4.5.9 Оборудование для производства сухих молочных продуктов

Сушилки для молока и жидких молочных продуктов подбирают по количеству испаренной влаги из сырья за один час работы обору­дования:

, (4.16)

где Wc- количество испаренной влаги, кг/ч;

Gc - масса поступающего на сушку продукта, кг/ч;

1, 2 - содержание влаги в продукте соответственно до и после сушки, %.

Как правило, жидкие молочные продукты, подвергаемые сушке, предварительно сгущают на вакуум-выпарных установках. Поэтому содержание влаги в цельном молоке обычно составляет 50…52%, а в обезжиренном – 54…56%. Содержание влаги в сухом продукте зависит от конструктивных особенностей сушильных установок и составляет 4…12%. Оборудование для сушки твердых молочных продуктов рассчитывают исходя из вместимости сушилки и време­ни цикла технологического процесса (загрузки, сушки, выгрузки). Сушилки с непрерывным циклом работы подбираются по часовой производительности. Техническая характеристика некоторых су­шильных установок приведена в табл. 4.20.

Таблица 4.20

Техническая характеристика сушильных установок

Показатели	Марка сушильной установки
	СДА-250	А1-0РЗ	А1-0РЗ-Ч-01	ОСВ-1-2
Производительность по выпаренной влаге, кг/ч	230...250	150	550... 650	900…1150
Расход: Пара, кг/ч	120... 130	303… 375	1400... 1600	2300
Электроэнергии, кВт/ч	10,5	43…88	100	170
Габаритные размеры, мм	4010 2180 2625	8900 5700 8000	12000 12000 12500	18500 16000 14000
Масса, кг	3726	14500	40000	95000

4.5.10 Оборудование для розлива, фасовки и упаковки молока и молочных продуктов

Основанием для выбора оборудования этой группы является по­требная часовая производительность линии розлива (фасовки и упаковки), определяемая из графика технологических процессов производства в целом.В технической характеристике разливочных и упаковочных автоматов приводятся данные по числу бутылок, пакетов, упаковок и т.д., заполняемых продуктом за одну мину­ту работы оборудования, а также вместимости тары.

Часовая производительность этих автоматов может быть рассчи­тана по формуле:

, (4.17)

где γ - производительность оборудования, кг/ч ;

γ1 - производительность автомата, упаковок/мин;

qy- масcа продукта в одной упаковке, кг;

Ку - коэффициент, учитывающий допустимое отклонение массы дозируемого продукта (Ку=1,02...1,04). Техническая характеристика некоторых автоматов для розлива, фасовки и упаковки молочных продуктов приведена в табл. 4.21.

Таблица 4.21

Техническая характеристика оборудования для розлива, фасовки и упаковки молочных продуктов

Марка оборудования	Показатели
	Производительность, упак/мин	Масса продукта в упак, кг		Мощность привода, кВ	Габар. размеры, мм	Масса, кг
Автомат молокоразливочный М6-0РЗ-Е	22…25	0,25 0,5 1,0	24		1430 1230 1120	1205
Линия разлива молока и вязких кисломолоч­ных продуктов в бу­тылки И2-ОЛ2-3	2500…3000	0,5 и 1,0	16,05		9665 4400 2465	10250
Автомат для расфасов­ки и упаковки плавленного сыра М6-АРУ	65	0,0625 и 0,1	2,3		2735 1510 1735	1420
Автомат для фасовки и упаковки сливочного масла АРМ	70	0,25; 0,2; 0,125; 0,1	2,2		2920 2490 1540	1425