- •Тема 1. Облік надходження товарних запасів і тари на підприємствах оптової торгівлі
- •1.1. Завдання та принципи організації бухгалтерського обліку товарів і тари на підприємствах оптової торгівлі.
- •1.2. Механізм формування первинної та облікової вартості товарних запасів в оптовій торгівлі.
- •1.3. Документальне забезпечення надходження товарів і тари.
- •1.4. Фінансовий облік надходження товарів і тари на оптові підприємства
- •Тема 2. Облік продажу товарів та звітність матеріально-відповідальних осіб оптових підприємств
- •2.1. Документальне оформлення продажу товарів.
- •2.2. Синтетичний облік продажу товарів.
- •2.3. Облік повернення товарів та їх переоцінок.
- •2.4. Звітність матеріально-відповідальних осіб.
- •Тема 3. Особливості побудови бухгалтерського обліку товарів і тари у роздрібній торгівлі
- •3.1. Завдання та особливості бухгалтерського обліку товарів, тари і товарообороту.
- •3.2. Формування облікових цін на товарні запаси. Організація контролю за цінами.
- •3.3. Первинні документи з надходження товарних запасів і тари.
- •Тема 4. Облік продажу товарів на підприємствах роздрібної торгівлі
- •4.1. Фінансовий облік продажу товарів у роздріб за готівку.
- •4.2. Порядок продажу товарів у розстрочку та з використанням споживчого кредиту.
- •4.3. Продаж товарів на комісійних засадах.
- •4.4. Документальне оформлення та облік торгової націнки у роздрібних підприємствах
- •Тема 5. Особливості товарних і виробничих операцій у ресторанному господарстві та методика ціноутворення
- •5.1. Особливості організації обліку виробництва і продажу продукції власного виробництва і придбаних товарів.
- •5.2. Методика калькулювання цін на придбані товари та власну продукцію підприємств ресторанного бізнесу.
- •5.3. Порядок формування відпускної ціни на підприємстві ресторанного господарства.
- •Тема 6. Облік складських та виробничих операцій підприємств ресторанного господарства
- •6.1. Документальне оформлення та облік операцій складу підприємства ресторанного господарства.
- •6.2. Документування та облік операцій з надходження продукції і сировини у виробництві (на кухні).
- •6.3. Документування та облік операцій продажу продукції власного виробництва.
- •6.4. Особливості обліку виробничих операцій у ресторанному господарстві.
- •Тема 7. Звітність матеріально-відповідальних осіб та аналітичний облік товарів на підприємствах ресторанного бізнесу
- •7.1. Звітність матеріально-відповідальних осіб складів, кухні (виробництва) та барів.
- •7.2. Аналітичний облік товарів і тари в бухгалтерії підприємств ресторанного господарства.
- •Тема 8. Інвентаризація товарів і продуктів у ресторанному господарстві
- •8.1. Особливості проведення та документальне оформлення інвентаризації у ресторанному господарстві.
- •8.2. Регулювання інвентаризаційних різниць та синтетичний облік результатів інвентаризації товарів і продуктів.
- •8.3. Облік торгових націнок на товари і продукти у ресторанному бізнесі.
- •Тема 9. Облік у готельному господарстві
- •9.1. Загальні положення організації готельного бізнесу та обліку готельних послуг.
- •9.3. Облік витрат і доходів підприємств готельного господарства.
- •Загальні вимоги до структури та змісту індивідуальної роботи
- •Методичні рекомендації щодо виконання індивідуальної (самостійної) роботи
- •Тема: Облік складських та виробничих операцій підприємств ресторанного господарства
- •Рекомендована література
- •Фахові періодичні видання
- •Інформаційні ресурси
Тема: Облік складських та виробничих операцій підприємств ресторанного господарства
Самостійна робота (опрацювання теоретичних питань):
Документальне оформлення операцій складу підприємства ресторанного господарства
Облік операцій складу підприємства ресторанного господарства
Індивідуальне завдання 6.
