- •Оглавление
- •Введение
- •1 Технико-экономическое обоснование проекта
- •Определение потребности в продукции пивоваренной промышленности
- •1.2 Краткая экономико-географическая характеристика строительства завода
- •1.3 Капитальные затраты на строительство
- •2 Задание на проектирование
- •3 Выбор и обоснование технологической схемы
- •4.1 Описание технологической схемы
- •4 Технологическая часть
- •4.2 Технохимический контроль производства пива
- •5 Продуктовый расчет
- •5.1 Расчет продуктов производства 11%-ого пива.
- •5.2 Расчёт продуктов производства 14,5%- темного пива
- •5.3 Расчёт продуктов производства 13% темного пива
- •6 Сводная таблица расхода сырья и продуктов
- •7 Подбор и расчет оборудования пивоваренного производства
- •7.1 Оборудование для приема и хранения зерна
- •7.2 Силоса для хранения зернопродуктов
- •7.3 Подбор варочного агрегата
- •7.4 Оборудование подработочного отделения
- •7.5 Расчет требуемой вместимости и количества цкба
- •7.6 Оборудование дрожжевого отделения
- •7.7 Отделение фильтрования и охлаждения
- •7.8 Оборудование моечно-розливочного отделени
- •7.8 Расчет тары и вспомогательных материалов
- •7.9 Расчет складских помещений
- •8 Расход воды, пара, углекислоты, сжатого воздуха и холода
- •8.1 Расход горячей воды
- •8.2 Расход холодной воды
- •8.3 Расход пара
- •8.4 Расход углекислоты
- •8.5 Расход сжатого воздуха
- •8.6 Расход холода
- •9 Строительная часть
- •10 Сантехническая часть
- •10.1 Исходные данные
- •10.2 Отопление
- •10.3 Вентиляция и кондиционирование воздуха
- •10.4 Водоснабжение
- •Примем бак – аккумулятор закрытого типа емкостью определяемую из расчета 1 - 1,5 час максимального расхода горячей воды:
- •Годовой расход тепла на горячее водоснабжение:
- •10.5 Канализация
- •11 Охрана труда и окружающей среды
- •11.1 Требования к устройству территории и размещению производственных зданий и сооружений
- •11.2 Размещение и безопасная эксплуатация технологического оборудования
- •11.3 Анализ вредных и опасных факторов
- •11.4 Мероприятия по обеспечению электробезопасности
- •11.5 Мероприятия по предотвращению чрезвычайных ситуаций
- •11.6 Микроклимат
- •11.7 Мероприятия по борьбе с шумом и вибрацией
- •11.8 Требования к естественному и искусственному освещению помещений и цехов
- •11.9 Противопожарные мероприятия и взрывобезопасность
- •11.10 Безопасность оборудования работающего под давлением
- •11.11 Запыленность и загазованность воздуха
- •11.12Борьба с тепловыделениями
- •11.13 Охрана окружающей среды
- •12 Экономическая часть
- •12.1Расчет производственной мощности завода.
- •12.2 Характеристика отрасли
- •12.2 Маркетинговые исследования продукции
- •12.2.1 Сущность проекта и характеристика товара
- •12.2.2 Конкурентоспособность продукта
- •12.2.3 Оценка рынка сбыта
- •12.2.4 Программа маркетинга
- •12.3 Производственный и организационный план
- •12.3.1 Производственная программа
- •12.3.2 План материально-технического обеспечения
- •12.3.3 Проект трудовых затрат
- •12.3.4Планирование капитальных вложений и себестоимости продукции
- •Заключение
- •Список литературы
10.5 Канализация
На проектируемом предприятии запроектирована раздельная система канализации на основании исходных данных и СНиП 2.04.01 - 00.
Предусмотрено две сети труб. Одна для приема производственных и хозяйственно - бытовых сточных вод, а другая - для приема ливневых и условно - чистых производственных вод.
Загрязненные стоки спускаются в общую городскую сеть, условно - чистые используются на хозяйственно - бытовые нужды. Внутреннюю сеть присоединяют к дворовой канализации, а затем к городской сети. Внутренняя канализационная сетка для загрязненных производственных сточных вод прокладывается из чугунных канализационных труб диаметром 50,100 и 150 мм.
Присоединение аппаратов и машин к канализации осуществляется через трап, не соприкасающийся с аппаратом, то есть разрывом струй. Количество сточных вод равно количеству потребляемой воды.
Для очищения применим песколовушки, жироуловители и т.д., в которых снижаются уровни загрязнений до необходимых пределов.
11 Охрана труда и окружающей среды
Охрана труда - система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия.
Обеспечение приоритета жизни и здоровья работников, управление охраной труда являются важнейшими направлениями государственной политики в области охраны труда.
В комплекс вопросов по охране труда, технике безопасности и производственной санитарии входят:
- электробезопасность;
- борьба со статическим электричеством, шумом, вибрацией;
- безопасное размещение оборудования;
- освещение;
борьба с вредными производственными выделениями;
- создание нормальных микроклиматических условий в помещениях.
В комплекс противопожарных мероприятий входят вопросы, направленные на предотвращение возникновения и обеспечение быстрого тушения пожаров, а также вопросы окружающей среды.
Эти вопросы будут рассмотрены на примере варочного цеха предприятия.
11.1 Требования к устройству территории и размещению производственных зданий и сооружений
Генеральный план предприятия разрабатывается в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий» и строительными нормами и правилами СП 18.13330.2011 «Генеральные планы промышленных предприятий. Актуализированная редакция СНиП II-89-80*»
Генеральный план проектируемого пивоваренного завода должен отвечать санитарным и противопожарным нормам проектирования промышленных объектов согласно СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов».
Пивоваренный завод относится к III классу опасности в зависимости от характера и количества выделяемых вредностей, поэтому минимальная ширина санитарно-защитной зоны равна 300 м.
Для проезда автотранспорта и входа / выхода персонала на территории предполагается установка 2 проходных ворот шириной 7,5 м. Ширина проездов на территории 7,5 м, подъезды к зданиям шириной 4,5 м.
Прокладку инженерных сетей предусматривается осуществлять в общем коллекторе. Предусматриваются уклоны 5о в сторону приемных колодцев для отвода поверхностных вод.
Для передвижения людей предусмотрены тротуары и пешеходные дорожки 1,5 м с твердым покрытием. По периметру ограждения территории, вокруг зданий и сооружений, а также вдоль транспортных и пешеходных дорог предусматривается искусственное освещение светильниками СПОР - 250, СКЗР - 250 с лампами ДРЛ - 250 - 500, смонтированными на железобетонных опорах высотой 5 м.