45 Вопрос:

Укажите инвентарь и посуду, ингредиенты и технологическую последовательность приготовления печенья песочного:

А)инвентарь и посуда_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Б)ингредиенты_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В)технологическая последовательность приготовления

____________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

46 Вопрос:

Укажите полуфабрикаты и технологическую последовательность приготовления пирожного «Песочное кольцо»:

А)полуфабрикаты________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Б)технологическая последовательность приготовления

____________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

47 Вопрос:

Укажите ингредиенты и технологическую последовательность приготовления пирожных «Корзиночка»:

А)характеристика______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Б)ингредиенты_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В)технологическая последовательность приготовления

____________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Инструктаж: для выполнения заданий необходимо использовать данные: учебник Н.Г.Бутейкис Технология приготовления мучных кондитерских изделий стр 275-280

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СДОБНОГО ПРЕСНОГО ТЕСТА