Ресторан «Аріадна» діє за схемою «комора — кухня — бар (торговий зал)». Протягом одного місяця роботи ресторану в його основній діяльності мали місце господарські операції, загальні суми яких зазначено у таблиці 2. У коморі та на кухні облік товарно-матеріальних цінностей ведеться за собівартістю. Торгова націнка відображається тільки під час передачі продукції ресторану і купованих товарів у барі (тобто у момент їх оприбутковування у барі). Залишок товару по бару на початок місяця становить 2000 грн (у т.ч. торгова націнка — 1000 грн).
Необхідно розрахувати суми торгової націнки на реалізовані товари і продукцію ресторану за місяць (виходячи з даних табл. 5) та відобразити господарські операції на рахунках бухгалтерського обліку.
Таблиця 5
Облік операцій ресторану «Аріадна»
№ з/п |
Зміст запису |
Бухгалтерський облік |
Сума, грн |
|
Д-т |
К-т |
|||
I. Облік надходження запасів до комори (на склад) |
||||
1. |
Відображено отримання купованих товарів від постачальників |
|
|
12000 |
2. |
Відображено право на податковий кредит з ПДВ |
|
|
2400 |
3. |
Відображено включення до собівартості товарів транспортних витрат, що відшкодовуються постачальникам |
|
|
400 |
4. |
Відображено право на податковий кредит з ПДВ |
|
|
80 |
5. |
Відображено отримання поворотної тари від постачальників |
|
|
500 |
6. |
Відображено отримання від постачальників продовольчої сировини |
|
|
10000 |
7. |
Відображено право на податковий кредит з ПДВ |
|
|
2000 |
8. |
Відображено отримання картонної тари у власність від постачальників (суму її вартості виділено у рахунку-фактурі) |
|
|
100 |
9. |
Відображено право на податковий кредит з ПДВ |
|
|
20 |
10. |
Відображено оплату рахунків постачальників |
|
|
? |
II. Облік передачі запасів із комори на кухню і до бару |
||||
11. |
Відображено передачу продовольчої сировини з комори на кухню |
|
|
10000 |
12. |
Відображено передачу товарів із комори до бару |
|
|
12400 |
13. |
Відображено торгову націнку на товар до бару (100% на собівартість товарів) |
|
|
? |
III. Облік передачі продукції ресторану з кухні і до бару |
||||
14. |
Відображено передачу продукції до бару |
|
|
10000 |
15. |
Відображено торгову націнку на продукцію ресторану у барі (100% на собівартість приготованих страв) |
|
|
? |
IV. Облік реалізації продукції ресторану і купованих товарів щодо бару із застосуванням ЕККА |
||||
16. |
Нараховано дохід від реалізації продукції і товарів із внесенням грошей до ЕККА, у т. ч. ПДВ |
|
|
? |
17. |
Відображено податкове зобов'язання з ПДВ |
|
|
? |
18. |
Відображено собівартість реалізованої продукції ресторану і товарів |
|
|
? |
19. |
Відображено списання реалізованої торгової націнки за місяць (50% від загальної суми реалізації) |
|
|
? |
20. |
Відображено загальну суму виручки, зданої з операційної каси ЕККА до каси підприємства за всі дні місяця |
|
|
? |
V. Облік витрат обігу ресторану (витрат на збут) |
||||
21. |
Відображено нарахування зарплати комірників, кухарів і кухонного персоналу, барменів та офіціантів, а також загальнообов'язкові внески на соціальне страхування |
|
|
25000 |
22. |
Нараховано амортизацію складського, кухонного і торгового обладнання |
|
|
10000 |
23. |
Нараховано інші витрати обігу (витрати на збут) |
|
|
9000 |
VI. Облік адміністративних витрат ресторану (підприємства) |
||||
24. |
Відображено нарахування зарплати адміністрації, бухгалтерії, охороні тощо, а також загальнообов'язкові внески на соціальне страхування |
|
|
21000 |
25. |
Нараховано амортизацію офісного обладнання |
|
|
8000 |
26. |
Нараховано інші адміністративні витрати |
|
|
7000 |
Тема: Облік у готельному господарстві
Самостійна робота (опрацювання теоретичних питань):
Документування готельних послуг.
