- •Выполнение курсового проекта по дисциплине «технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
- •Содержание Предисловие……………………………………………………………………...…4
- •2.2. Содержание технологической части проекта по технологии
- •2.3. Содержание технологической части проекта по технологии
- •Предисловие
- •1. Тематика, объем и структура курсового проекта
- •Расчетно-пояснительная записка
- •Графическая часть проекта
- •Обоснование способа приготовления теста
- •Описание технологических схем
- •2.2. Содержание технологической части проекта по технологии кондитерских изделий
- •Характеристика принятого ассортимента продукции
- •Выбор и обоснование технологических линий производства
- •Выбор ассортимента
- •Расчет потребности сырья
- •Расчет потребности полуфабрикатов
- •Расчет потребности упаковочных материалов и тары
- •Расчет площади складов
- •Подбор технологического оборудования
- •Описание технологических схем производства
- •2.3. Содержание технологической части проекта по технологии макаронных изделий
- •3. Рекомендации по разработке технологических схем и поэтажных планов
- •4. Рекомендации по составлению описания проектируемого предприятия (цеха)
- •5. Рекомендации по составлению описания технологических схем производства
- •6. Технохимический контроль производства, его метрологическое обеспечение и сертификация продукции
- •7. Требования к оформлению расчетно-пояснительной записки
- •7.1. Общие положения
- •7.2. Структура
- •2.3.2 Нумерация пунктов третьего подраздела второго раздела
- •7.3. Изложение текста
- •7.4. Оформление формул
- •7.5. Оформление иллюстраций
- •7.6. Оформление таблиц
- •7.7. Оформление списка использованной литературы
- •Однотомные издания (более 3-х авторов)
- •8. Требования к оформлению графической части
- •8.1. Общие требования
- •8.2. Требования к оформлению технологических схем производства
- •8.3. Требования к оформлению поэтажных планов
- •Библиографический список
- •Приложение е
- •Продолжение прил. Е
- •Выполнение курсового проекта по дисциплине
- •«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
- •Методические указания
- •Для студентов специальности 260202 (270300) всех форм обучения
- •650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
- •650010, Г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52
7.4. Оформление формул
В формулах в качестве символов следует применять обозначения, установленные соответствующими государственными стандартами. Пояснения символов и числовых коэффициентов, входящих в формулу, если они не пояснены ранее в тексте, должны быть приведены непосредственно под формулой. Пояснение каждого символа следует давать с новой строки в той последовательности, в которой символы приведены в формуле. Первая строка пояснения должна начинаться со слова «где» без двоеточия после него.
Пример
Плотность каждого образца ρ, кг/м3, вычисляют по формуле
ρ = m / V, (1)
где m - масса образца, кг;
V - объем образца, м3.
Формулы, следующие одна за другой и не разделенные текстом, разделяются запятой.
Переносить формулы на следующую строку допускается только на знаках выполняемых операций, причем знак в начале следующей строки повторяют. При переносе формулы на знаке умножения применяют знак «х».
Формулы, за исключением формул, помещаемых в приложении, должны нумероваться сквозной нумерацией арабскими цифрами, которые записывают на уровне формулы справа в круглых скобках. Одну формулу обозначают (1).
Ссылки в тексте на порядковые номера формул дают в скобках.
Пример
Расчет производительности печи проводили по формуле (1).
Допускается нумерация формул в пределах раздела. В этом случае номер формулы состоит из номера раздела и порядкового номера формулы, разделенных точкой, например, (3.1).
Устанавливаются или определяются численные значения параметров, входящих в формулу, затем записывается формула с числами вместо символов. При этом вместо каждого символа обязательно писать его численную величину в порядке, как они записаны в формуле. Не следует производить в уме действий с числами, какими бы простыми они не были, т.е. вместо двух-трех символов нельзя писать одну цифру. В расчетах единицы измерений не указывают.
Пример
p = 0,3 / 0,25 = 1,2
7.5. Оформление иллюстраций
Количество иллюстраций должно быть достаточным для пояснения излагаемого текста. Иллюстрации могут быть расположены как по тексту документа (возможно ближе к соответствующим частям текста), так и в конце его. Иллюстрации, за исключением иллюстраций приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Если рисунок один, то он обозначается «Рисунок 1».
Иллюстрацию каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Например, «Рисунок А.3».
Допускается нумеровать иллюстрации в пределах раздела. В этом случае номер иллюстрации состоит из номера раздела и порядкового номера иллюстрации, разделенных точкой. Например, «Рисунок 1.1».
При ссылках на иллюстрации следует писать «…в соответствии с рисунком 2» при сквозной нумерации и «…в соответствии с рисунком 1.1» при нумерации в пределах раздела.
Если в тексте документа имеется иллюстрация, на которой изображены оборудование или измерительные приборы, то на этой иллюстрации должны быть указаны номера позиций оборудования или приборов в пределах данной иллюстрации, которые располагают в возрастающем порядке, за исключением повторяющихся позиций.
Допускается выполнять рисунки на отдельном листе формата А4. Такие рисунки не зависят от текста, что позволяет при правке текста не переделывать их и размещать между листами в требуемом месте. Разрешается выполнять на одном листе два и более небольших рисунков, если они родственны или упоминаются в тексте недалеко друг от друга. Бумага для рисунков используется такая же, как для текста. Они являются рядовыми листами.
Пример
Номер печи
|
Марка печи
|
Ассортимент по сменам |
||
1-я смена 23.00-7.00
|
2-я смена 7.00-15.00
|
3-я смена 15.00-23.00
|
||
1
|
Ш2-ХПА-25 |
|
|
|
2 |
Ш2-ХПА-25 |
|
|
|
3 |
Ш2-ХПА-25 |
|
|
|
- хлеб пшеничный 2-го сорта - хлеб гражданский
-
- хлеб
белорусский
- хлеб домашний
-
-
-
хлеб пшеничный 1-го сорта
- простои
- булка с молочной сывороткой
Рис. 1.1. График загрузки печей
Иллюстрации, при необходимости, могут иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный текст). Если рисунки имеют наименования и поясняющие данные (подрисуночный текст), поясняющие данные помещают под рисунком. Слово «Рисунок», номер рисунка и его наименование помещают ниже поясняющих данных.
