- •Оглавление
- •Введение
- •1 Технико-экономическое обоснование проекта
- •Определение потребности в продукции пивоваренной промышленности
- •1.2 Краткая экономико-географическая характеристика строительства завода
- •1.3 Капитальные затраты на строительство
- •2 Задание на проектирование
- •3 Выбор и обоснование технологической схемы
- •4.1 Описание технологической схемы
- •4 Технологическая часть
- •4.2 Технохимический контроль производства пива
- •5 Продуктовый расчет
- •5.1 Расчет продуктов производства 11%-ого пива.
- •5.2 Расчёт продуктов производства 14,5%- темного пива
- •5.3 Расчёт продуктов производства 13% темного пива
- •6 Сводная таблица расхода сырья и продуктов
- •7 Подбор и расчет оборудования пивоваренного производства
- •7.1 Оборудование для приема и хранения зерна
- •7.2 Силоса для хранения зернопродуктов
- •7.3 Подбор варочного агрегата
- •7.4 Оборудование подработочного отделения
- •7.5 Расчет требуемой вместимости и количества цкба
- •7.6 Оборудование дрожжевого отделения
- •7.7 Отделение фильтрования и охлаждения
- •7.8 Оборудование моечно-розливочного отделени
- •7.8 Расчет тары и вспомогательных материалов
- •7.9 Расчет складских помещений
- •8 Расход воды, пара, углекислоты, сжатого воздуха и холода
- •8.1 Расход горячей воды
- •8.2 Расход холодной воды
- •8.3 Расход пара
- •8.4 Расход углекислоты
- •8.5 Расход сжатого воздуха
- •8.6 Расход холода
- •9 Строительная часть
- •10 Сантехническая часть
- •10.1 Исходные данные
- •10.2 Отопление
- •10.3 Вентиляция и кондиционирование воздуха
- •10.4 Водоснабжение
- •Примем бак – аккумулятор закрытого типа емкостью определяемую из расчета 1 - 1,5 час максимального расхода горячей воды:
- •Годовой расход тепла на горячее водоснабжение:
- •10.5 Канализация
- •11 Охрана труда и окружающей среды
- •11.1 Требования к устройству территории и размещению производственных зданий и сооружений
- •11.2 Размещение и безопасная эксплуатация технологического оборудования
- •11.3 Анализ вредных и опасных факторов
- •11.4 Мероприятия по обеспечению электробезопасности
- •11.5 Мероприятия по предотвращению чрезвычайных ситуаций
- •11.6 Микроклимат
- •11.7 Мероприятия по борьбе с шумом и вибрацией
- •11.8 Требования к естественному и искусственному освещению помещений и цехов
- •11.9 Противопожарные мероприятия и взрывобезопасность
- •11.10 Безопасность оборудования работающего под давлением
- •11.11 Запыленность и загазованность воздуха
- •11.12Борьба с тепловыделениями
- •11.13 Охрана окружающей среды
- •12 Экономическая часть
- •12.1Расчет производственной мощности завода.
- •12.2 Характеристика отрасли
- •12.2 Маркетинговые исследования продукции
- •12.2.1 Сущность проекта и характеристика товара
- •12.2.2 Конкурентоспособность продукта
- •12.2.3 Оценка рынка сбыта
- •12.2.4 Программа маркетинга
- •12.3 Производственный и организационный план
- •12.3.1 Производственная программа
- •12.3.2 План материально-технического обеспечения
- •12.3.3 Проект трудовых затрат
- •12.3.4Планирование капитальных вложений и себестоимости продукции
- •Заключение
- •Список литературы
12.3 Производственный и организационный план
12.3.1 Производственная программа
Производственная программа – это задание по выпуску готовой продукции на планируемый год в заданном ассортименте. Производственная программа является основной частью текущего плана предприятия. Производственная программа проектируемого завода в натуральном выражении составляет 15 млн. дал пива в год.
Таблица 12.3.1.1- Баланс рабочего времени предприятия
Наименование цеха |
Календарное число дней в году |
Остановки, дни |
Кол-во рабочих дней |
||||
Выходные |
Праздничные |
Капитальный ремонт |
Текущий ремонт |
Прочие остановки |
|||
Варочный |
365 |
- |
- |
29 |
9 |
8 |
323 |
Бродильный |
365 |
- |
- |
4 |
19 |
4 |
338 |
Розлива |
365 |
104 |
14 |
4 |
16 |
1 |
226 |
Производственная программа проектируемого пивоваренного завода
Таблице 12.3.1.2- Объем производства продукции
Наименование продукции |
Годовой объем про-ва, ты с. дал, |
Цена за 1 дал продукции, руб. |
Стоимость всего объема производства, тыс. руб. |
||
Оптовая |
Оптово-отпускная |
В оптовых ценах |
В оптово-отпускных ценах |
||
11%-ое |
1200 |
161,66 |
212,7 |
193992 |
255240 |
14,5%-ое |
500 |
203,7 |
268 |
101850 |
134000 |
13%-ое |
300 |
182,56 |
240,2 |
54768 |
72060 |
ИТОГО |
2000 |
|
|
350610 |
461300 |
12.3.2 План материально-технического обеспечения
В плане материально-технического обеспечения рассчитываются потребность и стоимость основного сырья и материалов, вспомогательных материалов, топливно-энергетических ресурсов, воды, пара, холода с учетом затрат на их доставку и подработку.
