- •Передмова
- •Заліковий кредит навчальної дисципліни "Спеціальні технології продуктів оздоровчого та профілактичного призначення"
- •Програма навчальної дисципліни складається з таких змістових модулів:
- •1.2. Інформаційний обсяг навчальної дисципліни
- •Тема 2. Функціональні харчові продукти та їх характеристика.
- •Тема 3. Технологічні аспекти отримання оздоровчих харчових продуктів.
- •Тема 4. Водорості та їх використання для збагачення харчових продуктів.
- •Тема 5. Перспективи використання їстівних грибів у функціональному харчуванні.
- •Тема 7. Функціональні властивості білків та шляхи вирішення білкового харчування в Україні.
- •Тема 8. Функціональні інгредієнти дикорослих і культивованих ягід та їх використання у технологіях оздоровчого харчування.
- •Тема 9. Функціональні властивості харчових барвників та способи їх отримання з природної сировини.
- •Тема 10. Сучасні технології антоціанових барвників з натуральної сировини.
- •Тема 6. Вуглеводовмісна сировина як природне джерело функціональних інгредієнтів.
- •Тема 11. Функціональні властивості природних харчових сорбентів та їх використання у харчових технологіях.
- •Тема 12. Рослинні антиоксиданти та інноваційні технології їх виробництва і використання.
- •Тема 13. Функціональна роль вітамінів та їх використання для збагачення харчових продуктів.
- •Тема 14. Функціональна роль мінеральних речовин та особливості збагачення ними харчових продуктів.
- •Тема 15. Натуральні функціональні продукти як джерело отримання оздоровчих харчових композицій.
- •Тема 16. Технології молочно-білкових концентратів з натуральними біодобавками.
- •Тема 17. Біотехнологія біфідовмісних молочних продуктів функціональної дії.
- •Тема 18. Сучасні погляди на використання рослинних хеміопревенторів при створенні інноваційних продуктів оздоровчої дії.
- •Тема 19. Теоретичні та практичні основи мікрокапсулювання натуральних біологічно активних речовин та біологічно-активних речовин (бад) до їжі.
- •Тема 20. Кріогенна сублімаційна технологія виробництва продуктів та біодобавок оздоровчого призначення з плодоовочевої сировини.
- •Тема 21. Наукові основи низькотемпературного консервування сільськогосподарської сировини.
- •Тема 22. Вдосконалення технології заморожування сировини на основі використання рідкого азоту. Сублімаційне сушіння заморожених біоматеріалів.
- •Тема 23. Ключові аспекти перспективного розвитку науково-інноваційних процесів у харчовій промисловості.
- •1.3. Структура навчальної дисципліни
- •Індивідуальні завдання
- •Розподіл балів, які отримують студенти заочної форми навчання
- •Шкала оцінювання: національна та ects
- •Методичні рекомендації до виконання контрольної роботи
- •Загальні положення
- •Порядок вибору варіанту контрольної роботи
- •Вибір варіантів контрольної роботи
- •Критерії оцінювання контрольної роботи
- •Шкала оцінки відповідей на завдання контрольної роботи
- •2.5. Варіанти контрольних робіт
- •Найважливіші біологічно активні речовини цистозіри та їх роль у функціонуванні організму людини.
- •Рекомендована література Основна
- •Додаткова
- •Інтернет ресурси
Шкала оцінювання: національна та ects
Сума балів за всі види навчальної діяльності |
Оцінка ECTS |
Оцінка за національною шкалою |
|
для екзамену, курсового проекту (роботи), практики |
для заліку |
||
90 – 100 |
А |
відмінно |
зараховано |
82-89 |
В |
добре |
|
74-81 |
С |
||
64-73 |
D |
задовільно |
|
60-63 |
Е |
||
35-59 |
FX |
незадовільно з можливістю повторного складання |
не зараховано з можливістю повторного складання |
0-34 |
F |
незадовільно з обов’язковим повторним вивченням дисципліни |
не зараховано з обов’язковим повторним вивченням дисципліни |
Методичні рекомендації до виконання контрольної роботи
Загальні положення
Контрольна робота виконується у встановлений навчальним графіком термін в окремому зошиті.
При підготовці до написання контрольної роботи студент перш за все повинен ретельно ознайомитись з програмою курсу та вивчити відповідні розділи навчальних підручників, посібників, періодичних видань.
Варіанти контрольних робіт складаються з чотирьох питань, які охоплюють різні теми предмету. Питання контрольної роботи необхідно переписати в зошит і дати на них відповіді. В зошиті обов'язково повинні бути поля, а в кінці роботи - місце для рецензії викладача.
Відповіді повинні бути вичерпними, мати елементи аналізу, супроводжуватися конкретними прикладами і повністю охоплювати весь програмний матеріал.
Обсяг контрольної роботи повинен складати 18-20 сторінок. У кінці роботи зазначають перелік використаної літератури, ставлять дату виконання роботи і підпис.
Виконана контрольна робота здається на рецензування у встановлений планом-графіком термін. Студенти, які отримати контрольну роботу після перевірки, ознайомлюються з рецензією викладача і доопрацьовують роботу у відповідності із зауваженнями та рекомендаціями. Не зарахована контрольна робота виконується студентом повторно і здається разом з первісним варіантом.
Порядок вибору варіанту контрольної роботи
Вибір варіанту проводиться за допомогою таблиці згідно порядкового номеру студента в журналі.
Вибір варіантів контрольної роботи
А \ Б |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
0 |
10 |
9 |
8 |
7 |
6 |
5 |
4 |
3 |
2 |
1 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
|
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
|
40 |
39 |
38 |
37 |
36 |
35 |
34 |
33 |
32 |
31 |
|
50 |
49 |
48 |
47 |
46 |
45 |
44 |
43 |
42 |
41 |
|
1 |
1 |
3 |
5 |
7 |
9 |
10 |
8 |
6 |
4 |
2 |
11 |
12 |
13 |
15 |
14 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
|
25 |
24 |
21 |
22 |
23 |
30 |
29 |
26 |
28 |
27 |
|
40 |
39 |
38 |
37 |
36 |
35 |
34 |
33 |
32 |
31 |
|
49 |
50 |
41 |
42 |
43 |
44 |
45 |
46 |
47 |
48 |
|
2 |
5 |
4 |
3 |
2 |
1 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
20 |
18 |
16 |
14 |
12 |
11 |
13 |
15 |
17 |
19 |
|
29 |
27 |
25 |
23 |
21 |
22 |
24 |
26 |
28 |
30 |
|
31 |
32 |
33 |
34 |
35 |
36 |
37 |
38 |
39 |
40 |
|
44 |
48 |
50 |
43 |
45 |
47 |
49 |
41 |
42 |
46 |
В таблиці по горизонталі Б розташовані цифри від 0 до 9, а по вертикалі А - 0, 1, 2 тощо. Перетин горизонтальної А і вертикальної Б ліній визначає клітинку з номерами питань контрольної роботи. Наприклад, перетин горизонтальної А лінії 0 з вертикальною Б лінією 1 відповідає варіанту № 1.
