции невозможно свести в общий комплексный показатель без приведения их к общей шкале измерения (например, балльной). Наиболее применимой является безразмерная шкала.
Выбор базового (эталонного) образца оборудования зависит от цели определения технического уровня и качества.
