Расчетная часть

Цель работы: изучение теоретических основ мойки; знакомство с классификацией моечных машин, применяемых на предприятиях общественного питания, их устройством и принципам действия; приобретение практических навыков по расчету моечных машин; выполнение расчета моечной машины непрерывного действия типа ММУ.

Таблица 2.4 – Параметры посудомоечных машин непрерывного действия

Показатель	ММУ-1000	ММУ-2000	ЛБ-НМТ-1А	МПУ-1400	ММУГ-2000
Производительность, шт./ч: тарелки диаметром 240 мм	800	1600	1000	1500	2000
Типоразмеры обрабатываемой посуды, мм: тарелки диаметром не более стаканы, чашки подносы размерами не более	240 55–70 495х365	240 55–70 495х365	240 55–70 495х365	240 55–70 495х365	240 55–70 495х365
Расход моющего средства, 0С	0,12	0,23	0,1	0,2	0,1
Температура моющего раствора, 0С при I ополаскивании при II ополаскивании при струйной очистке	58 85 15–22	58 85 15–22	58 85 15–22	58 85 15–22	58 85 15–22
Скорость движения транспортера, м/с	0,012	0,025	0,01	0,025	0,01
Номинальная мощность, кВт: не более	40	40,8	33,36	33,35	0,025
Номинальная мощность без водонагревателя, кВт, не более	16	16,8	3,36	9,35	3,36
Габаритные размеры, мм: длина ширина высота	3800 1100 1350	5000 1100 1350	3580 1000 1350	3800 1100 1350	5000 1100 1350
Масса, кг, не более	890	890	890	890	890

Задание: выполнить расчет моечной машины непрерывного действия, если заданы: скорость транспортера , м/мин; количество рядов посуды при размещении ее поперек транспортера, , шт.; расстояние между одноименными точками тарелок , м; длина участка , м; коэффициент использования транспортера ; расход воды на одну тарелку в зоне первичного ополаскивания л/ч; напор, создаваемый насосом, = 8 метров водяного столба; КПД насоса = 0,7; коэффициент запаса мощности = 1,5; диаметр цапфы катка = 0.017 м; диаметр катка = 0,04 м; сумма весов погонного метра соответственно цепи и настила = 100 Н/м; вес груза на погонном метре транспортера = 130 Н/м; коэффициент бокового прижатия ленты = 1,5; общий КПД передаточного механизма транспортера = 0,56; КПД электродвигателя = 0,9; КПД передаточного механизма насоса = 0,98.