Посудомоечные машины периодического действия

В машинах периодического действия посуда (стаканы, чашки, тарелки, баранчики) и приборы загружаются для мойки в специальные кассеты (корзины). К этой группе относятся фронтальные и купольные посудомоечные машины. Все выпускаемые в настоящее время машины универсальные, однокамерные и автоматизированные.

Посудомоечные машины фронтального типа (рисунок 2.7, а) получили свое название из-за фронтального обслуживания, когда загрузка и разгрузка кассет 5 с посудой в камеру 2 осуществляются через дверцу 4 на лицевой стенке. При этом открытая дверца служит столом для размещения корзин с посудой. Панель управления 1 может располагаться в разных моделях в верхней или боковой части лицевой (фронтальной) поверхности.

1 – панель управления; 2 – камера; 3, 13 – основание; 4 – дверца; 5, 11 – кассета; 6 – загрузочный стол; 7 – душирующее устройство; 8 – купол; 9 – рычаг; 10 – механизм подъема; 12 – разгрузочный стол; 14 – трубопровод

Рисунок 2.7 – Посудомоечные машины периодического действия: а – фронтальная; б – купольная (капотные)

Эти машины являются самыми компактными и рассчитаны на напольное размещение в моечных отделениях или цехах предприятий, а некоторые модели специально разрабатываются для установки под рабочий стол. Производительность фронтальных машин (таблица 2.2) позволяет использовать их для мойки посуды и столовых приборов на малых и средних предприятиях общественного питания.

Таблица 2.2 – Параметры некоторых моделей фронтальных машин

Параметр	Electrolux, Швеция		Elettrobar, Италия
	WT30E	WT30E (усиленная)	Е50	Е55
Время цикла, с	90–240	90–240	60–180	180
Объем бойлера, л	12	12	6	6
Общая мощность, кВт	5,35	6,85	3,65	5,7
Производительность, кассет/ч	40	40	20–60	20–60
Габариты, мм	600x600x850	600x600x850	575x600x830	600x690x1235

В зависимости от загрязненности посуды производительность фронтальных машин составляет от 20 до 60 кассет/ч. В стандартную кассету с размерами в плане 500x500 мм в среднем можно загрузить 18 тарелок либо 24 больших или 48 маленьких чашек. Расход воды на кассету в разных моделях составляет от 3 до 4 л при цикле мойки 120 с.

В машинах фронтального типа мойка происходит, как правило, в два этапа: мойка с применением раствора моющих средств при температуре от 55 °С до 60 °С и ополаскивание горячей проточной водой при температуре не менее 85 °С (при необходимости стерилизации – не менее 92 °С).

Купольные машины (капотные) отличаются от фронтальных способом загрузки кассет – с левой или правой боковой стороны при открытом (поднятом) куполе. Рядом обычно устанавливают стол для предварительной мойки посуды и каплесборник.

Машина посудомоечная универсальная МПУ-700 (Гродненский завод торгового машиностроения, Беларусь) изготовлена однокамерной с двумя приставными столами для загрузки 6 и разгрузки 12 кассет 11 (рисунок 2.7 б). Она предназначена для мытья посуды (тарелок, баранчиков, суповых мисок, стаканов), столовых приборов, подносов размером не более 325 – 530 мм. Загрузочный стол оборудован душирующим устройством 7 и выдвижным сборником остатков пищи. Разгрузочный стол может располагаться в угловом или линейном варианте.

Моечная камера закрывается подъемным кожухом (куполом) 8 с помощью пружинного механизма подъема 10 рычагом 9. Система трубопроводов, насос и бачок с дозатором моющего средства смонтированы под ванной в основании 13 машины, на дверце которого расположен пульт управления.

Посуда после предварительной мойки душирующим устройством загружается в специальные кассеты и устанавливается в моечную камеру. Автоматический цикл обработки посуды состоит из времени мытья моющим раствором при температуре от 55 °С до 60 °С и ополаскивания горячей проточной водой при температуре от 85 °С до 92 °С. В зависимости от степени загрязненности посуды время цикла устанавливают в пределах от 80 с (I режим) до 120 с. (II режим). Циклограмма процесса мойки показана на рисунке 2.8.

Рисунок 2.8 – Циклограмма процесса мытья в посудомоечной машине МПУ-700

Производительность машины 720 тарелок/ч (около 40 кассет/ч); общая мощность 16,3 кВт; габариты с приставными столами 1900x900x1500 мм. Машина может работать автономно при отсутствии горячего водоснабжения и применяются на небольших предприятиях общественного питания с числом мест от 50 и более.

Принцип мытья в машинах фронтальных и купольных примерно одинаков и может быть рассмотрен по гидравлической схеме, приведенной на рисунок 2.9.

Вода, поступающая в машину, подвергается фильтрованию, умягчению (для жесткой воды) в блоке подготовки 7 и через вентиль 6 направляется для нагревания электрическими нагревательными элементами (тэнами) в бойлер 5, установленный в моечной ванне 4. Теплая вода с моющим раствором, поступающим из дозатора емкости 3, нагнетается насосом 8 трубе 10 во вращающиеся моющие коллекторы 1 со съемными форсунками из термостойкой пластмассы. Ополаскивание промытой посуды осуществляется горячей проточной водой, поступающей в ополаскивающие коллекторы 11 через трубопровод 2. Вода после мойки и ополаскивания сливается в ванну 4 и после фильтрации вновь используется для мойки при следующей загрузке. Избыток воды вытекает из ванны через переливную трубу 10 и поступает в канализацию.

1 – моющие коллекторы; 2 – трубопровод ополаскивания; 3 – емкость с моющим раствором; 4 – ванна; 5 – бойлер; 6 – вентиль; 7 – блок подготовки воды; 8 – насос; 9 – трубопровод моющий; 10 – переливная труба; 11 – ополаскивающие коллекторы

Рисунок 2.9 – Гидравлическая схема посудомоечных машин периодического действия

Машины ММУ-500 и ММУ-250, отличаются от машины МПУ-700 производительностью, габаритами и некоторыми конструктивными особенностями (таблица 2.3).

Таблица 2.3 – Характеристики моечных машин периодического действия

Показатель	МПУ-700	ММУ-500	ММУ-250
Производительность, шт./ч: тарелки приборы подносы	720 3000 240	500 3000 300	250 1500 150
Типоразмеры обрабатываемой посуды, мм: тарелки диаметром не более стаканы диаметром не более подносы не более	240 55–70 385х465	240 55–70 385х465	240 55–70 385х465
Единовременная загрузка, шт.: тарелок стаканов подносов приборов	18 36 8 140	18 40 40 100	18 20 10 100
Машинное время обработки одной кассеты, с	80/120	105	180
Температура моющего раствора, 0С	40	50	50
Температура ополаскивающей воды, 0С I ополаскивание II ополаскивание	- 85	60 92	60 92
Давление воды в магистрали, МПа, не менее	0,2	0,15	0,15
Установленная мощность при водоснабжении, кВт: холодном горячем	16,3 8,3	25,7 13,7	18,75 6,7
Мощность водонагревателя, кВт	13,5	24	12
Габаритные размеры, мм: длина ширина высота	1200 830 1500	1806 760 1440	1806 760 1440
Масса, кг, не более	200	350	300