History of Soy Sauce

In both East and West, people have searched for centuries for better ways to preserve foods, discovering through experience that the use of salt not only preserves, but improves flavor. This is because proteins which (to contain) in food (to break down) by microorganisms into taste-enhancing umami components.

In ancient China, preserved foods and their seasonings (to know) as jiang – perhaps the forerunner to what we now know as soy sauce. Different types of jiang (to produce) from meat, seafood, vegetables and grain. Of these ingredients, grain was the most easily available and manageable, and so the jiang that (to make) from soybeans and wheat in particular developed more rapidly. The process of making this “grain jiang” eventually spread from China into Japan and other neighboring countries. Today’s soy sauce (to say) to originate from this seasoning.

After being introduced into Japan, the development and processing of jiang took a distinctive turn; in the middle of the seventeenth century, the process of producing naturally brewed soy sauce (to establish) here, and began to spread throughout the country.

Task 5. Story time: use phrases in the box to make up a strange but true story about a British couple Brenda and James Harris, working in Australia.

DEAD AGAIN to have a very unusual experience with a kangaroo last year ▪ to work as photographers for a British magazine ▪ to be going to take photos of models in clothes in the Australian outback ▪ to be driving along an empty dirty road in their 4x4 ▪ to suddenly appear out of nowhere (about a kangaroo) ▪ to try to change the direction of the car ▪ to be late ▪ to hit the roo with the car ▪ to feel sick ▪ to jump out of the car ▪ to die of shock ▪ to have to decide what to do ▪ to bury the roo ▪ to feel strange about digging a hole in the desert at 3 in the morning ▪ just to leave him ▪ to give the guy a sort of burial ▪ to have a whole load of expensive suits and dresses (from Versace, Giorgio Armani, Gaultier) in the back of the car ▪ to dress the dead roo up in all this stuff and get a few shots of that ▪ to lay the dear kangaroo out in the boot of the car ▪ to start dressing him up ▪ to look really good in his Armani suit and sunglasses and a typical Australian hat ▪ to be still complaining about the whole idea (Boris) ▪ to fall asleep ▪ to start to organize the shoot ▪ to set up the camera ▪ to drag the dead roo into position ▪ to be excited ▪ all to go well ▪ to open the eyes ▪ to look around ▪ to look at the strange clothes ▪ to jump away in the bush with his 4,000 euro Giorgio Armani suit ▪ to stand in amazement ▪ to get angry (Brenda) ▪ to exclaim with relief – to be alive! (Boris) ▪ to explain to the boss about the loss of this expensive suit

Task 6. Find English equivalents for the following phrases in Russian.

Размещать рекламу в журналах для потребителей; создавать рекламу для телевидения; проводить пресс конференцию; разливать вино в дубовые бочки; развивать местное производство алкогольной продукции; получить прибыль в размере 50000 евро; принимать решения; допускать ошибки в отчёте о продажах; благодарить за гостеприимство; прощаться; связаться с кем-либо по электронной почте; с нетерпением ждать встречи с кем-либо; быть защищённым законом; хранить вино и оливковое масло; изоляционный материал; в хороших условиях; делать материал более гибким и прочным; покидать завод; быть причиной плохого качества вина; маркировать продукт своим именем; производить шины из каучука; ценить чью-либо помощь; уменьшить риск возникновения пожаров; решать проблему; отмечать повышение: успеть на поезд; опоздать на рейс; вводить новую политику (политический курс); приветствовать изменения в графике работы.

Task 7. Translate these sentences into English using the vocabulary of the unit.

1. В идеальных условиях пробковые деревья могут просуществовать до 400 лет.

2. В основном, посадка пробковых деревьев осуществляется руками без применения техники.

3. Природный каучук намного прочнее синтетического каучука. Поэтому шасси для самолётов производят исключительно из природного каучука.

4. Вино разливают в специальные бочки и бутылки.

5. Большое количество денег было потрачено на улучшение качества пробки.

6. Пробковый материал оставляют в лесу до полного высыхания на целый год. Потом его варят, что делает материал более прочным и гибким.

7. Бренди очень нравится европейцам и американцам.

8. Проверяют ли пробковый материал на качество?

9. Пробковые леса являются важной средой обитания дикой природы.

10. На производство коммерческой продукции идут пробковые деревья только из стран Средиземного моря, так как они обладают необходимым для этого качеством.

11. Сухая трава легко воспламеняется в жаркую погоду.

12. В последнее время традиционные пробки стали заменять современными пластиковыми пробками, производство которых сейчас быстро растёт.

13. В 1770 году было обнаружено, что резина может стирать пометы от карандаша.

14. Пробковый материал снимают только с 25-летнего дерева.

15. В Голландии в бренди добавляют воду.

16. Если производство пластиковых пробок продолжит развиваться, есть вероятность исчезновения пробковых деревьев навсегда.

17. Пробки делают только из одного дерева в мире – пробковый дуб.

18. Пробковые леса и деревья, фермеры, которые производят продукцию из пробкового дерева, находятся под защитой закона. Неудивительно, что пробковый материал представляет ценность и важность для экономики Португалии.

19. Коньяк получил своё название в честь того региона, в котором его производят.

20. Пробка – отличный изоляционный материал для сохранения тепла.

21. Каучук использовался Чарльзом Макинтошем для того, чтобы сделать плащи водостойкими.

22. Шампанское было изобретено в 18 веке одним французским монахом. С того момента пробки используются для бутылок с шампанским и игристым вином.

23. Виноград собирают осенью.

24. Пробковый материал известен нам уже с древних времён.

25. Природный каучук поставляют из Малайзии, Индонезии и Тайланда.

26. Леса пробковых деревьев можно найти только в странах Азии и Средиземного моря.

27. Каждый год на этой фабрике разрабатывают новый дизайн бокалов под коньяк.

Task 8. Translate the text. Speak about different uses of clay. Do the exercise below the text.