Проектирование инженерного обеспечения молочного предприятия

Отопление. Обеспечить теплом молочное предприятие можно от собственных котельных или источников централизованного теплоснабжения населенного пункта, где строится предприятие.

Теплотехнический расчет наружных ограждающих конструкций ведется в соответствии с требованиями СНиП II-3-79. Рассчитываются теплопотери помещений, которые зависят от разности температур наружного и внутреннего воздуха, от площади поверхности ограждений и ориентации здания по сторонам горизонта. Особо важное значение имеет теплопроводность материала ограждающих конструкций.

Для обогрева помещений в холодный период года устраиваются системы отопления различного типа или используют имеющиеся теплоносители.

Воздушное отопление можно совместить с приточной вентиляцией или кондиционированием воздуха (отопительно-вентиляционная система).

Выбор системы отопления, вида теплоносителя, топлива ведут в соответствии с назначением здания, руководствуясь СНиП II-33-75

Вентиляция обеспечивает нормальное пребывание людей в помещениях, а также положительно влияет на технологический процесс производства.

1. В зависимости от источника возникновения движения воздуха в здании различают естественную и механическую вентиляцию;

2. В зависимости от доли, занимаемой вентилируемым пространством – общеобменную или местную;

3. В зависимости от назначения – приточную, вытяжную или приточно-вытяжную.

Естественную вентиляцию (аэрацию) используют в цехах со значительными тепловыделениями (цехи сгущения и сушки) в тех случаях, когда приток наружного воздуха не вызывает появления тумана в помещении и образования конденсата на стенах, а также тогда, когда не требуется предварительная обработка воздуха. При такой вентиляции нельзя подогреть или увлажнить воздух, очистить его и направить на определенное рабочее место (недостатки).

Механическая вентиляция – это комплекс системы воздуховодов и механических вентиляторов, обеспечивающих поддержание постоянного воздухообмена независимо от внешних метеоусловий.

Кондиционирование различают центральное и местное (обслуживают одно помещение). Кондиционирование может быть круглогодичным и сезонным, полным (когда поддерживаются все параметры воздуха на заданном уровне) или частичным (поддерживаются только некоторые параметры). Прямоточные кондиционеры работают на воздухе, который забирается из помещения, а комбинированные – на смешанном (наружном и внутреннем) воздухе.

Водоснабжение в зависимости от назначения бывает: хозяйственно-питьевым, противопожарным, производственным.

На предприятиях молочной промышленности вода расходуется на технологические нужды (охлаждение продуктов в различных аппаратах, холодильных установках, подшипников насосов и воздушных компрессоров, восстановление сухого молока, мойку оборудования, бутылок, фляг, ящиков, авто- и ж/д-цистерн, мытье полов, панелей), хозяйственно-бытовые нужды.

Для технологических, бытовых и питьевых целей необходимо использовать воду, соответствующую требованиям действующего ГОСТа на питьевую воду:

- рН = 6,5-8,5;

- жесткость общая – не более 7 мг-экв/л;

- концентрация Fe – не более 0,3 мг/л

- ОБО – не более 100;

- коли-титр – не менее 300.

На предприятиях молочной промышленности необходимо принимать системы прямоточного, оборотного, повторного водоснабжении (для сокращения расхода воды). Например, воду, охлаждающую оборудование (холодильные установки, ВВУ, кристаллизаторы, заквасочники и т.д.), направляют на градирни, где она охлаждается, а оттуда насосами снова подается на технологическое оборудование, при этом можно использовать техническую воду, т.к. она не соприкасается с продуктом. Еще один пример, после пластинч. установок воду можно использовать на наружную мойку машин (авто), полив территории, пополнение оборотных систем. При таком использовании воды можно вовлечь в оборот 70-80% воды от общего количества водопотребления.

Канализация – специализированные инженерные сооружения для приема загрязненных сточных вод, удаления их за пределы промышленного предприятия к очистным сооружениям [очистки, обезвреживания и сброса очищенных сточных вод в водоемы].

Существуют системы канализации: общесплавные, раздельные, полураздельные:

1) все виды сточных вод отводятся на очистные сооружения (ОС) по одной сети труб и каналов;

2) по одной сети отводятся бытовые сточные воды на ОС, по другой – ливневые воды, минуя ОС;

3) сеть, отводящая сточные воды на ОС, соединяется с водосточной сетью с помощью ливнеспусков.

Сточные воды молокоперерабатывающих предприятий делят на загрязненные, условно чистые и бытовые:

1) образовавшиеся при мойке технологического оборудования, тары, полов, в прачечных; в них содержатся белок, лактоза, моющие средства (сода, кислоты) и посторонние предметы (стекло, фольга и пр.). Если их не очищать перед сбросом в водоем, на биохимическое окисление органических веществ расходуется много О₂, в результате чего флора и фауна водоемов погибает;

2) образовавшиеся при работе ПОУ, аммиачных и воздушных компрессоров, конденсаторов;

3) отводятся самостоятельными сетями или присоединяются к одной из перечисленных сетей.

Пароснабжение. При наличии городской теплоцентрали целесообразно отопление здания обеспечить путем присоединения к сети теплоцентрали, а остальных потребителей обеспечивать горячей водой через теплопункт, где для нагрева воды используют перегретую воду из теплоцентрали.

Основными теплоносителями обычно являются насыщенный пар и перегретая вода. Для большинства технологического оборудования требуется насыщенный пар с избыточным давлением 0,05-1,3 М^Па.

Экономичнее получать пар со стороны. Мощность котельной определяется на основании суточных графиков расхода для летнего и зимнего периодов. Обычно проектирую котельную из 2-3 паровых котлов. Выбор котла определяется видом топлива, географическими и экономическими факторами.

При получении пара со стороны рассчитывают и подбирают ø паропровода.