11.9 Противопожарные мероприятия и взрывобезопасность

Для пищевых предприятий наиболее характерно горение, происходящее при окислении горючих веществ кислородом воздуха и возникающее при наличии источника загорания с достаточной для воспламенения температурой горения.

Пожаро- и взрывоопасность производств оценивается с помощью показателей пожаро- и взрывоопасности веществ, используемых в производственных процессах.

Проектируемое предприятие должно отвечать требованиям СНиП 2.01.02–85 «Противопожарные нормы».

Пивоваренный завод по взрывоопасной и пожарной опасности относится к категории В соответствии с НПБ - 105 - 03 «Определение категорий помещений и зданий по взрывоопасной и пожарной опасности». Степень огнестойкости зданий (II степень) и сооружений завода в соответствии со СНиП 21 - 01 - 97 «Пожарная безопасность зданий и сооружений». Здания и сооружения построены из несгораемых материалов, такие как кирпич, железобетон. Для эвакуации людей при пожаре предусмотрены пожарные выходы. Ширина дверей - 0,8 м, коридоров - 2 м, проходов - 1,5 м.

Для предотвращения распространения пожара служат противопожарные преграды. В виде таких преград выполнены стены варочного цеха.

Средствами тушения пожара, применяемыми на проектируемом предприятии, являются:

• замкнутая сеть водопровода с системой гидрантов на расстоянии не более 150 м друг от друга и не менее 5 метров от здания;

• для внутреннего пожаротушения на каждом этаже установлены пожарные краны с выкидными рукавами и стволами, обеспечивающие тушение очага возгорания не менее, чем из двух рукавов одновременно;

• огнетушители пенные ОХП - 10 и углекислотные ОУ - 5 (для электроустановок под напряжением);

• песок;

• предприятие оборудовано пожарной звуковой сигнализацией с датчиками, реагирующими на повышение температуры.

С целью защиты от прямых ударов молнии над зданием устанавливают молниеотвод, состоящий из опоры и молниеприемника, который непосредственно воспринимает удар.

Требования пожарной безопасности к электрооборудованию

В целях обеспечения пожарной безопасности при эксплуатации электрических установок необходимо соблюдать «Правила устройства и эксплуатации электрических установок» и «Противопожарные правила»:

• применять только взрывобезопасные двигатели во взрывобезопасном исполнении;

• не допускать нагрузки проводов выше расчетной;

• защищать провода от перегрузок и коротких замыканий путем установки плавких калибровочных или автоматических предохранителей в соответствии с расчетом.

Требование пожарной безопасности к вентиляции

• все воздуховоды выполнять из несгораемых материалов;

• во взрывоопасных помещениях вентиляторы должны исключать возможность искрообразования.

Расчет воды на пожаротушение

Объем воды на пожаротушение определяется в соответствии со СНиП 2.04.02 - 84 «Водоснабжение. Наружные сети и сооружения»:

Q = 3 · 3 600 · n / 1 000;

где 3 -продолжительность тушения пожара (в часах);

n -секундный расход воды на внутреннее и наружное пожаротушение (дм³ / с);

n = n₁ + n₂;

где n₁ -расход воды на внутреннее пожаротушение (n₁ = 5 дм³/с, из расчета двух пожарных струй по 2,5 дм³/с);

n₂ - расход воды на наружное пожаротушение для категории В (n₂ = 20 дм³ / с).

n = n₁ + n₂ = 5 + 20 = 25 дм³/с

Q = 3 · 3600 · 25 / 1000 = 270 м³.