- •Выполнение курсового проекта по дисциплине «технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
- •Содержание Предисловие……………………………………………………………………...…4
- •2.2. Содержание технологической части проекта по технологии
- •2.3. Содержание технологической части проекта по технологии
- •Предисловие
- •1. Тематика, объем и структура курсового проекта
- •Расчетно-пояснительная записка
- •Графическая часть проекта
- •Обоснование способа приготовления теста
- •Описание технологических схем
- •2.2. Содержание технологической части проекта по технологии кондитерских изделий
- •Характеристика принятого ассортимента продукции
- •Выбор и обоснование технологических линий производства
- •Выбор ассортимента
- •Расчет потребности сырья
- •Расчет потребности полуфабрикатов
- •Расчет потребности упаковочных материалов и тары
- •Расчет площади складов
- •Подбор технологического оборудования
- •Описание технологических схем производства
- •2.3. Содержание технологической части проекта по технологии макаронных изделий
- •3. Рекомендации по разработке технологических схем и поэтажных планов
- •4. Рекомендации по составлению описания проектируемого предприятия (цеха)
- •5. Рекомендации по составлению описания технологических схем производства
- •6. Технохимический контроль производства, его метрологическое обеспечение и сертификация продукции
- •7. Требования к оформлению расчетно-пояснительной записки
- •7.1. Общие положения
- •7.2. Структура
- •2.3.2 Нумерация пунктов третьего подраздела второго раздела
- •7.3. Изложение текста
- •7.4. Оформление формул
- •7.5. Оформление иллюстраций
- •7.6. Оформление таблиц
- •7.7. Оформление списка использованной литературы
- •Однотомные издания (более 3-х авторов)
- •8. Требования к оформлению графической части
- •8.1. Общие требования
- •8.2. Требования к оформлению технологических схем производства
- •8.3. Требования к оформлению поэтажных планов
- •Библиографический список
- •Приложение е
- •Продолжение прил. Е
- •Выполнение курсового проекта по дисциплине
- •«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
- •Методические указания
- •Для студентов специальности 260202 (270300) всех форм обучения
- •650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
- •650010, Г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52
7.7. Оформление списка использованной литературы
Оформление списка осуществляется согласно ГОСТ 7.1-2003 «Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления».
Ниже приводятся примеры описания различных источников информации.
Однотомные издания с 1-м автором
Гмурман, В.Е. Руководство к решению задач по теории вероятностей и математической статистике: учеб. пособие для вузов / В.Е. Гмурман. - 4-е изд., стереотип. - М.: Высш. школа, 1998. - 400 с.
Однотомные издания с 2-мя авторами
Акимов, Н.И. Гражданская оборона на объектах сельскохозяйственного производства: учебник для студ. высш. сельхоз. учеб. заведений / Н.И. Акимов, В.Г. Ильин. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос. 1984. - 335 с.
Однотомные издания с 3-мя авторами
Марков, В.И. Культурология: учеб. пособие / В.И. Марков, Т.В. Батурин, В.С. Чуйков: КемТИПП. - Кемерово, 2002. - 158 с.
Однотомные издания (более 3-х авторов)
Защита объектов народного хозяйства от оружия массового поражения: справочник / Г.П. Демиденко, Е.П. Кузьменко, П.П. Орлов и др.: под ред. Г.П. Демиденко. - 2-е изд., перераб. и доп. - Киев: Высш. школа, 1989. - 287 с.
Многотомные издания
Ерасов, Б.С. Социальная культурология: пособие для студ. вузов. В 2-х ч. Ч. 2 / Б.С. Ерасов. - М.: АО «Аспект Пресс», 1994. - 240 с. - (Обновление гуманитарного образования в России).
Техническая документация
Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий / ВНИИХП, утв. 7.07.1988. - М.: Прейскурантиздат, 1989. - 494 с.
Статья из журнала
Лапидус, Н.Н. Формирование оптимальной структуры диверсификационного портфеля крахмалопаточного предприятия / Н.Н. Лапидус, Т.М. Панченко // Пищевая промышленность. - 2004. - № 11. - С. 28-30.
Стандарты
ГОСТ 6481-97. Изделия балычные из осетровых рыб холодного копчения и вяленые. Технические условия. - Введ. 1997-01-01. - М.: Изд-во стандартов, !997. - 382 с.
8. Требования к оформлению графической части
8.1. Общие требования
Каждый чертеж выполняется на чертежном листе (ватман, полуватман) следующих основных форматов:
А1 (841х594);
А2 (420х594);
А0 (841х1189).
Допускается применять дополнительные форматы:
А2/3 (594х1261);
А2/4 (594х1682);
А2/5 (594х2102);
Расположение листа допускается любое (горизонтальное и вертикальное). Заполнение листа должно составлять не менее 70 %.
На поле листа делается рамка и надписи (штампы), размеры и расположение которых представлено в приложении Г (рис. Г1).
В основной надписи записывают фамилии:
Разраб. - студента;
Пров. - консультанта;
Т. контр. - руководителя;
Принял - руководителя;
Н. контр. - нормоконтролера;
Утв. - зав. кафедрой.
В основной надписи чертежа наименования должны соответствовать принятой терминологии, быть краткими; не допускается перенос слов.
Таблица 6
Шифр проекта и обозначение чертежа
Производство |
Шифр |
|
проекта |
проекта реконструкции, технического перевооружения |
|
Хлебопекарное ХКП ХРКП Кондитерское ШКП ШРКП Макаронное ЛКП ЛРКП Обозначение чертежей (на примере курсового проекта по хлебопекарному производству): Технологические схемы ХКП СхТ Планы производственного корпуса ХКП 01.00.00.
|
||
В основной надписи записывают:
А - шифр проекта (согласно таблице 6);
Б - тему проекта (без переноса слов);
В - название чертежа (без переноса слов);
Г - шифр группы, факультет, институт.
Пример
гр. ХП-91 (ХПз-02 ут), ТФ (ЗФ), КемТИПП.
Графическая часть выполняется сплошными основными линиями, сплошными тонкими, штрихпунктирными, пунктирными.
Толщина сплошной основной линии (S) от 0,5 до 1,4 мм.
Сплошная тонкая, штрихпунктирная линии имеют толщину от S/3 до S/2.
На поле чертежа надписи выполняют чертежным шрифтом по ГОСТ 2.304. Наиболее используемые размеры шрифта: 3,5; 5; 7; 10; 14. Допускается использовать архитектурный узкий шрифт, а также использовать трафареты для выполнения надписей с обязательным затушевыванием букв и цифр.