Расчеты проводятся на единицу продукции по нормам затрат материалов и соответствующих договорных или среднестатистических цен.
Таблица 12.3.2.1- Расчет стоимости основного сырья
НАИМЕНОВАНИЕ СЫРЬЯ |
ЕД. ИЗМ |
ЦЕНА ЗА ЕД., РУБ. |
ЦЕНА ПРОДУКЦИИ (1 ДАЛ), РУБ |
|||||
11%-ое |
14,5%-ое |
13%-ое |
||||||
Норма |
Стоим. |
Норма |
Стоим. |
Норма |
Стоим. |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Мюнхенский солод |
кг |
26,8 |
- |
- |
- |
- |
1,205 |
32,3 |
Венский солод |
кг |
25,9 |
- |
- |
- |
- |
0,603 |
15,6 |
Светлый солод |
кг |
23,5 |
1,575 |
37 |
1,23 |
28,9 |
- |
- |
Темный солод |
кг |
30,1 |
- |
- |
0,99 |
29,8 |
- |
- |
Карамельный солод |
кг |
26,7 |
- |
- |
0,12 |
3,2 |
0,170 |
4,5 |
Жженый солод |
кг |
29,4 |
- |
- |
0,12 |
3,5 |
0,03 |
0,9 |
Ячмень |
кг |
9,5 |
0,278 |
2,614 |
- |
- |
- |
- |
Продолжение таблицы 12.3.2.1
Хмель горький гранул. |
кг |
212,4 |
0,0039 |
0,83 |
- |
- |
0,004 |
0,85 |
Хмель аромат. гранул. |
кг |
226,5 |
0,0028 |
0,6 |
- |
- |
0,003 |
0,7 |
Halletauer |
кг |
235,6 |
- |
- |
0,0098 |
2,3 |
- |
- |
Halletaueur hersbrucker spult |
кг |
237,8 |
- |
- |
0,0013 |
0,31 |
- |
- |
ИТОГО |
руб |
|
|
42 |
|
68 |
|
54,9 |
Транспортно-заготовительные расходы |
|
10% |
|
4,2 |
|
6,8 |
|
4,49 |
ВСЕГО |
руб |
|
|
46,2 |
|
74,8 |
|
60,4 |
Таблица 12.3.2.2- Расчет стоимости вспомогательного сырья и материалов
НАИМЕНОВАНИЕ
|
ЕД. ИЗМ |
ЦЕНА ЗА ЕД., РУБ. |
ЦЕНА ПРОДУКЦИИ (1 ДАЛ), РУБ |
|||||
11%-ое пиво |
14,5%-е пиво |
13%-ое пиво |
||||||
Норма |
Стоим. |
Норма |
Стоим. |
Норма |
Стоим. |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Продолжение таблицы 12.3.2.2
Кронен пробка |
шт. |
0,30 |
20,9 |
6,27 |
20,9 |
6,27 |
20,9 |
6,27 |
Этикетка |
шт. |
0,70 |
20,6 |
14,42 |
20,6 |
14,42 |
20,6 |
14,42 |
Каустик |
кг |
67 |
0,023 |
1,54 |
0,023 |
1,54 |
0,023 |
1,54 |
Декстрин |
кг |
160 |
0,0055 |
0,88 |
0,0055 |
0,88 |
0,005 |
0,88 |
Бой бутылок |
шт. |
3,1 |
0,4 |
1,24 |
0,4 |
1,24 |
0,4 |
1,24 |
ИТОГО |
|
|
|
24,35 |
|
24,35 |
|
24,35 |
Прочие затраты |
|
|
6% |
1,46 |
6% |
1,46 |
6% |
1,46 |
ВСЕГО |
|
|
|
25,81 |
|
25,81 |
|
25,81 |
Таблица 12.3.2.3-Стоимость энергетических ресурсов
НАИМЕНОВАНИЕ СЫРЬЯ |
ЕД. ИЗМ |
ЦЕНА ЗА ЕД., РУБ. |
ЦЕНА ПРОДУКЦИИ (1 ДАЛ), РУБ |
|||||
11%-ое пиво |
14,5%-ое пиво |
13%-ое пиво |
||||||
Норма |
Стоим. |
Норма |
Стоим. |
Норма |
Стоим. |
|||
Вода: -горячая -холодная |
м3 |
88,05 13,59
|
0,026 0,15 |
2,3 2
|
0,026 0,15 |
2,3 2
|
0,26 0,15 |
2,3 2 |
Электроэнергия |
кВт |
2,81 |
0,39 |
1,104 |
0,39 |
1,104 |
0,39 |
1,104 |
Пар |
Гкал |
850 |
0,01221 |
10,4 |
0,01221 |
10,4 |
0,01221 |
10,4 |
Сжатый воздух |
м3 |
2,15 |
2,16 |
4,64 |
2,16 |
4,64 |
2,16 |
4,64 |
Продолжение таблицы 12.3.2.3
ВСЕГО |
|
|
|
20,4 |
|
20,4 |
|
20,4 |