3. Контроль вредных привычек.

Когда люди напряжены, они часто забывают по­лезные привычки (здоровое питание, тренировки) и приобретают плохие. Самые распространенные — курение, кофе и алкоголь. Создавая временную иллюзию расслабления, постепенно эти вещества начинают исчерпывать резервы организма, делая че­ловека менее устойчивым к стрессу. Нельзя забывать и о здоровом сне, который также повышает сопротив­ляемость организма.

4. Общение.

Общение повышает психологическое здоровье и является несомненным ресурсом человека в борьбе со стрессом.

5. Отвлечение.

Способы отвлечься, такие как отпуск, пикники и т.д., «заправляют» наш мозг «горючим» и дают энергию сражаться с каждодневным давлением на ра­боте. Радуйтесь жизни, чтобы противостоять стрессу.

Техники выхода из стресса

К основным техникам выхода из стресса относят:

1. Дыхание.

Одна из первых и самых важных физических ре­акций на стресс — дыхание. Замечали: когда мы волнуемся, мы быстро дышим. При длительном напряжении мы забываем, как дышать правильно, и иногда ставим себя на грань гипервентиляции лег­ких, что еще больше подвергает нас стрессу. Чтобы справиться со стрессом, нужно научиться кон­тролировать свое дыхание, дышать медленно, глубо­ко, желательно выйти на свежий воздух.

2. Перерыв

При высокой рабочей нагрузке очень полезно де­лать небольшие перерывы (выходить на улицу), вме­сто того чтобы сидеть на рабочем месте.

3. Упражнения на расслабление.

В литературе и Интернете сегодня можно найти много расслабляющих упражнений — от простых дыхательных до сложных, взятых из йоги. Изучение этих упражнений позволит эффективно управлять своими физическими реакциями на стресс

4. Смех.

Смех — еще одна эффективная физическая функ­ция, которая говорит нашему сознанию, что все хо­рошо, жизнь прекрасна и волноваться не стоит.

Контрольные вопросы

1. Понятие сложной ситуации

2. Типы недовольных гостей, их характеристика

3. Типы поведения гостей, их характеристика и построение общения с ними

4. Теория айсберга

5. Жалобы и восприятие

6. Формула решения сложной ситуации

7. Скрытое недовольство, понятие, характеристика

8. Понятие стресса

9. Позитивный и негативный стресс

10. Процесс реакции на стресс

11. Стрессоры на работе, их группы, характеристика

12. Восприятие стресса

13. 7 инструментов управления мыслями

14. Управление резервами организма

15. Техники выхода из стресса

Заключение

Сфера услуг в экономике многих стран занимает одно из ведущих мест по формированию валового внутреннего продукта. Сегодня отчетливо просматриваются позитивные изменения по возрождению отечественного рынка услуг.

Предприятия питания составляют немалый сектор сферы услуг, который специализируется на производстве готовой к потреблению пищи, организации питания, а также предоставлении услуг. Основная задача современного ресторатора – удовлетворить желания и потребности потребителя.

Составляющие хорошей организации ресторанного бизнеса включают в себя следующие мероприятия: текущее и стратегическое планирование, прогнозирование издержек и сбыта, изучение спроса и анализ работы конкурентов, формирование имиджа предприятия, воспитание корпоративной культуры. Также успех заведений питания зависит от таких факторов, как удачной концепции, высокого гастрономического искусства шеф – повара, выгодного расположения, эффективной рекламной кампании, профессионализма обслуживающего персонала и т.д.