Організація обліку готельних послуг.
Індивідуальне завдання 7.
Умова: готель вищої категорії згідно з прейскурантом надав іноземцю 10 травня 2014 р. послуги на проживання в номері "люкс", вартість яких становила $80. Собівартість готельних послуг становить А грн. Комісійна винагорода банку - 2%. Іноземець в оплату послуг передав готельному касиру купюру $100. Касир видав іноземцеві здачу (розрахувати самостійно). Офіційний курс НБУ станом на 10.05.2014 р. B грн. за $1. Валюта була продана по C грн за $1. А на момент зарахування коштів на рахунок готелю курс НБУ становив D грн за $1.
Необхідно: заповнити журнал реєстрації господарських операцій і здійснити необхідні розрахунки.
Варіант |
A |
B |
C |
D |
1 |
300 |
5,37 |
5,40 |
5,38 |
2 |
515 |
7,99 |
8,02 |
8,00 |
3 |
520 |
8,01 |
8,04 |
8,02 |
4 |
525 |
8,03 |
8,06 |
8,04 |
5 |
530 |
8,05 |
8,08 |
8,06 |
6 |
535 |
8,06 |
8,10 |
8,08 |
7 |
540 |
8,08 |
8,12 |
8,10 |
8 |
545 |
8,10 |
8,14 |
8,12 |
9 |
550 |
8,12 |
8,16 |
8,14 |
10 |
555 |
8,14 |
8,18 |
8,16 |
11 |
560 |
8,16 |
8,20 |
8,18 |
12 |
565 |
7,99 |
8,02 |
8,00 |
13 |
510 |
8,01 |
8,04 |
8,02 |
14 |
515 |
8,03 |
8,06 |
8,04 |
15 |
520 |
8,05 |
8,08 |
8,06 |
16 |
525 |
8,06 |
8,10 |
8,08 |
17 |
530 |
8,08 |
8,12 |
8,10 |
18 |
535 |
8,10 |
8,14 |
8,12 |
19 |
540 |
8,12 |
8,16 |
8,14 |
20 |
545 |
8,14 |
8,18 |
8,16 |
21 |
550 |
8,16 |
8,20 |
8,18 |
22 |
555 |
7,99 |
8,02 |
8,00 |
23 |
560 |
8,01 |
8,04 |
8,02 |
24 |
565 |
8,03 |
8,06 |
8,04 |
25 |
510 |
8,05 |
8,08 |
8,06 |
Хід виконання завдання:
Таблиця 5
Журнал реєстрації господарських операцій
№ з/п |
Дата здійснення операції |
Зміст господарської операції |
Бухгалтерський облік |
Сума, грн |
||
Д-т |
К-т |
|||||
1 |
10.05.2014 р. |
Отримана іноземна валюта від нерезидентів на оплату вартості готельних послуг |
|
|
|
|
2 |
|
Видана здача споживачу послуг |
|
|
|
|
3 |
|
Відображено суму доходу від надання готельних послуг |
|
|
|
|
4 |
|
Відображені податкові зобов’язання з ПДВ |
|
|
|
|
5 |
|
Відображено собівартість готельних послуг |
|
|
|
|
6 |
|
Здана іноземна валюта в банк |
|
|
|
|
7 |
11.05.2013 р. |
Передана валюта на продаж |
|
|
|
|
8 |
13. 05.2013 р. |
Відображено дохід від продажу іноземної валюти |
|
|
|
|
9 |
|
Відображено курсову різницю між курсом, що діяв на дату продажу, та курсом, що діяв на момент зарахування коштів на поточний рахунок готелю |
|
|
|
|
10 |
|
Списана вартість проданої валюти |
|
|
|
|
11 |
|
Відображена сума комісійної винагороди банку |
|
|
|
|
12 |
|
Списано на фінансовий результат: а) дохід від наданих готельних послуг б) собівартість готельних послуг в) дохід (збиток) від курсової різниці г) дохід від реалізації валюти д) собівартість проданої валюти ж) комісійну винагороду банку |
|
|
|
|