48 Вопрос:

Перечислить виды сдобного пресного теста и его использования______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

49 Вопрос:

Какие требования к сырью и замешиванию теста необходимо соблюдать, чтобы сдобное пресное тесто получилось не затянутым, то есть хорошего качества? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

50 Вопрос:

Укажите инвентарь и посуду, ингредиенты и технологическую последовательность приготовления сочней с творогом:

А)инвентарь и посуда__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Б)ингредиенты__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В)технологическая последовательность приготовления

____________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

51 Вопрос:

Разместить фотографию или рисунок ватрушки из сдобного пресного теста с творогом

Инструктаж: для выполнения заданий необходимо использовать данные: учебник Н.Г.Бутейкис Технология приготовления мучных кондитерских изделий стр 155-157

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТНОГО ТЕСТА

52Вопрос:

Перечислить виды бисквитного теста и его использования

1.1___________________________________________________________________________1.2___________________________________________________________________________1.3____________________________________________________________________________________________________________________

53 Вопрос:

Укажите инвентарь и посуду, ингредиенты и технологическую последовательность приготовления основного бисквита:

А)инвентарь и посуда________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Б)ингредиенты_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В)технологическая последовательность приготовления

____________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________