Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Rozd_2_1_2_2_M.doc
X
- •Розділ 2. Організаційно-технологічна частина
- •2.1 Моделювання сервісно-виробничого процесу підприємства, що проектується
- •2.2.1 Проектування складу житлових приміщень готелю
- •2.3 Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень Організація надання послуг службою прийому і розміщення.
- •Склад і площі приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.4 Проектування службових, господарських та виробничих приміщень готелю
- •2.5 Проектування закладів ресторанного господарства при готелі
- •2.5.1. Тип і місткість підприємства харчування при готелі
- •2.5.2 Організація роботи закладів харчування
- •Карта напоїв
- •2.5.3. Складання виробничої програми ресторану
- •Асортиментний склад продукції сніданку «шведський стіл»
- •Денна виробнича програма ресторану
- •Обгрунтування структури і складу приміщень на основі структурно-технологічної схеми виробництва
- •Проектування складського господарства
- •Проектування заготівельних цехів
- •Виробнича програма заготівельних цехів
- •Характеристика технологічного процесу та особливості організації технологічних ліній та окремих робочих місць
- •Перелік обладнання і розрахунок корисної площі заготівельних цехів
- •Організація роботи доготівельних цехів
- •Підбір устаткування, інвентаря доготівельних цехів та розрахунок їх площ
- •Проектування мийного кухонного посуду
- •Організація обслуговування споживачів
- •Якісний та кількісний склад обслуговуючого персоналу
- •Просторове рішення зони обслуговуванн та її матеріально-технічне забезпечення
- •Визначення загальної площі підприємств харчування готелю
- •2.7 Умови забезпечення санітарно-гігієнічних норм в відпочинковому комплексі
2.7 Умови забезпечення санітарно-гігієнічних норм в відпочинковому комплексі
Планування приміщення закладів готельно-ресторанного господарства, їх розміщення, оснащення, взаємозв’язок забезпечують виконання вимог діючих санітарно-гігієнічних норм та правил:
При плануванні закладу враховані:
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
