Заключение

В учебном пособии рассмотрены теоретические положения для осуществления конкретных технологических процессов, схемы и конструкции оборудования, расчетные формулы, достоинства и недостатки каждого аппарата или машины, приведены контрольные вопросы. Материал практикума подобран из различных литературных источников и обработан на единой методической основе, что позволяет углубленно изучать технологическое оборудование по преподаваемым отраслям пищевых производств и активизировать самостоятельную творческую работу студента.

Полученные знания будут необходимы при профессиональной подготовке студентов по направлению 260100.62 Продукты питания из растительного сырья для дисциплины «Технологическое оборудование предприятий отрасли» по профилю подготовки Технология продуктов общественного питания. Эти знания ориентированы на решение практических задач, непосредственно связанных с эксплуатацией основного технологического оборудования, а также с интенсификацией производственных процессов.

Список использованных источников

1. Ботов, М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания/ М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов. - М.: Издательский центр «Академия», 2003. - 464 с.

2. Технологическое оборудование предприятий отрасли (зерноперерабатывающие предприятия)/ Л.А. Глебов [и др.]. – М.: ДеЛи Принт, 2006. - 816 с.

3. Душин, В.Н. Технологическое оборудование предприятий хранения и переработки зерна/ В.Н.Душин, В.П. Тарутин – М.: ЦНИИТЭИМинзага, 1978. - 59 с.

4. Механическое оборудование предприятий общественного питания / В.Д. Елхина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина, М.К. Богачев – М.: Экономика, 1981. - 320 с.

5. Кащенко, В.Ф. Оборудование предприятий общественного питания / В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. - 416 с.

6.Остриков, А.Н. Практикум по курсу «Технологическое оборудование»/ А.Н. Остриков, М.Г. Парфенопуло, А.А. Шевцов – Воронеж. гос. технол. акад. –Воронеж, 1999. - 424 с.

7. Романов, А.И. Практикум по оборудованию предприятий по хранению и переработке зерна/ А.И. Романов, Е.П. Тихомиров. – М.: Колос, 1981. - 143 с.

98